Аджика з помідорів з яблуками на зиму - рецепти приготування

Універсальним овочем в світі є саме помідор. А пов`язано це з тим, що з нього готують безліч різноманітних страв і закусок, соусів і заготовок. Найбільшим попитом серед соусів з помідор користуються кетчуп і аджика. У цій статті мова піде саме про аджике.

Рецепти приготування аджики домашньої

Рецепт аджики з яблуками

Для приготування такої аджики з помідорів і яблук вам знадобляться такі продукти:

1. Томати - 5 кг;
2. Яблучка будь-яких сортів - 2 кг;
3. Морква соковита - 2 кг;
4. Перчик солоденький - 2 кг;
5. Стручковий перець червоний - 200 г;
6. Зубочки часнику - 400 г;
7. Пісок-цукор - 2 склянки;
8. Сіль кам`яна - 200 г;
9. Оцет столовий - 400 мл (9%);
10. Олія рафінована рослинна - 2 склянки.

спосіб приготування соусу за цим рецептом наступний:

• Підготуйте всі продукти. З стручкового перцю червоного гіркого ображати тільки зелені плодоніжки;
• Морква необхідно вимити, очистити від шкірки, змити залишки лушпиння;
• З часниковим зубочки зніміть лушпиння;
• Яблука потрібно добре вимити, зняти шкірку і вирізати серцевину з насінням;
• Болгарський перець солодкий вимити, видалити плодоніжки і поприбирати все насіння;
• Томати теж потрібно добре вимити і зняти з них шкірку. Щоб було легше знімати залийте помідори на 2 хвилини окропом, а потім злийте її. Відразу ж влийте в ємність з помідорами крижану воду і дайте їм постояти так приблизно 5 хвилин;
• Всі підготовлені овочі перекрутити м`ясорубкою, комбайном або ж блендером;
• Пересипьте все в одну ємність і поставте її на вогонь. Дочекайтеся закипання аджики і варіть ще протягом 30 хвилин;
• Після закінчення часу потрібно додати в ємність сіль, масло рослинне, цукор і оцет. Після цього ще проварити протягом 10 хвилин;
• Поки соус вариться підготуйте банки. Їх потрібно добре вимити з миючим засобом або содовим розчином. Потім обполоснути начисто і простерилізувати. Кришки обдайте окропом або теж простерилизуйте;
• Готову гарячу аджику розкладіть в підготовлені банки і закатати герметично кришками. Банки слід перевернути і будь-що-небудь укутати до повного охолодження. Потім винести для подальшого зберігання на зиму.

Рецепт приготування аджики з яблук і слив

вам будуть потрібні такі продукти:

1. Морква соковита - 2 кг;
2. Помідори стиглі - 4 кг;
3. Лук білий ріпчаста - 2 кг;
4. Перчик болгарський солоденький - 2 кг;
5. Яблучка - 2 кг;
6. Зливи - 2 кг;
7. Перець стручковий гострий - 400 г;
8. Зубочки часнику - 600 г;
9. Петрушка (зелень) - 4 середніх пучка;
10. Кріп (зелень) - 2 середніх пучка;
11. Цукор - 300 г;
12. Сіль кам`яна - 4 столові ложки;
13. Столовий оцет - 200 мл (9%);
14. Олія рафінована рослинна - 400 мл.

покрокове приготування соусу за цим рецептом:

• Підготуйте всі інгредієнти. Все потрібно гарненько вимити і почистити;
• З помідор шкірку знімати не потрібно;
• У стручкового перцю відріжте тільки зелену плодоніжку (насіння варто залишити, якщо хочете більш гостру заготовку);
• Зливи звільніть від хвостика і кісточки;
• З перчика болгарського приберіть насіння і плодоніжки;
• Пропустіть всі підготовлені овочі (крім часникових зубчиків) через м`ясорубку, блендер або комбайн. Пересипьте в ємність для подальшої варіння і поставте на плиту. Увімкніть вогонь і доведіть отримане пюре до кипіння. Після закипання зробіть вогонь слабким і варіть масу протягом 1 год;
• Часникові зубочки разом із зеленню кропу і петрушки теж подрібніть і після закінчення 1 години додайте до маси. Туди ж всипати сіль, оцет столовий, цукровий пісок і рафінована олія. Все ретельно розмішати і варити ще як мінімум 15-20 хвилин;
• Поки вариться ваш соус підготуйте банки і кришки для закочування аджики на зиму;
• Розкладіть гарячу аджику в стерильні баночки і щільно закрутіть її. Переверніть, закутайте в щось тепле і чекайте того моменту, коли баночки повністю охолонуть. Винесіть для зберігання на зиму в підвал.

Рецепт аджики з яблуками на зиму гострої

До складу цього рецепта входять такі інгредієнти:

1. Помідори стиглі - 1,25 кг;
2. Солоденький перчик - 0,5 кг;
3. Пекучий перчик - 100 г;
4. Часник - 100 г;
5. Соковита морква - 0,5 кг;
6. Яблука будь - 0,5 кг;
7. Масло рослинне рафіноване - 100 мл;
8. Пісок-цукор - 0,35 склянки;
9. Сіль кам`яна - 15 г;
10. Кріп і петрушка (зелень) - по 1 невеликому пучку.

приготування полягає в таких стадіях:

• Для початку підготуйте всі продукти до подальшого використання;
• Зелень кропу і петрушки добре вимити, прибрати пожовклі гілочки і трохи просушити;
• Очистіть від лушпиння часник;
• Морква теж необхідно очистити і добре вимити;
• Помідори слід добре вимити і прибрати з них плодоніжки;
• Болгарський солоденький перець помити, розрізати і видалити з нього плодоніжку з насінням;
• З пекучого перчика видалити тільки зелені плодоніжки;
• Яблука ретельно сполоснути, очистити їх від шкірки і видалити серцевину з насінням;
• Після того як продукти підготовлені окремо подрібніть м`ясорубкою або блендером зелень, а потім (в іншу миску) часник і пекучий перець;
• Потім подрібніть інші інгредієнти, що входять в рецепт;
• Подрібнені моркву, перчик солодкий, помідори, яблука викладіть в одну ємність і поставте на плиту. Після включите вогонь, доведіть масу до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. При такому положенні варити протягом однієї години;
• По закінченні цього часу завантажте в ємність з вареним пюре цукровий пісок, рафінована олія, сіль кам`яну, подрібнені зелень, часник і пекучий перчик. Добре розмішайте всі інгредієнти і знову доведіть масу до кипіння і приберіть її з плити;
• Поки аджика вариться, підготуйте банки для закрутки на зиму. Їх потрібно промити і простерилізувати;
• Готову аджику розкладіть в підготовлені банки і закатати їх герметично.

Рецепт «сирий» аджики на зиму

Для приготування за цим рецептом аджики візьміть наступні компоненти:

1. Помідори стиглі соковиті - 1,5 кг;
2. Солодкий перчик - 3 кг;
3. Будь сорт яблук - 6 штук;
4. Стручковий гострий перчик - 6-9 штук;
5. Часникові головки - 6-9 штук;
6. Зелень петрушки і кропу - по 3 пучка;
7. Сіль кам`яна - 3 чайних ложки.

приготування:

• Все добре помити і просушити;
• Томати потрібно вимити, розрізати на часточки і прибрати плодоніжки;
• Яблука теж вимити, очистити шкірку і вирізати з них серцевину з насінням;
• Часник відокремити від лушпиння;
• з солодкого перчика видалити насіння і плодоніжки;
• З пекучого стручкового перцю слід прибрати тільки хвостики;
• Все разом подрібнити зручним вам способом (блендер, м`ясорубка, комбайн), ретельно перемішати до утворення однорідної маси і посолити;
• Баночки вимийте і простерилизуйте;
• Готову аджику покладіть в банки і закупорьте їх капроновими кришками. Приберіть в холодильник.

Рецепт аджики на зиму з додаванням гарбуза

Для того щоб приготувати аджику на зиму за цим рецептом вам потрібні будуть такі компоненти:

1. Стиглі помідори - 2,5 кг;
2. Гарбуз жовта - 0,75 кг;
3. Яблука будь-яких сортів - 0,25 кг;
4. Морква соковита - 0,25 кг;
5. Болгарський перчик червоний - 0,5 кг;
6. Рослинну рафіновану олію - 0,25 л;
7. Столовий оцет - 75 мл;
8. Пісок-цукор - 50 г;
9. Сіль кам`яна - 75 г;
10. Головки часнику - 3 штуки;
11. Перчик стручковий гіркий - 3 штуки;
12. Лист лавра - 2 штуки;
13. Коріандр - 1 г.

Спосіб приготування цього дивного рецепту наступний:

• Підготуйте овочі. Все добре вимийте і почистіть;
• З солодкого перчика видаліть все насіння і плодоніжки;
• У яблук зніміть шкірку і видаліть насіння і серцевину;
• Гарбуз очистите від шкірки і насіння;
• Перемеліть всі інгредієнти в пюре і перемішайте їх до однорідної маси;
• Поставте ємність з пюре на плиту, включіть вогонь, доведіть масу до кипіння і зменшіть вогонь на мінімум;
• На такому вогні варити гарбузову суміш 90 хвилин, час від часу помішуючи;
• Після закінчення відведеного часу влийте в масу масло рослинне і додайте всі спеції, які є в рецепті;
• Все добре розмішати і проварити протягом 30 хвилин;
• За цей час вимийте і простерилизуйте банки;
• Готову гарячу аджику з гарбуза розкладіть в приготовані баночки і закатати.

