Аджика на зиму, смачні рецепти

Саме вкінці літа, початку осені всі господині займаються заготовками овочів на зіму.Среді звичайних маринованих помідорів і огірків, бувають ще й овочеві салати, фарширований перець і так далі. Але багато хто забуває про прекрасне доповнення кмясному або рибного блюда - аджику. Адже зараз солодкий болгарський перець іменнотот, що нам потрібен, перезрілий, ароматний, м`ясистий, та й помідори теж. Так чтопрішло саме час зайнятися подібною заготівлею.

Аджика на зиму з баклажанами

Предлагаюпріготовіть не просто аджику, а з баклажанами, виходить чудовий овощнойсоус до різних страв. Баклажан прекрасно поєднується з помідорами, перцем, часником і цибулею. Аджика уварюється, виходить густа, ароматна, а на відпросто слинки потекли.

Дляпріготовленія аджики з баклажанами нам знадобиться 1 годину, вихід продукту - 1 літр.

Складові:

Перецсладкій болгарський - 300грамм

Помідорипереспевшіе - 700 грам

Лук ріпчаста 1 штука

Баклажани - 300 грам

Часник - 5зубчіков

Сушёнийбазілік фіолетовий (можна свіжий) - 1 чайна ложка

Цукор білий-1,5 столової ложки

Солькаменная - 1 столова ложка

Уксусстоловий - 1 столова ложка

Краснийперец мелений - за смаком

Горькійперец стручком - за смаком.

Аджика на зиму - етапи приготування:

Подготовімвсе продукти для приготування аджики з баклажанами. Як я вже писала, дляаджікі завжди потрібно вибирати переспілі овочі, тоді її аромат взимку васпросто підкорить. Замість червоного перцю меленого, можна взяти гіркий перецстручком, якщо ви любите дуже гостру аджику.

Овощіпомить, почистити ретельно і порізати на великі шматки, щоб зручно билоізмельчать надалі.

Баклажаниотдельно підсолити, і відставити на 5 хвилин, щоб гіркота витекла.

Яперекручіваю все на м`ясорубці, але можна скористатися і блендером, ще най кращих буде. Якщо ви любите аджику пюреобразную, то пропустіть все овочі парураз через м`ясорубку.

Переліваемнашу масу в каструлю з товстим дном, щоб не підгоріла аджика. Додаємо сіль, цукор, червоний мелений перець, сушений базилік. Я ще гіркого трохи додала, люблю гостреньке.

Теперьставім каструлю на плиту і варимо аджику перемішуючи на повільному вогні 40 хвилин.

Чеснокпочістіть. Час минув, додаємо подрібнений часник і оцет, варимо аджікуещё 10 хвилин.

Разліваемаджіку в підготовлені пропарені банки, бажано півлітрові.

Закативаемкришкамі і ставимо на підлогу, догори дном, охолонути. Потім переставите аджику вкладовую кімнату або льох.

Ось і все, ароматна аджика з баклажанами готова! Тепер в зимовий вечір ми сміливо можемоткрить баночку апетитною аджики, намазати на хліб, їсти з борщем або любимімяснимі, рибними стравами. Головне, все домашнє, натуральне, отлічнаяальтернатіва кетчупам.

*

Аджика на зиму з хріном.

Аджика ізперца, часником і хріном виходить дуже смачною і пікантною, вона хорошоподходіт до різних м`ясних страв. Щоб заготовити таку на зиму потребуютсяследующіе продукти:

Помідори - 5 кілограм

Солодкий перець-1 кілограм

Горький перець-16 штук

Часник - 300 грам

Хрін - 0,5 кілограма

Сіль - 1 стакан

Оцет - 2 склянки

Цукор - 2 склянки

приготування.

Все овощіхорошенько промиємо і почистимо. Після чого їх слід нарізати на небольшіекусочкі, щоб було в подальшому простіше подрібнювати.

Далееподготовленние інгредієнти пропустимо через м`ясорубку, так щоб получілосьовощное густе пюре. Також для цих цілей можна скористатися кухоннимкомбайном.

У полученнуюовощную суміш додамо сіль, оцет, цукор, перемішати і дамо настоятися напротязі п`ятдесяти хвилин.

Затемразольем готову сиру аджику по чистій скляній тарі і прибрати на зберігання вхолодильник.

Також можна приготувати незвичайну аджику з черемші, рецепт приготування якої ви знайдете тут.