Лечо з перцю та помідорів - класичний рецепт заготовки на зиму

У класичному варіанті, приготування лечо з перцю та помідорів не зажадає великих фінансових витрат і багатогодинної метушні на кухні. По суті, інгредієнта тут всього два: помідори і болгарський перець, а все інше - допоміжні продукти, які є на кухні цілий рік, незалежно від сезону.

Складові: болгарський перець, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, оцет
Час для закладки: літо, осінь

Співвідношення перцю і помідорів в лечо 1: 1, але можна трохи відступати від рецепта. Адже є різні помідори, і в залежності від їх «м`ясистості», підбирається кількість перцю. Лечо не повинно бути занадто густим, або занадто рідким, але все це регулюється в процесі приготування.

Для класичного лечо потрібно:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 100 гр. цукру;
• 100 гр. рослинного масла;
• 100 гр. 9% оцту.

Обшпарте томати окропом, і видаліть з них шкірку. Можна перекрутити томати через м`ясорубку, або, дрібно порізати. По суті, це не має великого значення, і при нагріванні томати самі перетворяться в пюре.

Злийте томатне пюре в каструлю з товстим дном, туди ж додайте сіль, цукор і поставте її на тихий вогонь.

Поки томати гріються, очистіть перець і наріжте його великими шматками.

Дочекайтеся, поки сік з помідорів почне закипати, і тільки тоді опускайте в нього перець. Перемішайте, і відзначте час. Лечо має дуже тихо кипіти близько півгодини. Помішуйте лечо та стежте, щоб воно не підгоріло.

За 3 хвилини до готовності, додайте в лечо рослинну рафіновану олію і оцет. Дайте йому знову закипіти, і тільки після цього його можна розливати по банках і закочувати на зиму. Перевертати банки не потрібно, але укутати все ж варто.

Лечо з помідор і перцю можна трохи приправити паприкою, або часником, але це можна робити безпосередньо перед вживанням. Воно і так досить смачне, без додаткових спецій.

Лечо з оцтом більш стійке, і не вимагає особливих умов зберігання. Воно прекрасно простоїть до весни, навіть у звичайному кухонному шафці, зрозуміло, якщо поруч немає батареї опалення.

Дивіться на відео, як зварити лечо з перцю та помідорів простим рецептом: