Консервовані зелені помідори з морквою. Рецепт з покроковими фото

Стиглі і червоні консервірованниепомідори на зиму заготовляють практично в кожному будинку, а ось зелениепомідори в той же час обходять стороною. І скажу вам, що даремно. Зелениепомідори мають в своєму складі не менеевітамінов, ніж червоні доспіли плоди. А їх смак ще може з успіхом конкуріроватьсо стиглими помідорами.

Не з чуток мені відомо, що багато моїх знакові іподругі з року в рік закривають велику кількість зелених марінованнихпомідоров на зиму. У цьому році на цей подвиг наважилася і я. Скажу вам, що далеко не даремно. закривала зелені помідори на зиму по рецептумоей подруги, перевіреного роками. Відразу скажу, що доведеться докласти ізряднуюдолю зусиль, щоб їх закрити, але результат, повірте, того коштує. 

Кожній з господинь відомо, що під час консервірованіямарінованних помідорів на зиму, їх шкурка може потріскатися. Шкурка зеленихпомідоров навіть при неодноразовому заливці навряд чи що потріскається, так як онаочень щільно прилягає до м`якоті. До того ж завдяки твердій і не рихлойструктуре м`якоті зелених помідорів ви зможете дізнатися, як по-справжньому хрустятмарінованние помідори. Якщо ви зацікавилися, тоді приготуйте разом сомной консервовані зелені помідори сморковью. 

Складові:

• зелені помідори - по 10-13 шт. в літрову баночку
• морква - 1 шт.покрупнее
• часник - 1 головка
• перець солодкий червоний - 1 шт.
• лист лавровий - по 2-3 шт. вкаждом баночку
• сіль
• цукор 
• оцет

Консервовані зелені помідори з морквою - рецепт

Додатково пріготовьтепрінадлежності для консервування - ключ, кришки, банки, ковдру. Отже, сразуначну з того, як готуватися розсіл. 

На 5 літрів рідини беруть: 

• 1 стакан солі, 
• 2 склянки оцту, 
• 3 склянки цукру. 

Стакан - 200 грамовий.

Скільки рідини у вас получітсярассчітать дуже просто. В одній літровій банці, наповненій зелениміпомідорамі поміщається близько 500 мл води. Значить, якщо хочете залити всього 5 літрів розсолу, товозьміте 10 літрових банок для консервування зелених помідор з морквою ічесноком. Можливо, для вашої семьістолько консервації не потрібно, тогдапересчітайте кількість солі, цукру та оцту в залежності від колічествабанок.

Я роблю заготовки з розрахунком на2,5 літра води, т. Е. Півсклянки солі, 1 склянка оцту і 1,5 склянки цукру. Морквину моєму і чистимо. Разрезаемна 2 часточки уздовж. Кожну часточку нарізаємо тоненькими півкільцями.

Часник очищаємо від шкірки, миємо інарезаем тоненькими шматочками. Морква можна і натерти на крупній тертці і втакому вигляді вкласти в помідори.

Кожен зелений помідор дляконсервірованія надрезаем, але не розрізаємо до кінця на 2 частини. В цей надрезбудем закладати моркву і часник. Щільно розміщуємо зубчики часнику і моркви кожному помідорі.

Червоний болгарський перець очістітеот плодоніжки і внутрішніх насіння. Наріжте кільцями або півкільцями.

Опустіть по одному, два колечка вкаждом баночку. Це найбільше прийом для краси. Туди ж покладіть парукусочков моркви. Можна покласти на дно банки корінь хрону. Банки обов`язково добре помойтепод проточною водою з содою і простерилизуйте на колі для стерилізації зарахунок пара. Літрову банку потрібно тримати над гарячою парою не менш 3-х мінут.Можно скористатися чайником.

закладіть зелені помідори, фаршировані морквою в літрові банки.

Накрийте кришками і залиште.

Закип`ятіть воду з урахуванням тогоколічества банок, яке у вас. Окропом акуратно залийте не поспішаючи помідори в банках. Банкупоставьте на ніж, щоб від окропу не лопнула.

Знову накрийте кришками і дайте в такому вигляді їм трохи оститьв протягом 15-20 хвилин.

Повторіть залитие помідорів окропом ще 2 рази. Послекаждого залиття окропом, залишайте банки на ті ж 20 хвилин. На четвертий раззакіпятіте воду і додайте інгредієнти для розсолу прямо в жідкость.Перемешайте. У банки покладіть листочки лаврового листа. Можна додати паруперчінок чорного перцю горошком. Киплячим розсолом залийте банки і закройтепрокіпяченнимі кришками. Кришки досить потримати в кип`яченій воді 2-3мінути.

Засукайте кожну банку з зеленими помідорами. Переверніть накришку і поставте в віддалене місце на ковдру. Укрийте тепліше. Нехай стоять втакому вигляді і остигають. Через 12- 24 години вийміть банки з помідорами через пододеяла і віднесіть в темне прохолодне місце. Ось так просто приготувати зелениеконсервірованние помідори. Приємного апетиту і вдалого сезонаконсерваціі. Також пропоную вам дізнатися, як відбувається засолювання зелених помідор. 

Зелені консервовані помідори. фото