Рецепти помідорів на зиму: 7 способів для любителів зимових заготовок

Помідори - це ті овочі, обійтися без яких просто неможливо. Якщо ж в літній час можна побалувати себе і близьких свіжими томатами, то в зимовий період про таку розкіш можна лише мріяти. Але і в заготовках овочі дуже смачні. У кожної господині є свої рецепти помідорів на зиму, але все одно хочеться приготувати щось нове і зробити якомога більше корисних заготовок.

продукти:

• 1,6 кг помідорів;
• 4 гр. лаврового листа;
• 60 гр. солодкого перцю;
• 12 гр. петрушки;
• 12 гр. листів смородини;
• 12 гр. листів селери;
• 15 гр. часнику;
• 50 гр. кропу;
• 3 гр. гіркого перцю.

приготування:

1. Помідори потрібно промити, зрізати плодоніжки.
2. У банки викласти половину зазначених в рецептурі спецій.
3. Наполовину наповнити тару томатами.
4. Додати нарізаний смугами солодкий перець.
5. Після цього викласти залишилися спеції, а поверх них томати.
6. У каструлю влити воду, додати сіль, закип`ятити.
7. Отриманими в результаті розсолом наповнити банки.
8. Відразу ж закатати.

Помідори на зиму без оцту (відео)

правильна засолювання

Для заготівлі солоних помідорів найчастіше використовують бочки. Набагато ж зручніше овочі буде зберігати в банках. Якщо зробити все правильно, то вони збережуться до зими і будуть не менш смачними, ніж ті, які готують класичним способом.

продукти:

• 1,8 кг помідорів;
• 80 гр. цукру;
• 120 гр. часнику;
• 45 гр. кропу;
• 45 гр. солі;
• 12 гр. гіркого перцю.

приготування:

1. Помідори промити, просушити.
2. часник очистити.
3. Перець розрізати уздовж.
4. У банки викласти підготовлені часник, перець і кріп.
5. Томати розрізати навпіл і викласти в банки.
6. Зверху викласти залишилася зелень і часник.
7. Воду влити в каструлю, посолити і додати цукор.
8. Рідина прокип`ятити всього 5 хвилин.
9. Тільки що приготованим розсолом наповнити банки, прикрити кришками і добу витримати в теплому місці.

На наступний день переставити тару в льох.

Заготовки в відрі

Засолка помідорів у великих ємностях - це дуже зручно і практично. Адже в цьому випадку можна буде спробувати спочатку ніжні малосольні овочі. Надалі ж, почекавши трохи часу, вже отримати насичені, гоструваті томати. Такі домашні заготовки будуть найбільш затребуваними.

продукти:

• 1,2 кг помідорів;
• 35 гр. кропу;
• 35 гр. хрону;
• 35 гр. петрушки;
• 15 гр. кореня селери;
• 25 гр. листя вишні;
• 35 гр. часнику;
• 35 гр. солі;
• 0,6 мл води.

приготування:

1. У відро викласти частину прянощів.
2. Томати промити і відокремити від плодоніжок, викласти в відро, чергуючи з прянощами.
3. У воду додати сіль, після чого закип`ятити.
4. Вилити гарячий розсіл в відро і пару тижнів тримати в теплому місці.

Через 14 днів переставити в льох.

Простий і швидкий рецепт засолювання

Незважаючи на те, що ця рецептура дуже проста, в результаті виходить дуже смачна закуска. Томати самі по собі мають відмінні смакові якості, але завдяки додаванню в розсіл гірчиці стають ще більш насиченими, трішки пікантними.

продукти:

• 4,5 кг томатів;
• 120 гр. листя смородини;
• 10 л води;
• 0,4 кг цукру;
• 0,2 кг солі;
• 12 гр. лаврового листа;
• 120 гр. гірчиці;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. перцю горошком.

