Огірки в заливці на зиму: покрокові рецепти з фото

Огірки в заливці на зиму - це популярна заготівля серед господинь зі стажем. Вони виходять пікантними і неймовірно смачними. В якості додаткових інгредієнтів використовується томат, гірчиця, часник, зелень і т.д.

Огірки в заливці на зиму: рецепти

Рецептик з цукром і часником
Вам знадобиться:
- часничок, цукровий пісок - по 250 г
- огірочки маленького розміру - 5,1 кг
- помідори м`ясисті - 2,1 кг
- сіль крупного помелу, оцтова кислота - по 3 ст. ложечки
- очищене соняшникова олія - ​​250 мл
Етапи готування:
Зробіть соус: візьміть помідорчики, зніміть з них шкірку. Для цього овочі облийте окропом, а потім просто зніміть тонку шкірку. Прокрутіть через м`ясорубку помідорову м`якоть, щоб вийшла кашка. Додайте сіль, сахарок, долийте рослинного масла, перемішайте. Поставте каструльку на слабенький вогонь, після кипіння варіть рівно 10 хвилин. Наступний крок - підготовка огіркових плодів. Ретельно їх помийте, наріжте маленькими кружечками. Подрібніть часничок. Складіть огірочки в ємність з соусом, поваріть 20 хвилин. Подрібніть оцтову кислоту і часничок, перемішайте. Огірочки разом з соусом розкладіть по скляних обробленим банкам, закатати кришками.

Заготовте і такі огірки в заливці на зиму. Соус виходить ніжним і дуже оригінальним.

Огірки в томатної заливки на зиму

Необхідні компоненти:
- сахарок - 3,1 ст. ложечки
- велика ложка солі дрібного помелу
- огірочки - 0,6 кг
- томат - 0,5 літра
- петрушка, кріп, маленький листочок хрону
- стручок гіркого перцю
- головка часнику
- лавровий лист
- запашна гвоздика - 2 шт.
- листочок лаврушки
- смородинові і вишневі листочки - по 3 шт.
- кислота лимонна - 0,55 ч.л.
Етапи готування:
Для закачування підготуйте середні або маленькі огірочки. Підбирайте овочі однакового розміру, подовженої форми. Влийте зверху холодну воду, настоюйте декілька годин. Цей процес дуже важливий для насичення овочів вологою, щоб вони не забродили під час зберігання. Ретельно помийте ємності. Стерилізація в цьому випадку не потрібна. Зелень петрушечкі, кропу, листочки смородини і вишні помийте. Сполосніть пекучий перець. Порубати маленькими шматочками часничок.

Приготуйте домашній томат. Підготуйте м`ясисті помідори, порубати їх зручними скибочками, поверніть на м`ясорубці. Рідина разом з м`якоттю злийте в каструлю, помістіть на слабенький вогонь, залиште на час потомитися. Огіркові плоди повинні до цього часу добре настоятися. Вийміть їх з води, ретельно вимийте в тазу. Розділіть на 3 частини часничок і зелень. Покладіть огірочки наполовину в банку. Укладайте вертикально і дуже щільно. Попередньо у плодів необхідно зрізати краєчки. Далі покладіть шар зелені і спецій, а потім знову овочі і т.д. Залийте вміст окропом, дайте постояти 10 хв. В цей час тару прикрийте кришечками.
У закипілий томат введіть цукор з сіллю, перемішайте. Акуратно злийте воду, введіть лимонну кислоту. Замість цього можна також кинути таблетку аспірину, попередньо подрібнивши її до стану порошку. Залийте ємності гарячим томатом, укупорьте кришечками, охолоджуйте в перевернутому вигляді.
Зробіть і огірки на зиму на літрову банку.

Рецепт огірків в томатної заливки на зиму

Для створення цієї заготовки необхідні ті ж компоненти, що і для попереднього рецепта. Тільки замість соусу використовується томатна паста. Отже, підготуйте 4,1 кг свіжих огірків, помийте в тазі з чистою водою, зріжте краєчки з двох сторін. Розфасуйте по обробленим скляних баночках, сюди ж киньте часникову часточку. Додайте гіркий і запашний перець за смаком. Залийте вміст крутим окропом, потримайте 10 хвилин. Повторіть цю процедуру тричі. У четвертий раз залийте пастою, укупорьте.

