Аджика з яблуками і помідорами на зиму: кращі рецепти з фото

Для того, щоб в холодну пору року побалувати себе і близьких літніми дарами, приготуйте на зиму смачну аджику по-грузинськи з яблуками. Вона чудово поєднується з будь-якими гарнірами і хороша в якості окремої закуски. Багато господинь щорічно в літній сезон заготовляють баночки з соковитою аджикою.
Інгредієнти, що входять до складу цієї страви, можуть бути найрізноманітнішими. Все залежить від того, який смак ви хочете отримати в результаті. Ця закуска може бути гострою і солодкої, з найрізноманітнішими поєднаннями. У статті ми зібрали кращі рецепти аджики з стиглих помідорів і яблук на зиму, і хочемо запропонувати їх вам.

Аджика з яблуками на зиму

Інгpедіeнти:

• томати - 5 кг;
• перець пекучий - З-5 шт .;
• перець болгарський - З-5 кг;
• часник - 0.5 кг;
• кухонна сіль - за смаком;
• оцет столовий 9% - 1 Склянки.


Приготування покроково:

1. Вимийте всі інгредієнти, які знадобляться вам для приготування закуски і очистіть.





2. Пропустіть все через м`ясорубку або кухонний комбайн. Посоліть і додайте оцет. Спробуйте - смачно чи.





3. Готову закуску розлийте в стерилізовані банки або пляшки і приберіть в холодне місце на зберігання. Наприклад, в холодильник або льох.





Зверніть увагу! Помідори для аджики обов`язково вибирайте м`ясисті, інакше закуска буде рідкої.

Гостра аджика з яблуками на зиму

Такий соус буде відмінним доповненням до смаженого м`яса, шашлику, запеченої курки.

Вам знадобиться:

• томати - 1,6 кг;
• кисло-солодкі яблука - 0,5-0,6 кг;
• болгарський перець - 350 гр .;
• часник - 80 гр;
• соняшникова олія - ​​1/3 склянки;
• цукор - за смаком;
• сіль за смаком;
• оцет - 35 мл;
• гіркий стручковий перець - 1 шт.

приготування:

1. Приготуйте овочі та яблука. Покладіть їх в глибоку миску або таз. Вимийте і висушіть.





2. Наріжте яблука невеликими шматочками. При цьому серцевину потрібно видалити. Помідори розрізати вздовж і приберіть плодоніжки. Видаліть насіння і світлі перегородки з болгарського перцю. Гострий перчик також наріжте.





3. Помістіть продукти в блендер і подрібніть їх за допомогою спеціальної насадки. Також інгредієнти можна прокрутити через м`ясорубку. Аджика повинна вийти дрібнозернистої, але однорідної.





4. Перекладіть овочі в сотейник і додайте до них сіль і перець. Доведіть масу до кипіння і варіть на помірному вогні протягом декількох годин. Приблизно за п`ять хвилин до закінчення варіння додайте часник. А за 1-2 хвилини до кінця -уксус. Обов`язково спробуйте - яка ваша аджика на смак, що потрібно додати.





5. Розкладіть соус в сухі, простерилізовані і остиглі банки. Добре закупорьте їх, поставте денцем вгору і накрийте зверху теплою ковдрою на 24 години.





факт! Зберігатися готова аджика повинна в холодному місці. Наприклад, в погребі чи в спеціальній коморі на балконі. Тоді вона не зіпсується, і в зимовий час порадує вас своїм насиченим смаком.

Швидка аджика з яблуками на зиму

Аджика за цим рецептом готується дуже швидко.

Ось, що вам знадобиться:


• яблука, морква, солодкий перець - по 1 кг .;
• томати - 3 кг;
• пекучий перець - 1-2 стручки;
• часник - 200 гр .;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор і оцет - по 2 ст. л .;
• ростить. масло - 1 склянку.

Спосіб приготування:

1. Очистіть яблука, вийміть з них серцевину. Перець і моркву почистіть. Крім того з помідорів також бажано зняти шкірку.





2. Пропустіть всі інгредієнти через м`ясорубку або терку. Отриману масу перекладіть в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин.





