Покроковий фото рецепт приготування домашньої аджики з помідорів, перцю і часнику на зиму

опис

Аджика домашня з помідорів і часнику готується дуже просто і досить швидко. Всі найважливіші секрети приготування такої аджики ви дізнаєтеся з покрокового фото рецепта, який так зручно розташований трохи нижче в матеріалі. Крім вже заявлених інгредієнтів, ми також будемо використовувати в процесі приготування солодкий і пекучий перець: вони є невід`ємною частиною будь-якого рецепту аджики. Урізноманітнити нашу зимову заготовку нам також допоможе свіжа зелень, її ви можете вибрати на свій смак. Ніжна, ароматна і пікантна паста з овочів прекрасно підійде до найрізноманітнішого м`яса або риби. Аджику дуже часто подають на святковий стіл як соус.

Є безліч способів приготувати таку аджику з помідорів з перцем і часником в домашніх умовах. Навіть просто змінивши кількісне співвідношення інгредієнтів ви вже значно змініть смак майбутнього продукту. Так, аджику можна зробити солодше або, навпаки, ще гостріше. Найдивовижніше в такий зимової консервації - це її аромат. Він вийде насиченим і дуже пряним. Зберігатися аджика довгий час, необхідно тільки простерилізувати банки і щільно закрутити кришки. Приступимо до заготівлі на зиму домашньої аджики з помідорів і часнику. 

складові

• Солодкий болгарський перець 17 шт.
• Гіркий перець 4 шт.
• Помідори 5 кг
• Часник 300 г
• Цукровий пісок 50 г
• Кухонна сіль 25 г
• Рослинна олія 50 мл
• Оцет 4 ст. л.
• Зелень за смаком

кроки

1. Спочатку необхідно підготувати до подальшого використання перець, як болгарська, так і гострий. Технологія цього процесу для них однакова: розрізаємо овочі навпіл, видаляємо насіння і плодоніжки. Працювати з пекучим перцем необхідно в рукавичках.

   

2. 
   
   
   

   Тепер підготуємо помідори. Найкраще буде зібрати ці овочі з власних грядок, в будь-якому іншому випадку необхідно їх придбати. Нам потрібні стиглі, щільні невеликі томати. Нарізаємо помідори четвертинками так, як показано на фото.

   

3. Всі підготовлені нами раніше овочі тепер необхідно подрібнити. Тут можна використовувати комбайн або звичайну ручну м`ясорубку. До слова, використовуючи останній варіант, ви зможете точно контролювати ступінь подрібнення овочів. Підготовлену і ретельно подрібнену суміш з помідорів і перців відправляємо в глибоку відповідну за обсягом каструлю. Протягом півгодини на самому невеликому вогні варимо аджику, постійно перемішуємо інгредієнти. Подрібнюємо очищений часник і ретельно промиту зелень, додаємо їх до овочів після закипання маси.

   

4. Також після завершення півгодинної варіння додаємо до овочів ще й сіль з цукром, оцет і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо, готуємо ще протягом 10 хвилин. За цей час стерилізуємо невеликі скляні банки для консервації, заливаємо в них готову ще гарячу овочеву суміш, щільно закручуємо такими ж стерилізованими кришками. Тепер можна остуджувати заготовку, а потім відправляти її на зберігання в комору. Відкриту баночку аджики необхідно обов`язково зберігати в холодильнику. Аджика домашня з помідорів, перцю і часнику з варінням готова.

   

   Смачного!