Найсмачніші рецепти баклажанів по-корейськи: на зиму і на кожен день

• Час приготування:1,5 ч
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Баклажани і страви з них - досить смачний, поживний, корисний продукт. Але по-корейськи - це взагалі щось особливе. Обов`язковим компонентом будь-якого корейського страви є коріандр. А ще важливі складові - пекучий перець і часник. Поділюся моїм найсмачнішим рецептом баклажан по-корейськи, а також іншими, не менш улюбленими закусками. Найкращі рецепти візьміть собі на замітку.

Баклажани по-корейськи: найсмачніший рецепт швидкого приготування

Продукти за рецептом:

• 4 баклажана;
• 3 помідори;
• 2 солодких перцю;
• 2 морквини;
• цибулина;
• Пол головки часнику;
• Перець мелений червоний і чорний - за смаком;
• Зелень петрушки;
• Коріандр - 2 ч. Ложки;
• Оцет яблучний - 2 ст. ложки;
• Рослинна олія;
• Кунжут - 2 ч. Ложки;
• сіль;
• Мед - 1 ч. Ложка;
• Соєвий соус - 1 ст. ложка.

Як приготувати:

1. Синенькі помити, нарізати уздовж тонкими пластинами. Потім порізати їх соломкою. Посипаємо сіллю, перемішати. Нехай постоять півгодини.
2. За цей час чистимо, миємо овочі. Цибулину ріжемо кільцями. Зелень дрібно ріжемо. Зубки часнику розчавлює лезом ножа і подрібнюємо. Моркву натираємо довгою соломкою. Перець порізати тонкою соломкою. Помідори - як сині.
3. Промиваємо баклажани, віджимаємо. Обсмажуємо на розігрітій олії, помішуючи, але не пересушує. охолоджуємо.
4. Викладаємо підготовлені овочі в посуд, додаємо решту продуктів за рецептом. Все добре перемішуємо. На добу ставимо в холодильник.

Мариновані баклажани по-корейськи готові до вживання. Це один з найсмачніших рецептів баклажан по-корейськи.

На замітку! Замість меду можна покласти цукор, а оцет замінити лимонним соком.

А тепер найсмачніший рецепт баклажан по-корейськи на зиму.

Найсмачніший рецепт на зиму

беремо:

• Синенькі - 2 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• Перець болгарський - 0,5 кг;
• Часник - головка;
• Сіль - 1 ст. ложка без гірки;
• Цукор - півсклянки;
• Коріандр мелений - 2 ч. Ложки;
• Чорний перець мелений - 1 ч. Ложка;
• Червоний перець мелений - 1 ч. Ложка;
• Олія - ​​півсклянки;
• Оцет - 90 мл.

Як зробити:

1. Для заготівлі морквину моєму, шкребти, обполіскувати, натираємо на тертці корейської. Якщо соломка велика, її слід обдати окропом і залишити на пару хвилин. Потім відціджуємо, обливаємо холодною водою, чекаємо, поки стече.
2. Лук очищаємо, споліскуємо, ріжемо тонкими півкільцями. Вимитий перець звільняємо від насіння з плодоніжкою, нарізаємо довгою соломкою.
3. Підготовлені овочі викладаємо в каструлю. Всипаємо спеції, вносимо видавлений часник, ллємо оцет і масло. Все змішуємо, накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник для маринування не менше ніж на 5 годин. Можна на ніч.
4. Сині вибираємо правильні. Вони повинні бути темного фіолетового кольору, майже чорні. Шкірка у них однорідна з м`якоттю. А ось у світлих білястих шкурка після приготування стає схожа на целофан.
5. Плоди моєму, обрізаємо хвостики, нарізаємо брусочками не товще півтора сантиметрів. Посипаємо крупною сіллю, перемішуємо, витримуємо близько години.
6. Після моєму під краном через друшляк, даємо трохи обсохнути. Піддаємо тепловій обробці. Синенькі можна відварити, обсмажити або запекти. Кому як більше подобається. Я пробувала готувати по-різному, все варіанти гарні.
7. Варити треба в підсоленій за смаком воді хвилин п`ять з моменту закипання. Головне не переварити. Відцідити. Обсмажувати в невеликій кількості масла до м`якості, помішуючи. Запікати на змащеному олією деку 10 хвилин при 190 градусах, накривши сині фольгою. Готовність перевіряємо, наколів виделкою.
8. Гарячі синенькі змішуємо з замаринувати овочами, даємо охолонути. Перекладаємо овочеву суміш в вижаренние підлогу літрові банки разом з маринадом, накриваємо прокип`яченими кришками.
9. Встановлюємо наповнені баночки в ємність з гарячою водою. Дно застилає серветкою. Стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин. Закочує. Остужаем під шубою в перевернутому стані.

Закачування зберігаємо в підвалі.

Баклажани з морквою по-корейськи

Закуска баклажани з морквою по-корейськи підійде і на свято, і на кожен день.

• Сині - 4 штуки;
• Морквина - 4 штуки;
• Часник - головка;
• Олія соняшникова - 100 грам;
• Сіль, оцет, цукор - за смаком;
• Коріандр мелений - десертна ложка;
• Кріп, гіркий перець.

приготування:

1. Синенькі моєму, очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками. Варимо в підсоленій воді п`ять хвилин з моменту закипання. Зливаємо через сито. Чисту моркву тремо довгими смужками на спеціальній тертці.
2. Морква і баклажани змішуємо у великій мисці. Зверху висипаємо всі спеції, солимо, цукор трохи. Ллємо одну або дві ложки оцту. В останню чергу кладемо видавлений часник.
3. Нагріваємо масло майже до серпанок. Гарячим виливаємо на приправи, щоб вони максимально віддали свій аромат майбутнього салатик. Перемішуємо наше блюдо, пробуємо, в разі потреби доводимо до смаку.
4. Ставимо готову закуску в холодильник годин на десять. Якщо зробили вранці, то до вечері буде готова. Вечірню залишаємо до ранку.

Ще одні гострі баклажани по-корейськи, але вже на зиму.

Гострі баклажани на зиму по-корейськи

На замітку! Корейські баклажани виходять дуже гострі, тому кількість гострого перцю можна зменшити.

Буде потрібно:

• 5 кілограмів синіх;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• 1,5 кілограма моркви;
• Кілограм цибулі;
• 200 грам часнику;
• 3 стручки перцю чилі;
• 10 столових ложок оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 10 столових ложок олії;
• 15 грам коріандру в насінні;
• Зелень петрушки, базиліка;
• Приправа для моркви по-корейськи.

Овочі миємо. Сині шаткуємо соломкою, пересипаємо сіллю. Ми залишаємо на годину. Перці чистимо від насіння і плодоніжок, нарізаємо соломкою. Морквину натираємо. Часник і цибуля ріжемо кубиками.

У великій таз викладаємо всі підготовлені овочі, крім синенькі. Змішуємо всі інші приправи, зелень і дві столові ложки олії. Додаємо до овочів, перемішуємо. Синенькі промиваємо, віджимаємо, обсмажуємо на олії до м`якості. Остигнули сині змішуємо з овочевою сумішшю, пробуємо на сіль.

Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, накриваємо прокип`яченими кришками. Встановлюємо в каструлю з теплою водою. Після закипання стерилізуємо півгодини, закупорюють. Консервацію охолоджуємо під ковдрою в перевернутому стані. Зберігаємо як зазвичай.

Баклажани по-корейськи кадіча

Хочу поділитися рецептом дуже смачних гострих баклажан по-корейськи.

Потрібно взяти:

• 1 великий баклажан;
• 1 головка цибулі;
• 6 штук помідор черрі;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 1 болгарський перець;
• 1 перець чилі;
• 3 зубки часнику;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 гілочки кінзи;
• сіль;
• перець.

Вимиті овочі викладаємо на серветку.

1. Баклажан, нарізаний брусочками, перекладаємо в об`ємну чашку, солимо, добре змішуємо. Наполягаємо протягом двадцяти хвилин.
2. Потім синенькі промиваємо в двох водах, прибираємо зайву вологу паперовою серветкою.
3. Чистимо цибулю, режим півкільцями. Солодкий перець без насіння ріжемо невеликими смужками. Горький нарізаємо дрібними кубиками. Томати розрізаємо на дві половинки.
4. Ставимо на вогонь сковорідку, ллємо олію. Після того як масло прогрілося, викладаємо цибулю. Через кілька хвилин в сковороду кладемо томати, тушкуємо п`ять хвилин. Потім відправляємо два види перцю, обсмажуємо все овочі чотири хвилини. На завершення кладемо в сковороду до овочів баклажан.
5. Тушкуємо овочеву суміш десять хвилин, закриваємо кришкою, готуємо протягом п`яти хвилин. Кладемо порізаний часник, зелень, соєвий соус, солимо, перчимо. Сковороду накриваємо кришкою, знімаємо з вогню. Закуска буде готова через п`ять хвилин. Можете почекати, поки баклажани охолонуть або відразу подавайте до столу.