3. Додайте спеції і тушкуйте протягом 5-10 хвилин. В кінці варіння додайте часник. Так він не втратить своїх корисних властивостей, і його аромат залишиться незмінним.





Готовий соус розкладіть по банках. Переверніть їх і укутайте до охолодження. Завдяки тому, що готується така аджика недовго, господині можуть істотно заощадити час на кухні.





важливо! Аджика - досить гостра приправа, тому її не можна їсти людям з поганим травленням і актуальними недугами кишечника і шлунка.

Аджика з яблуками і болгарським перцем

Аджика за цим рецептом буде в міру гострої, добре буде поєднуватися з м`ясом і будь-яким гарніром.

Складові:

• томати - 0,5 кг-
• яблука - 150 г;
• болгарський перець - 150 г;
• пекучий перець - 2 шт;
• часник - 30 г;
• оливкова олія - ​​4 ст.л;
• цукор - 1 ст.л;
• сіль - 1.5 ч.л;

Спосіб приготування:

1. Помідори звільніть від шкірки, яблука теж очистіть від шкірки. Видаліть насіння з болгарського перцю. У пекучому перці насіння залиште.

2. Складіть овочі та яблука в кухонний комбайн і подрібніть їх.

3. Візьміть каструльку з товстим дном і налийте в неї оливкова олія. Перекладіть туди перетерті овочі. Посоліть, додайте перець і все дуже ретельно перемішайте.

4. Варіть соус на помірному вогні протягом півгодини, злегка помішуйте його ложкою.

5. розльоту готову аджику по стерильним і сухим банкам і закрийте кришками. Не забудьте після перевернути банки і укутати теплою ковдрою.

Зверніть увагу! Чи знаєте ви, що аджика є легким афродизіаком - інгредієнти в її складі злегка підвищують тиск, сприяють розширенню судин і бадьорості.

Аджика з яблуками на зиму із зеленню

Складові:

• зелені томати - 3,5 кг;
• червоні томати - 520 г;
• кріп - один пучок;
• зелень петрушки - один пучок;
• перець болгарський - 520 г;
• пекучий перець - 220 г;
• сіль - 155 г;
• рослинна олія - ​​50 г;
• хмелі-сунелі - 50 г.

Як приготувати аджику з зеленню і яблуками на зиму:

1. Протріть всі інгредієнти, крім зелених помідор, за допомогою м`ясорубки.

2. Зелені томати наріжте на половинки або четвертинки.

3. Змішайте протерті овочі з нарізаними помідори.

4. Гасіть аджику на повільному вогні, постійно помішуючи.

5. Перед тим, як вимкнути ваш соус, додайте в нього рубану зелень. Поваріть ще хвилинку.

Тепер розкладіть аджику по стерильним баночках, закупорьте і накрийте ковдрою. Після охолодження, віднесіть в льох або комору.

Зверніть увагу! Якщо ви хочете, щоб смак аджики вийшов більш м`яким, покладіть в неї більше яблук. Часнику і пекучого перцю, в цьому випадку, потрібно класти менше.

Кисло-гостра аджика з яблуками

Ця аджика володіє не тільки насиченим гострим смаком, але і приємною кислинкою. Завдяки цьому, вона вигідно підкреслить смак страв з сухуватою птиці. Качки, наприклад.

Ось, що потрібно для її приготування:

• кислі яблука - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• помідори - 3 кг .;
• часник - 200 гр .;
• цукор, оцет, соняшникова олія - ​​по 1 склянці;
• пекучий перець - 2-3 стручки;
• сіль - 5 ст. л.

приготування:

Очистіть овочі та яблука, протріть їх через кухонний комбайн або за допомогою м`ясорубки.

Овочеву суміш перекладіть в сотейник і варіть на повільному вогні 50 хвилин. Додайте спеції і ще 10 хвилин потримайте на вогні.

Часник додайте перед тим, як закінчити процес варіння. Добре перемішайте овочеву суміш, тоді ароматом часничку просочаться всі її складові. Розкладіть ваш соус в стерильні банки. Готово!

Аджика з яблуками на зиму по-грузинськи

Цей соус можна не тільки подавати до різних страв і намазувати його на хліб. Їм можна натирати тушку птиці перед запіканням. Смак вийде вельми незвичайним.

