Рецепти ікри з буряка на зиму, що пальчики оближеш! Смачно, просто і легко

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:зимові салати в банках
• складність:для новачка

Буряк - овоч досить популярний. З нею ми готуємо борщ, борщ, оселедець під шубою. Це найпоширеніші страви. А скільки салатів, закусок і інших страв. Але сьогодні я поділюся такими смачними рецептами ікри з буряка на зиму, що пальчики оближеш. Готувати її зовсім не складно, а й з`їдається досить швидко.

Гостра бурякова ікра «БУРЯЧКОВА рай» на зиму

Завдяки гострому смаку, ця закуска прекрасно поєднується з гарячою картоплею в будь-якому вигляді. Гостроту можна регулювати.

Щоб приготувати гостру ікру з буряка на зиму, нам буде потрібно:

• Буряк - кілограм
• Помідори - півтора кіло
• Солодкий перець - пів кіло
• Часник - 7 зубчиків
• Гострий перець - невеликий стручок
• Сіль - столова ложка
• Масло пісне - майже пів склянки
• Цукор - за смаком

Як зробити смачну бурякову ікру:

1. Беремо свіжі овочі. Буряк має бути твердою, соковитою, бордовою. Перемиваємо, очищаємо овочі, ріжемо шматочками. Все крутимо на м`ясорубці, але окремо один від одного.
2. Подрібнену буряк змішуємо з соняшниковою або будь-яким іншим маслом. Тушкуємо при повільному кипінні пів години. Не забуваємо заважати, щоб не підгоріло.
3. Додаємо перекручені томати, перемішуємо. Даємо закипіти, варимо ще 30 хвилин. Вводимо суміш подрібнених перців, млоїмо заготовку 15 хвилин.

4. При бажанні, перед подрібненням, помідори можна звільнити від шкірки. Для цього, зробіть хрестоподібний надріз з боку носика, обдайте окропом, облийте холодною водою, шкірка відмінно зніметься.

5. Зубки часнику роздушіть лезом ножа, а потім дрібно наріжте. При такому способі нарізки, аромат посилюється. Після закладки часнику, солі, цукру, готуємо п`ять хвилин.
6.  Отриману ікру розкладаємо по підготовленим, обов`язково сухим, стерильним банкам. Закупорюємо, тепло вкриваємо, даємо охолонути. Зберігати можна в коморі.

Ікра з буряка виходить в міру гостра, ароматна, смачна - на зиму саме те.

Ікра з буряка на зиму без стерилізації

За цим рецептом ікра з буряка на зиму готується без стерилізації і його можна сміливо назвати класичним - таким способом закривали консервацію наші бабусі і мами.

Салат готується з мінімуму компонентів:

• Бурак - кілограм
• 3 цибулини
• Голівка часнику
• Пісне масло - чверть склянки
• Томатна паста - 50 грам
• Столова ложка оцту
• Прованські трави - чайна ложечка
• Сіль, цукор, мелений перець - за смаком

Бурачки відварюємо, чистимо, натираємо на тертці. Нарізаний дрібно цибулю, обсмажуємо на пісному маслі в глибокій сковороді. Після цього викладаємо бурякову масу, добре перемішуємо. Додаємо томат, цукор, сіль, перець, трави.

Тушкуємо, додаючи трохи води, під кришкою 20 хвилин. Пробуємо, доводимо до смаку. До кінця готування ллємо оцет, кладемо розтертий часник. Згасимо ще 5 хвилин.

У прожаренние баночки накладаємо ікру, закручуємо. Вкриваємо до охолодження в перевернутому вигляді. Зберігаємо як зазвичай.

Ікра з буряка «Пальчики оближеш» з лимонним соком: рецепт на зиму

Цей рецепт на зиму теж без стерилізації, ікра з буряка така смачна, що пальчики оближеш - з лимонним соком, смак закачування виходить просто не описати!

Необхідні продукти:

• 500 грам буряка
• 2 цибулини
• 2 помідори
• 3 зубки часнику
• 50 мілілітрів масла
• 1 столова ложка цукру
• 1 лимон
• сіль

Буряк необхідно відварити, дати охолонути, перекрутити на м`ясорубці. Можна подрібнити на дрібній тертці. Дрібно нашатковану цибулю, буряк потрібно обсмажувати протягом трьох хвилин.