приготування:

1. Помідори обов`язково промити і відразу ж викласти в ємність, в якій і буде здійснюватися засолювання.
2. Туди ж викласти і листя смородини.
3. Влити в каструлю воду, додати туди перець, лавровий лист, цукор і сіль.
4. Рідина закип`ятити і відразу остудити.
5. Уже в остиглий розсіл всипати гірчицю, добре розмішати.
6. Коли рідина придбає жовтуватий відтінок, вилити її в ємність до помідорів.

Прикрити ємність складеної вдвічі марлею і зверху встановити гніт.

Помідори на зиму без оцту

Багато господині ставляться до оцту з побоюванням, вважають за краще не використовувати його в заготовках. Тим більше, що є відмінна рецептура, за допомогою якої можна приготувати мариновані помідори, не додаючи цей компонент. Звичайна лимонна кислота надає маринаду потрібний смаковий відтінок.

продукти:

• 2,5 кг помідорів;
• 25 гр. часнику;
• 12 гр. парасольок кропу;
• 25 гр. листів смородини;
• 35 гр. листя вишні;
• 25 гр. хрону;
• 12 гр. перцю горошком;
• 5 гр. гвоздики;
• 25 гр. цукру;
• 15 гр. солі;
• 5 гр. лимонної кислоти.

приготування:

1. Помідори вимити і просушити.
2. часник очистити.
3. У банки викласти всі підготовлені продукти, додати прянощі.
4. Наповнити тару окропом і настояти 20 хвилин.
5. Потім рідину злити в каструлю, всипати в нього цукор і сіль і закип`ятити.
6. Влити гарячий розсіл в банки і додати лимонну кислоту.

Закатати все банки, перевернути денцем вгору.

Рецепт з додаванням часнику

Мариновані томати, присипані зверху часником - це дивовижна заготівля. Маринад виходить дивно ніжним, в ньому абсолютно не відчувається оцет. Самі ж помідори залишаються такими ж солодкими, як і в свіжому вигляді.

продукти:

• 1,3 кг помідорів;
• 1,6 л води;
• 120 гр. цукру;
• 15 мл оцтової есенції;
• 15 гр. солі;
• 25 гр. часнику.

приготування:

1. Помідори спочатку миють і відразу після цього розкладають в банки.
2. Туди ж вливають окріп і витримують 10 хвилин.
3. Часник чистять і подрібнюють на тертці.
4. Рідина з банок виливають в каструлю і змішують з цукром і сіллю, кип`ятять.
5. У киплячий маринад вливають оцтову есенцію.
6. У банки до томатів викладають часник.
7. Вливають в тару тільки що приготований маринад.
8. Відразу закочують кришками, перевертають і загортають.

холодний спосіб

Холодний спосіб засолювання помідорів - це найпростіший варіант заготовок на зиму. Овочі виходять досить гострими, насиченими. Недолік лише в тому, що вони втрачають свою форму. Але якщо враховувати, яким смаком володіють солоні томати, то на цю дрібницю ніхто і уваги не зверне.

продукти:

• 2,2 кг помідорів;
• 0,9 кг солі;
• 60 гр. хрону;
• 45 гр. кропу;
• 45 гр. листя вишні;
• 45 гр. листя смородини.

приготування:

1. У кожному помідорі роблять невеликий отвір в області плодоніжки, після чого викладають у велику ємність, періодично присипаючи сіллю.
2. Туди ж кладуть всі інші компоненти.
3. Накривають ємність марлею.
4. Зверху ставлять гніт.

Всього 1 день витримують овочі в теплому місці, після чого переносять в підвал.

Консервуємо помідори без стерилізації (відео)

Заготівля помідорів на зиму під силу навіть початківцям кулінарам. Цей овоч чудово зберігається, навіть якщо до складу страви не додавати оцет і не стерилізувати банки. Варіацій таких заготовок величезна кількість. Відповідно, можна вибрати саме ті, які сподобаються абсолютно всім членам сім`ї, стануть найулюбленішими.