Складові:

• зелений перець - 3 кг;
• кислі яблука - 0,5 кг;
• пекучий перець - 6 стручків;
• уцхо-сунелі - 200 гр;
• коріандр - 100 гр;
• базилік, кінза - по 1 пучку;
• часник - 400 гр .;
• волоський горіх - 500 гр .;
• сіль - 200 гр .;
• кориця - 1 ч. Л.


приготування:

1. Ретельно вимийте інгредієнти. Перець попередньо на кілька годин замочіть.

2. Протріть яблука і овочі за допомогою кухонного комбайна.

3. Нарубаєте зелень, розітріть дрібно горіхи.

4. Змішайте овочі, горіхи і зелень. Зберігайте готову аджику в закритій ємності.

Це цікаво! аджику називають "сіллю Кавказу". Достовірно невідомо, яка саме країна є батьківщиною цього приголомшливого соусу. Одночасно Грузія і Абазія заявляють, що вперше аджика з`явилася саме у них. У Росії її почали їсти ще в XVIII-XIX століттях.

Аджика з яблуками і вином

Вам знадобиться:

• червоне вино - 1 склянка;
• помідори - 8-10 шт .;
• зелені яблука - 4 шт .;
• паприка - 1 шт .;
• свіжий гострий перчик - 1 шт .;
• соус чилі - 1 ч. Л .;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 2 ст. л.

Приготування покроково:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і серцевину.

2. Тепер наріжте їх на невеликі шматочки, засипте цукром і залийте червоним вином. Яблука повинні бути покриті вином повністю, але будьте обережні. Якщо вина буде занадто багато, це негативно позначиться на смаку аджики.

3. Поставте фрукти на вогонь на п`ять хвилин. Вони просочаться вином і стануть дуже ніжними.

4. Тим часом, підготуйте і інші овочі - вимийте, почистіть, наріжте на дрібні шматочки.

5. Розмочені у вині яблука подрібніть блендером і перейдіть через м`ясорубку. Вони повинні придбати консистенцію густого пюре.

З`єднайте всі інгредієнти, прокип`ятіть. Вони повинні варитися на помірному вогні протягом 15 хвилин. Поступово додавайте чилі, червоний перець.

Після того, як аджика звариться, дайте їй 10 хвилин настоятися. Потім розкладіть її по банках.

Аджика з зелених яблук на зиму з цибулею

Використовуйте для цього рецепта обов`язково зелені яблука. У поєднанні з перцем і ріпчастою цибулею, смак буде дивовижний.

Складові:

• зелені яблука - 1 кг .;
• морква - 1 кг;
• перець болгарський - 1 кг .;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• помідори - 2,5 кг;
• пекучий перець - 2 шт .;
• соняшникова олія - ​​200 гр;
• часник - 200 гр;
• цукор - 100 гр;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Очистіть яблука від насіння, але шкірка не зрізайте.

2. Овочі очистіть і пропустіть через м`ясорубку.

3. Змішайте всі і варіть 40-45 хвилин.

4. В кінці додайте червоний перець, часник і все решту складових.

5. Згасите аджику ще протягом десяти хвилин.

6. Розкладіть соус в чисті і сухі простерилізовані ємності і закатати.

Аджика з 5 кг помідорів "пальчики оближеш"

Складові:

• стиглі томати - 5 кг .;
• яблука - 3 кг .;
• часник - 1 кг .;
• гіркий стручковий перець - 500 гр .;
• сіль.

приготування:

1. Помідори перейдіть через м`ясорубку і посоліть. Залиште ненадовго, щоб вони трохи настоялися.

2. Часник і перець теж перейдіть через м`ясорубку. Додайте їх до помідорів і залиште в емальованому посуді на 10 днів. Це потрібно для того, щоб соус перебродив.

3. Обов`язково кожен день помішуйте аджику.

4. Коли мине 10 днів, змішайте соус з протертими яблуками, розкладіть в стерильні банки, закрийте пластиковими кришками.

Готовий продукт ви можете зберігати прямо в холодильнику.