Окремо смажимо подрібнені помідори, потім кладемо часник, сіль, цукор, буряк з цибулею. Овочі поливаємо соком лимона. Тушкуємо під кришкою півгодини.

Закриваємо в стерилізовані банки. Зберігаємо в холоді.

Ікра часникова «Апетитна»

Нам знадобиться:

• свіжа буряк - 1 кг
• часник - 40 г
• олія соняшникова - 100 мл
• оцет - 2 чайні ложки
• перець мелений, сіль, цукор - за смаком

Як приготувати ікру з буряка на зиму без стерилізації з додаванням часнику:

1. Для початку виберемо маленький і середній бурячок бордового кольору. Буряк відварити до напівготовності, очистимо, наріжемо тонкою соломкою або натерти на тертці корейської.
2. Більшу частину часнику подрібнити, змішати з буряком.
3. У глибокій сковороді розігріємо масло.
4. Що залишився часник роздавимо лезом ножа і обсмажити пару хвилин для посилення часникового аромату. Додамо підготовлену раніше буряк.
5. Готуємо на повільному вогні чверть години. Засипаємо спеції і потім ще 30 хвилин.
6. В кінці приготування вливаємо оцет.
7. Готову ікру покласти в банки, закатати, утеплити.

Остигнули баночки винести на зберігання.

Салат «Ікра з кабачків і буряків» під бляшаними кришками

З усіх рецептів цей відрізняється тим, що взимку я його використовую для приготування оселедця під шубою. Кабачки абсолютно не перешкода.

• 3 кг буряка
• 3 кг кабачків
• 1,5 кг цибулі
• 3 ст. л. солі
• 50 г цукру
• 100 г оцту
• 0,5 ст. соняшникової олії

Спосіб приготування:

1. Овочі миємо, чистимо. Сирий буряк і кабачки крупно натираємо. Лук ріжемо підлозі кільцями. Всі продукти по рецепту змішуємо, даємо постояти пів години.

2. Порада! Якщо кабачки молоденькі, то чистити їх не треба.

3. Продукти обмінялися між собою соками і смаками. Ставимо тушкувати до готовності. Це займе приблизно півгодини або трохи більше.
4. Отриману закуску гарячої викладаємо в вижаренние баночки, закочує прокип`яченими кришками і ставимо під ковдру. Коли консервація охолоне, перенесемо її в підвальне приміщення.

Дуже смачна овочева ікра з буряка з яблуками

Цим рецептом я вирішила поділитися з-за його неймовірного смаку. Таку закачування можна назвати овочевий ікрою або салатом з-за різноманітності входять до складу продуктів.

• 1,3 кг буряка
• 4 соковитих яблука
• середній кабачок
• голівка часнику
• півсклянки соняшникової олії
• 1 перчик чилі
• 40 мл яблучного оцту
• стакан томатної пасти
• Цукор, сіль.

Як приготувати

1. Буряк спекти в духовці, остигнула очистити, дрібно порізати, подрібнити в кухонному комбайні.
2. Яблука миємо, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, так само подрібнюємо.
3. Кабачок вимити, почистити від шкірки і насіння. Молодий - просто миємо й обрізаємо хвостики. Подрібнюємо за допомогою комбайна.
4. У посуд з широким дном наливаємо масло, розігріваємо, додаємо приготовані овочі. Тушкуємо близько години на повільному вогні, періодично помішуючи.
5. Додаємо дрібненькі шматочки гострого перцю, звільненого від насіння. Вливаємо яблучний оцет разом з часником, видавленим через прес. Солимо, підсолоджувати по своєму смаку. Проварити ще десять хвилин.

Розкладений в банках салат закочує, перевертаємо, вкриваємо чимось теплим. Коли повністю охолоне - виносимо на зберігання.

Ікра з буряка і моркви на зиму

Тут частина буряка заміщається морквою, чому смак готового продукту більш м`який і ніжний.

