Аджика з яблуками

Аджика - прекрасна альтернатива кетчупу або томатній пасті. Її можна подавати до столу в перетерті вигляді влітку, або дістаючи з банки-закачування взимку. Яблука надають додаткову пікантність, кислоту і аромат аджике, а морква - легку солодкість.

Для цього рецепта домашньої аджики з яблуками і помідорами на зиму слід вибирати тільки м`які, стиглі томати.



Складові:
- 2,5 кг стиглих соковитих помідор,
- 0,5 кг «м`ясистого» солодкого червоного перцю,
- 0,5 кг моркви,
- 3 головки часнику,
- 1 гострий червоний перець,
- 0,5 склянки олії рослинного,
- 0,5 склянки харчового оцту,
- 100 г цукру,
- 1,5 ст. л. солі,
- 0,5 кг дрібних кислих яблук.



1. Всі овочі і яблука помийте. Помідори розрізати на 4-8 часткою в залежності від розмірів. Виріжте черешки. Перець і яблука порубати зручними для використання в м`ясорубці шматками, очистивши при цьому від внутрішніх кісточок. На моркви зріжте тонко шкірку, розріжте кожну вздовж навпіл, а потім - на менші брусочки. Часник просто почистіть.



2. Перетріть всі овочі і яблука на м`ясорубці. Намагайтеся чергувати м`які шматочки з твердими, наприклад, помідори з морквою, щоб не забивати внутрішній механізм м`ясорубки.



3. Всипте в основу для аджики цукор і сіль, влийте масло, оцет. Перемішайте все ложкою або лопаткою, як Вам буде зручніше. Поставте суміш варитися на 2 години на середньому вогні. Постійно помішуйте аджику, щоб не зіпсувати дно каструлі. Також, в якості альтернативи, можна використовувати широку миску з товстим дном, щоб рідина краще випарювалася.



4. Простерилизуйте 5 півлітрових банок. Для цього кожну банку слід помити із засобом для миття посуду і ретельно прополоскати. Потім закип`ятіть трохи води в маленькому посуді і поставте зверху друшляк, налаштувавши слабкий вогонь. Кожну банку ставте догори дном в друшляк по черзі на 5 хвилин і прибирайте на заздалегідь постеленное рушник поруч з плитою. Оброблені ємності ставте шийкою вгору, щоб вони обсохнули.



5. Поваріть кришки в киплячій воді 5 хвилин.



6. Коли аджика буде готова до закатку, вона випарується приблизно на 1/3 в обсязі і потемніє. Налийте томатну суміш в банку черпаком, не знімаючи каструлю з вогню. Засукайте ключем і відразу ж переверніть кришкою вниз. Точно так же законсервуйте залишилася аджику.



7. Коли банки охолонуть, їх можна буде перевернути назад і додати написи на кришках або на самих банках. Це можна зробити за допомогою наклейок або написати простим чорним маркером. Вкажіть назву консерви і рік закачування.