Маринуємо огірочки по-польськи: 5 відмінних способів пряної заготовки

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:смакоту овочеві
• складність:середнє

Привіт, дорогі мої читачі! Сьогодні з задоволенням ділюся найсмачнішими рецептами огірків по-польськи на зиму. Щорічно закочував і залишаюся задоволена. Виходять відмінні солоні огірочки, які з величезним задоволенням наминали не тільки члени сім`ї, а й гості.

Мариновані огірки по-польськи - найпростіший рецепт

На перший погляд простенький рецепт, але результат передбачає всі очікування. Завдяки ягідним листю, огірочки виходять надзвичайно хрусткі і дуже ароматні.
Для приготування 2 л закрутки мені знадобилося:

• Огірочків - 1200 г;
• Часнику - 6 зубків;
• Кропу - 4 гілочки;
• Лаврового листа - 2 шт .;
• Листя хрону - 2 шт .;
• Листя вишні - 4 шт .;
• Листя смородини - 4 шт .;
• Зерен гірчиці - 2 чайні ложки;
• Перчика чорного горошком - 6 шт .;
• Перчика запашного горошком - 6 шт .;
• Подрібненого естрагону - 1 чайна ложка;
• 9% оцту - 400 мл;
• Води - 1 л;
• Солі - 2 столових ложки;
• Сахара - 200 г.

Як приготувати: огірочки попередньо замочую в холодній водичці на пару годин, потім гарненько промиваю, обрізаю краю.

Консервацію роблю в літрових банках, які заздалегідь вимиваю з содою, стерилізують. На дно укладаю однакову кількість ягідних листя, хрону, кропу. Поверх них щільно укладаю огірки, на них кладу естрагон, гірчичні зерна, перець в рівних частках.

Для приготування розсолу воду доводжу до кипіння, розчиняю в ній сіль і цукор, вливаю оцет і розливаю киплячий розсіл по банках. Далі стерилізують заготовки під кришкою протягом 7 хвилин від моменту закипання води. Акуратно виймаю, закочував пропареними кришками, перевертаю, укутують ковдрою і, після охолодження, прибираю на зберігання в комору.

Взимку ароматні огірочки стануть невід`ємною складовою будь-якого застілля.

Огірки по-польськи різані - закачування без стерилізації

Всі, хто пробував огірочки, закочені таким способом, кажуть, що це найсмачніший рецепт. На мій погляд так воно і є. Виходить дійсно дуже оригінальна закуска.

Щоб закатати 7 літрових банок консервації, беру:

• Огурцов - 4,5 кг;
• Лука - 1 кг;
• Часнику - 7 зубчиків;
• Солодкої паприки - 10 шт .;
• Кропу - 1 пучок;
• Масла рослинного - 450 мл;
• 6% оцту - 100 мл;
• Солі - 2 столові ложки;
• Сахара - 4 столові ложки.

Як закатати: огірочки після попереднього замочування на кілька годин у холодній воді, промиваю, обрізаю краю, нарізаю шматочками.

Цибулю і часник очищаю від лушпиння, мою. Цибулини нарізаю кільцями, а часникові часточки пропускаю через прес.

У вимитого перцю прибираю серцевини з насінням, а потім нарізаю м`якоть кільцями.

Всі різані інгредієнти змішую в глибокій каструлі, додаю рубану зелень кропу, солю, всипав цукор, вливаю масло і оцет, ретельно розмішую, залишаю настоюватися протягом 1 години.

З плином часу ставлю каструлю з сумішшю на вогонь і проварюю 15 хвилин від моменту закипання.

Гарячу закуску розкладаю в чисту стерилізовану тару і закочував пропареними кришками.

Перевернуті догори дном баночки залишаю остигати під ковдрою, а далі прибираю на зберігання в комору.

Уже через місяць можна відкривати баночки і пробувати мариновані
огірочки. За цей час вони належним чином засолити, промаринувалося і просочилися ароматом спецій.

Огірочки «Польські» з гірчицею

Дуже смачні огірочки виходять, якщо додати в них горчічкі. Такі заготовки виходять дуже хрусткі, мають кисло-солодкий смак з пікантними нотками.

Для консервування в 3 літрових банках у мене йде:

• Огірочків - 2 кг;
• Часничку - 6 зубків;
• Перчика чорного горошком - 4 г;
• Перчика запашного горошком - 4 г;
• Зерен гірчиці - 4 г;
• Лаврового листа - 3 шт .;
• Солі - 30 г;
• Сахара - 20 г;
• 9% оцту - 140 мл;
• Води - 1800 мл.

Як зробити: заздалегідь замочені на кілька годин у холодній воді огірки гарненько вимиваю, зрізаю краю і укладаю в чисті простерилізовані банки, пересипаючи різаними часточками часнику.

