Аджика з помідорів на зиму

Класична аджика з помідорів і часнику на зиму без варіння - гостра і дуже смачна! Напевно, багато хто з нас вже й забули її смак, тому як найчастіше ми купуємо гострий кетчуп в магазині. Але все ж гостра і натуральна аджика з стиглих помідорів набагато смачніше.
Рецептів приготування аджики багато, її готують як з додаванням сливи, так і яблук з морквою. Готують як менш гостру, так і пекучу аджику з червоним перцем і хріном. А яку аджику віддаєте перевагу ви?

Давайте в цьому майстер класі ми розглянемо і вивчимо рецепт приготування.




Отже, для приготування аджики на зиму нам знадобиться:
- помідори - 5 кг,
- солодкий перець - 2 кг,
- часник - 0,5 кг,
- сіль - 5 см. л,
- оцет 9% - 300 гр,
- стручковий гіркий перець - 200 гр,
- корінь хрону - 100 гр.



Насамперед підготуємо овочі. Помідори, солодкий і гіркий перець сортуємо. Видаляємо зіпсовані та пошкоджені плоди, якщо такі виявляться. Потім ретельно промиваємо в проточній холодній воді. Відправляємо все на дрібне сито або ж друшляк і даємо воді стекти.



Візьмемо часник. Очищаємо його ретельно від шкірки. Промиваємо його холодною проточною водою. Пропускаємо часник через м`ясорубку з дрібними гратами або ж через землянку.



Після чого помідори нарізаємо невеликими шматками. Перець розрізаємо на дві частини. Видаляємо насіння. Повторно споліскуємо холодною водою від залишків насіння. У стручкового перцю відрізаємо плодоніжки і розрізаємо його поперек на дві частини.



Через м`ясорубку пропускаємо всі підготовлені овочі (помідори, перець гіркий і перець солодкий). Хрін очищаємо, ретельно промиваємо і теж пропускаємо через м`ясорубку. Якщо у вас немає під рукою м`ясорубки, то можете скористатися блендером. Потім в окремій каструлі змішуємо все подрібнені овочі. Солимо їх на смак. Додаємо оцет (за смаком норму оцту можна збільшити до 500 грамів). Все добре перемішуємо. Даємо аджике постояти добу. Потім в сухі стерильні банки розкладаємо аджику. Закриваємо капроновими кришками і зберігаємо в холодному місці або в холодильнику.



Аджика готова - пекуча і справжнісінька. Так до речі, аджику ще готують і з рослинним маслом шляхом кип`ятіння. Вона також дуже цікава по своєму смаку. Але про таке рецепті - наступного разу. А поки - приємного вам апетиту!