Це мій улюблений найсмачніший рецепт швидкого приготування баклажан по-корейськи.

Фаршировані синенькі «З гостротою»

беремо:

• 2 кілограми синенькі;
• 0,5 кілограма моркви;
• Пучок петрушки;
• Пучок селери;
• Пучок кінзи;
• Спеції для моркви по-корейськи;
• 100 мілілітрів олії;
• 5 зубків часнику.

Як приготувати:

1. Вимиті синенькі проколюємо кілька разів виделкою з різних сторін. Розрізаємо баклажан уздовж, не до кінця. Надалі ми його будемо розкривати і фарширувати.
2. Каструлю з водою ставимо на плиту, всипаємо сіль. Вода повинна бути добре солона. Після закипання в воду занурюємо баклажани, варимо їх чотири хвилини з одного боку, перевертаємо і стільки ж варимо з іншого.
3. Зварені баклажани кладемо розрізом вниз під гніт.
4. Тепер у нас буде три години, щоб приготувати начинку. Очищену і вимиту моркву натираємо. Укладаємо в глибокий посуд. Посипаємо приправою, сіллю, дрібно різаним часником. Масло нагріваємо на сковороді і виливаємо в моркву. Ретельно все вимішуємо. Додаємо дрібно посічену зелень, ще раз перемішуємо.
5. Готуємо розсіл. В один літр води всипаємо 2 столові ложки солі, перемішуємо до її розчинення. Вливаємо 2 столові ложки оцту. Чи не піддаємо термічній обробці.
6. Начиняємо середину баклажана морквяним салатом. Розміщуємо їх в ємність для засолювання. Заливаємо розсолом, зверху встановлюємо гніт. Ставимо в тепле приміщення на 24 години.
7. Знімаємо гніт, і прибираємо ємність в холод ще на три дні.

Фаршировані квашені синенькі готові.

На замітку! Щоб зрозуміти, чи готові синенькі чи ні, проткніть їх ножем. Якщо це вийшло без особливих зусиль, значить овоч готовий.

З соєвим соусом і кунжутом

Цей простий рецепт синенькі готується дуже швидко. Смак салату вас порадує.

Необхідно підготувати:

• 1 кілограм баклажан;
• 4 зубки часнику;
• 120 мілілітрів соєвого соусу;
• 2 чайні ложки кунжуту;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 невеликий лимон;
• 1/3 чайної ложки червоного перцю;
• пучок петрушки.

Як зробити:

1. Для початку підготуємо головний інгредієнт салату - сині. Промиваємо, прибираємо вологу паперовим рушником, розрізаємо вздовж на дві частини. Загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку. Запікаємо до м`якості. Головне не перетримати, вони не повинні розвалюватися при нарізанні.
2. Приготовлені баклажани охолоджуємо, нарізаємо смужками, кладемо в глибоку чашку.
3. Часник і петрушку дрібно нарізаємо. Всі підготовлені продукти ретельно перемішуємо. Зверху скроплюємо соком лимона, посипаємо цукром і перцем.
4. На невеликий вогонь ставимо сковороду з кунжутом, періодично помішувати насіння. Як тільки вони стануть золотистого відтінку, знімаємо сковорідку з плити. Підсмаженими насінням посипаємо салат. Готову закуску поливаємо соєвим соусом, акуратно перемішуємо. Ставимо в холодильник на три години. По закінченню цього часу можна приступати до дегустації.

Раджу вам не тільки прочитати мої рецепти, а й переглянути відео-рецепт приготування баклажан по-корейськи.

Виберіть для себе найсмачніший рецепт баклажан по-корейськи і обов`язково його приготуйте, ознайомившись з усіма варіантами.