Консервовані помідори з аличею. Рецепт з покроковими фото

В консервуванні без оцту складно обійтися, однак, альтернатива є. І не тільки у вигляді лимонної кислоти, а й природних консервантів. Один з них - алича. Найменша, дика, дуже кисла на смак. У мене в помідори додана суміш з дикої і недозрілий садової аличі. Оцту немає, але якщо ви хочете підстрахуватися, влийте ложку яблучного 5% оцту, максимум. 
1). На 3-х літрову банку нам потрібно:
Приблизно 2 кг. помідор
Стакан дрібної аличі (або 1,5 склянки суміші)
2 ст. л. солі
3 ст. л. цукру
Перець горошком (чорний і запашний)
лавровий листок
Селера і петрушка
Гострий перець
часник
Парасольки кропу (сухий або зелений)
Листя хрону і чорної смородини

2). На дно чистої банки укладаємо шар спецій і зелені. Ви можете підібрати своє поєднання, яке подобається.

3). Помідори миємо. Беремо вилку з гострими зубчиками і проколюємо помідори там, де була плодоніжка. Я це роблю для того, щоб помідори менше тріскалися при заливці. Якщо берете круглі з м`якою м`якоттю, шкірка на них може трохи тріснути, а вершки залишаться цілими.

4). Укладаємо шар помідор, засипаємо добре вимиту аличу. Потім робимо шар зелені. Знову помідори і алича. Зверху закриваємо помідори зеленню.

 
5). Даємо воді закипіти. Заливаємо окропом помідори, накриваємо чистою кришкою. Нехай вони стоять 15-20 хвилин. Потім воду злити і знову закип`ятити. Ще раз заливаємо помідори, залишаємо на 10 хвилин.

6). На третій раз в злиту з помідор воду кладемо 2 ложки солі і 3 ложки цукру, лавровий листочок, горошини перцю і кип`ятимо.

7). Киплячим розсолом заливаємо помідори втретє і негайно закупорюють. Ми залишаємо до повного охолодження. Зберігати помідори краще в прохолодному місці - в підвалі або в погребі, але можна і в коморі.

 Автор: Alberta