Рецепт аджики на зиму з волоськими горіхами

вам потрібні будуть такі інгредієнти:

1. Пекучий перчик - 150 г;
2. Перчик солодкий болгарський - 0,5 кг;
3. Томати - 1,25 кг;
4. Ядра горіхів волоських - 210 г;
5. Яблука будь-якого сорту - 0,5 кг;
6. Ріпчасту білий лук - 0,5 кг;
7. Соковита морква - 0,5 кг;
8. Часник - 150 г;
9. Петрушка і кріп (зелень) - по 150 г;
10. Сіль кам`яна - за смаком.

Приготування включає в себе наступні стадії:

• Для початку необхідно приготувати всі інгредієнти до подальшого використання;
• Часник, цибуля та морква очистити і добре вимити;
• Перець помити, витягнути все насіння і вирізати плодоніжки;
• З яблук вирізати серцевину і очистити їх від шкірки;
• Нарізати всі компоненти, а потім їх подрібнити в м`ясорубці або ж блендері;
• Посолити отриману кашку і добре вимішати;
• Поставити ємність на плиту, включити вогонь і проварити 120 хвилин;
• За цей час підготуйте банки. Добре їх помийте з миючим засобом або содовим розчином, обполосніть і поставте стерилізувати;
• Готову аджику викласти в банки і герметично їх закатати.

Рецепт аджики на зиму з буряка

Для того щоб приготувати таку аджику вам необхідні:

1. Помідори свіжі стиглі - 1,5 кг;
2. Сирий буряк - 0,5 кг;
3. Перчик солодкий - 3 штуки;
4. Перчик стручковий пекучий - 3 штуки;
5. Яблука кислих сортів - 2 штуки;
6. Часникові головки - 2 штуки;
7. Цукровий пісок - 0,5 склянки;
8. Олія соняшникова рафінована - 0,5 склянки;
9. Сіль кам`яна - 1 столова ложка.

Покроковий спосіб приготування:

• Очистіть всі інгредієнти і окремо подрібніть їх будь-яким тим способом, який більш зручний для вас (блендер, м`ясорубка);
• У ємність занурте буряк, сіль, олія рафінована, цукровий пісок і ретельно все перемішайте;
• Поставте ємність на плиту і доведіть до кипіння вашу масу. Після цього варити ще півгодини;
• Потім всипте в ємність з буряком подрібнені томати, перемішайте і проваріть ще 30 хвилин;
• Після цього додайте до маси в ємність подрібнені пекучий і солодкий перчики, знову розмішати і кип`ятити протягом 20 хвилин;
• Коли пройде чергове кількість відведеного для варіння часу досипьте в ємність подрібнені яблука і часник. Розмішайте все і варіть ще 10 хвилин;
• Аджику з буряка викладіть в заздалегідь прогріті банки і герметично їх закрутіть.

Аджика на зиму по-грузинськи - рецепт приготування

Щоб приготувати аджику за цим рецептом вам потрібні:

1. Морква соковита середнього розміру - 2 штуки;
2. Стиглі томати - 1,5 кг;
3. Солодкий болгарський перчик - 2-3 штуки;
4. Яблука кислих сортів - 2 штуки;
5. Часникові головки - 1/2 штуки;
6. Кінза - половина невеликого пучка;
7. Рослинну рафіновану олію - 1/4 склянки;
8. Пекучий стручковий перець - 1/2 штуки;
9. Естрагон - 1/2 чайної ложки;
10. Сіль кам`яна - за смаком.

Спосіб приготування соусу наступний:

• Томати потрібно добре вимити, видалити плодоніжки і подрібнити їх в пюреобразную масу;
• Морква очистіть від шкірки, прополосніте і теж подрібніть;
• Яблука потрібно обполоснути, очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням і перетворити будь-яким способом в кашку;
• Перчик пекучий і солодкий вимити, видалити з них все насіння і подрібнити в м`ясорубці або блендері;
• Часникові зубочки очистіть від лушпиння і видавіть Часничниці;
• Всі продукти, які ви підготували складіть в одну ємність. Туди ж додайте кінзу подрібнену, сіль кам`яну і естрагон. Поставте ємність на плиту, включіть вогонь і проваріть протягом 40 хвилин, періодично помішуючи;
• Поки вариться соус простерилизуйте банки;
• Готовий соус розкладіть в баночки і закатати.