Пряна аджика з помідорами і часником

Якщо ви приготуєте аджику за цим рецептом, вона неодмінно сподобається вам і вашій родині.

Для приготування візьміть:

• стиглі томати - 1 кг .;
• часник - 2 зубчики;
• яблука - 1 кг .;
• болгарський перець - 400 гр .;
• сіль - 1 ст. л .;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• столовий оцет - 2 ст. л .;
• мелений червоний перець - за смаком.

1. Для даного рецепта підійдуть стиглі і навіть переспілі помідори. Їх потрібно спочатку добре вимити.

2. Видаліть насіння з перцю. У помідор приберіть шкірочку.

3. Поріжте всі овочі шматочками невеликого розміру.

4. Кислі яблука вимийте, розріжте на часточки і приберіть з них серцевину.

5. Прокрутіть через м`ясорубку овочі та яблука. Покладіть все це в сотейник і поставте на слабкий вогонь.

6. Налийте в овочеву масу рослинне масло. Варіть аджику, не включаючи сильно вогонь. постійно помішуйте.

7. Через годину додайте в аджику сіль, цукор, часник, мелений перець. Обов`язково додайте і столовий оцет. Ретельно все перемішайте.

8. Варіть аджику ще десять хвилин. Розкладіть її по банках і добре закупорьте.

факт! Є думка, що придумали аджику чабани, які пасли овець в горах. Господарі давали їм сіль, яку повинні були їсти вівці. А щоб чабани самі не їли цю сіль, вона змішувалася з пекучим перчиком. Винахідливі пастухи навчилися перетирати сіль і перець з різними прянощами прямо на каменях. Так з`явилася на світ приправа, яка бадьорить і надавала сил.

Абхазька аджика

За рахунок того, що в приготуванні закуски використовуються червоний стручковий перець і часник, зимова аджика без помідор виходить досить гострою. А надають цьому соусу пікантність насіння коріандру, фенхелю, базилік.

Це класичний рецепт абхазької аджики, смак її абсолютно особливий. аналогів немає.

Складові:

• пекучий перець - 2,5 кг .;
• яблука - 1 кг .;
• часник - 250 гр .;
• насіння коріандру - 75 гр .;
• сіль велика, що не йодована - 0, 5 кг.

важливо! Перш ніж починати готувати аджику за цим рецептом, надіньте гумові рукавички. Інакше ви можете отримати опіки. І ні в якому разі не тріть руками обличчя і очі.

Ось як потрібно готувати аджику:

1. Пекучий перець вимийте і розкладіть на підносі на хорошому відстані один від одного. Приберіть його в темне місце на три доби.

2. Коли пройде зазначений час, дістаньте ваші перці і приберіть з них плодоніжки. Зрозуміло, це потрібно робити в рукавичках.

4. Очистіть також часник. Гарненько роздушіть насіння коріандру. Це можна зробити, використовуючи товкач.

5. Прокрутіть м`ясорубкою часник, насіння коріандру і перець. Зробити це потрібно не один раз, щоб закуска вийшла якомога більш ніжною.

6. Очистіть яблука, видаліть з них серцевину і насіння. Наріжте їх невеликими шматочками і перейдіть.

7. Змішайте яблука і аджику. Перемістіть суміш в зручну посуд - глибокі піали або баночки.

На відміну від попередніх рецептів, ця аджика повинна бути з`їдена через кілька діб. Консервувати її не рекомендується.

Корисні поради з приготування аджики

1. Готуйте аджику в емальованому посуді.
2. Регулюйте кількість пекучого перцю і часнику в залежності від своїх смакових пристрастей.
3. Накрита поліетиленовими кришками закуска обов`язково повинна зберігатися в холодильнику.
4. Якщо пекучого перцю немає під рукою, додайте в вашу закуску червоний мелений перець.

Сподіваємося, що з різноманіття представлених в статті рецептів з фото ви обов`язково підберете себе щось до душі. А може бути і відразу кілька стануть вашими улюбленими. Адже це насправді кращі рецепти приготування цієї страви.

Обов`язково в сезон достатку овочів і фруктів готуйте аджику - адже ця закуска не тільки корисна, але і неймовірно смачна.