Кабачкова ікра на зиму через м`ясорубку

Кабачкова ікра на зиму через м`ясорубку з томатною пастою в пріоритеті у багатьох господинь, які заготовляють консервацію про запас. Сьогодні я хочу розповісти вам свій простий варіант приготування ікри, яку приготувати легко і швидко. Додаткова стерилізація тут не потрібна, тому заготівлю робити простіше простого. А ось куди взимку використовувати ікру, питання не стане, вона швидко зникне з полиць засіків, адже хороша вона на бутерброд, відмінно підходить до макаронів або картоплі.



Складові:

- кабачки - 2 шт.-
- морква - 1 шт.-
- солодкий перець - 2 шт.-
- томатна паста - 2 ст.л.-
- цукор - 1 ст.л.-
- сіль - 1 ч.л.-
- часник - 2 зубки-
- оцет - 30 мл.



Вибрати молоді кабачки, вимити і просушити, нарізати довільно. Морква очистити і вимити, також довільно подрібнити. Часник розібрати на зубчики, очистити від лушпиння. Болгарський перець очистити, видалити мембрани, нарізати перець довільно.



Всі підготовлені овочі пропустити на м`ясорубці. Після перекласти Кабачково-овочеву суміш в каструлю з товстими стінками.



Відразу додати томатну пасту, додати цукор і сіль. Якщо ви любите гострі нотки в заготовках, можна додати трохи чилі. Але ікра з кабачків повинна бути все-таки трохи солодкуватого і без особливих пряних ноток. Отже, переставити каструлю на вогонь. Варити ікру протягом години на середньому вогні.



Через годину влити оцет в ікру, перемішати і проварити ще п`ять хвилин. Зняти пробу, при потребі досолити і додати цукру.



Банки ретельно вимити і стерилізувати над парою, після наповнити їх гарячою ікрою. Закатати герметично стерильними кришками, поставити денцем вгору і вкрити ковдрою. Через добу переставити ікру в льох або комору.




Приємного вам апетиту!