готуємо:

• 1 кг буряка
• 0,5 кілограма моркви
• 250 грам цибулі
• 1 головка часнику
• 0,5 кілограма помідор
• 1 стручок гострого перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 50 мілілітрів оливкової олії
• 15 грам солі
• 35 грам цукру
• 30 грам винного оцту

приготування:

1. Дрібненько ріжемо цибулю, часник. Відправляємо їх в добре розігріте в глибокій сковорідці масло. Смажимо до прозорого кольору. Тепер нам необхідно підготувати помідори. Вимиті томати опускаємо в киплячу воду на десять секунд. Дістаємо, надрезаем шкірку і акуратно знімаємо її.

2. Увага! Помідори не рекомендується довго тримати в окропі. Вони можуть зваритися.

3. Перекручені помідори відправляємо в сковороду. Тушкуємо до випаровування рідини. Відварену моркву, буряк очищаємо, дрібно натираємо. Відправляємо в томатну суміш, готуємо п`ять хвилин.
4. Кладемо в ікру гострий перець, очищений від насіння, нарізаний тонкими півкільцями. Паприку, сіль, цукор, оцет. На сильному вогні тушкуємо ще дві хвилини.
5. Гарячу ікру розкладаємо в стерилізовані банки. Зверху вливаємо столову ложку оливкової олії. Герметично закриваємо банку.
6. Заповнені баночки стерилізуємо 10 хвилин. Для стерилізації дно каструлі застилає рушником, наливаємо воду, нагріваємо. Акуратно ставимо банки.

Готову закачування охолоджуємо в теплі. Зберігаємо в прохолодному місці.

Ікра з сирого бурака

беремо:

• 4 кілограми буряків
• 1,5 кілограма помідор
• 0,5 кілограма цибулі
• 3 пучка петрушки
• 2 стручки гострого перцю
• 200 мілілітрів оцту
• 60 грам солі
• 200 грам цукру
• 3 зубки часнику
• 3 столові ложки олії

Як приготувати:

1. Буряк моєму, очищаємо, сирої натираємо на крупну тертку. Вимиті помідори і почищений часник прокручуємо на м`ясорубці. Очищену цибулю нарізаємо кубиком, петрушку дрібно шаткуємо. Перець очищаємо від насіння, дрібненько ріжемо.
2. Лук обсмажуємо на пісному маслі до золотистого кольору. Змішуємо всі підготовлені овочі, крім буряка. Посипаємо сіллю, цукром, скроплюємо оцтом. Ставимо на плиту.
3. Після закипання суміші кладемо буряк. Тушкуємо сорок хвилин, не забуваючи заважати.
4. В цей час готуємо банки, кришки кип`ятимо п`ять хвилин.
5. По закінченню сорока хвилин наша ікра приготувалася.
6. Розподіляємо салат по банках і закупорюють.

Даємо ікрі охолонути під теплим пледом. Спускаємо в підвал.

Ікра з буряка на зиму в мультиварці

Цей салат з бурака виходить гострої, але якщо Ви заберете часник і перець, то вийде дієтична ікра з ніжним смаком.

Необхідні продукти:

• 300 грам буряка
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 болгарський перець
• 3 зубки часнику
• 1 столова ложка лимонного соку
• маленький стручок гострого перцю
• 2 столові ложки оливкової олії
• невеликий пучок петрушки
• сіль

Як приготувати на зиму ікру з буряка в мультиварці:

1. У чашу мультиварки наливаємо оливкову олію, включаємо режим смаження. Кладемо подрібнену цибулю і часник, смажимо кілька хвилин.
2. Нарізаємо очищений від насіння болгарський і гострий перець, відправляємо до цибулі. Морквину крупно трьом, змішуємо з іншими овочами. Добре перемішуємо, обсмажуємо дві хвилини.
3. Всипаємо натерту на крупну тертку буряк, видавлюємо сік лимона. Розмішуємо, смажимо три хвилини.
4. Додаємо дрібно нарізану петрушку, сіль, перець на свій смак. Вливаємо пів склянки гарячої води. Включаємо режим гасіння на одну годину.
5. Готовий салат поміщаємо в вижаренние банки, закриваємо бляшаними кришками. На наступний день консервацію відправляємо в прохолодне місце.

Раджу переглянути відео-рецепт заготовки на зиму бурякової ікри.

Тепер Ви знаєте мої «коронні» рецепти ікри з буряка на зиму Пальчики Оближеш. До речі, закочувати бурякові салати можна не тільки в чистому вигляді, але і з додаванням різних овочів, від чого закуска тільки виграє.

>> ">