Далі готую маринад, змішуючи в киплячій воді перці, гірчичні зерна, лавровий лист, сіль, цукор. Даю покипіти кілька хвилин, потім вливаю оцет і знімаю з вогню.

Киплячий відвар заливаю в банки з огірками, накриваю прокип`яченому кришками і відправляю стерилизоваться протягом 15 хвилин від моменту закипання води.

Акуратно виймаю простерилізованих консервацію і відразу ж заходить.

Перевернуті на кришку баночки закутую в ковдру і залишаю до повного охолодження, а потім відправляю на зберігання в комору.

Рецепт приготування досить простий, але результат захоплює своїм смаком і приємним хрускотом.

Салат з огірків, моркви і цибулі по-польськи в 0,5 л банках

Дивовижний рецепт засолювання дістався мені від однієї з моїх подруг і так сподобався всім членам сім`ї, що надовго прижився серед інших заготовок. Виходять досить смачні кисло-солодкі огірочки, які варто спробувати.

Для консервування 2 півлітрових баночок брала:

• Огірочки невеликих розмірів - 0,5 кг;
• Часник - 2 зубки;
• Морква дрібну - 1 шт .;
• Цибулину невеликого розміру - 1 шт .;
• Гілочку кропу - 1 шт .;
• Гілочку петрушки - 1 шт .;
• Перчик чорний горошком - 6 шт .;
• Перчик запашний горошком - 6 шт .;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Цукор - 4 чайні ложки;
• 6% оцет - 8 столових ложок.

Як консервувати: після попереднього вимочування в холодній воді мою огірки і відрізаю краю.

Очищені цибулю і моркву промиваю і нарізаю кружечками.

Очищений часник і зелень вимиваю, розрізаю на кілька частин.

На дно вимитих з содою і простерилізованих баночок в рівній кількості розміщую зелень, гуртки моркви і цибулі, шматочки часнику. На них щільно укладаю огірки, потім всипав сіль, цукор, перець, вливаю оцет.

Заповнені баночки заливаю окропом, накриваю пропареними кришечками, ставлю заготовки в каструлю з гарячою водою і стерилізують від моменту закипання води близько 5 хвилин.

Огірочки в банках акуратно виймаю з каструлі і відразу ж герметично закупорюють.

Перевернуті баночки відправляю остигати під ковдру, а потім прибираю на зберігання в комору.

Взимку від таких огірочків просто пальчики оближеш!

Засолка огірочків по-польськи з маслом і часником

Чудовий рецепт дозволяє приготувати дуже смачне огіркове ласощі з легкою кислинкою і приємним ароматом часнику. Робиться дуже просто і швидко, а подобається абсолютно всім.

Закочував в літрових банках, на 6 шт. у мене пішло:

• Огурцов - 4 кг;
• Часнику - 1 велика головка;
• Зелені петрушки - 1 пучок;
• Олії соняшникової - 1 стакан;
• Оцту - 1 стакан;
• Сахара - 200 г;
• Солі - 4 столові ложки.

Консервовані огірки готую так: плоди попередньо замочую в холодній воді, потім промиваю, зрізаю краю і викладаю на рушник, щоб просохли, а потім нарізаю брусочками по 5-6 см в довжину.

Очищений часник пропускаю через прес і змішую його з огірками. Туди ж вливаю оцет і масло, всипав сіль, цукор, подрібнену зелень петрушки. Ретельно все перемішую, залишаю на пару годин, щоб відбулося виділення соку і маринування огірків.

Після закінчення потрібного часу розподіляю ласощі по стерилізованих банках, заливаю освіченим соком, накриваю пропареними кришками і відправляю стерилизоваться на 20 хвилин від моменту закипання води.

Показником готовності служить зміна кольору огірків з зеленого на коричневий. Як тільки колір змінюється, акуратно дістаю баночки і герметично закупорюють. Перевернуті закачування закутую в ковдру і тримаю так до охолодження, а потім переношу в комору.

Хрусткі огірочки взимку відмінно поєднуються з картоплею, м`яском і іншими стравами.

«Господині на замітку»: щоб успішно закатати огірки по-польськи варто відповідально підійти до вибору продуктів. Для заготівлі в цілому вигляді підійдуть невеликі плоди, довжина яких не перевищує 10 см. Огірки, розмір яких більший, краще розрізати на часточки або поздовжні брусочки.

Часник для закачування повинен бути зрілий, а не молодий. Його бажано використовувати в подрібненому вигляді, відповідно до рекомендацій рецепта.

Огірки, мариновані по-польськи, можна зберігати при кімнатній температурі протягом року, якщо вони приготовані без порушення технології. Вони є ідеальним інгредієнтом для салату «Олів`є» та інших страв, в яких використовуються мариновані огірки.

У запропонованому відео можна подивитися найсмачніший рецепт огірків по-польськи на зиму. вдалих заготовок!