Заливка готується так: з`єднайте 2 літри водички і? літра пасти. Введіть трошки солі і 160 г Сахарка. Каструльку поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, варите 10 хвилинок. Введіть 120 г столового оцту, перемішайте, залийте ємності з викладеними овочами. Огірки в помідорною заливці на зиму готові!

Салат огірки в томатної заливки на зиму

Підготуйте компоненти:
- огірочки - 2,6 кг
- помідори - 1,52 кг
- маленька цибулина
- часничок - 95 г
- цукровий пісок - 120 г
- сіль - півтора столової ложки
- оцтова кислота
приготування:
Помийте в тазі з відфільтрованої водою огіркові плоди, наріжте тоненькими кружальцями. Помийте півтора кілограма томатів, після миття перейдіть через м`ясорубку. Процідіть, позбавляючись від помідорових насіння. Наріжте 2 середні цибулини маленькими кільцями, видавіть 100 г часнику. У каструлю з огірочками влийте томат, введіть цибулька, часник, засипте 1,5 ст. ложечки солі, сахарок. На вогонь все це поставте, кип`ятіть рівно 5 хв. Влийте велику ложечку оцтової кислоти. Салат розлийте по прожареним скляним ємностей, закатати кришками, залиште закачування перевернутими. Огірки різані в томатної заливки на зиму готові!

Приготуйте і розсольник з огірків на зиму.

Огірки в гірчичною заливці на зиму

знадобиться:
- огірочки - 2 кг
- гірчиця суха - велика ложка
- їдальня оцтова кислота - 120 мл
- сіль кухонна - 2,1 ст. л.
- маслечко рослинне - 150 мл
Особливості приготування:
Огірочки добряче вимийте. Якщо попалися великі плоди, наріжте їх кружками. Якщо плоди невеликі, розріжте їх на 2-4 частини вздовж. Для приготування гірчичної заливки з`єднайте сіль, перчик, цукровий пісок, введіть порошок гірчиці. У соус введіть оцтову кислоту і маслечко рослинне, гарненько перемішайте. Порізані попередньо овочі залийте соусом, перемішайте все разом. Залиште овочеве вміст на пару годин. Покладіть плоди в оброблену скляну тару, залийте гірчичним розсолом, накрийте бляшаними кришками. Стерилізують ємності близько двадцяти хвилинок. Засукайте герметично, поки закачування ще гарячі.

Оцініть і засолювання огірків на зиму.
Огірки в гірчичною заливці на зиму: рецепти
Рецепт з кропом і часником
Складові:
- маслечко рослинне, оцет столовий - по 250 г
- свіжі огірочки - 4 кг
- сіль, подрібнений часник, суха гірчиця - по 2 ст. ложки
- нашатковану свіжий кріп - 2 ст. ложки
- перець мелений червоний і чорний - по 1,25 ч.л.
Як приготувати:
Відберіть щільні огірочки, сполосніть їх від бруду і пилу в тазі з чистою водою. Наріжте тоненькими кружальцями, складіть в каструлю. Додайте кріп, нарізаний часничок, 2 види перцю, інші сипучі інгредієнти. Окремо змішайте рослинне масло і оцтову кислоту, додайте до салату. Розмішайте компоненти, залиште настоюватися на 3 години. Стерилізують банки для закачування, укладіть в них салат, поставте в каструлю, прикрийте кришечками, продовжуйте стерилізацію 15 хвилин.

А як вам заготовка з огірків з помідорів на зиму?
Рецепт з листочками вишні і смородини
Вам знадобиться:
- огіркові плоди - 2 кг
- листочки вишні зі смородиною
- листя дуба
- кілька парасольок кропу
- голівка часнику
- гірка перчин
- велика ложка сухої гірчиці
- дві ложки з гіркою солі
Як приготувати:
Помийте огірочки, зріжте кінці. Складіть в відро, тричі прополощіть, залийте крижаною водою. Це дозволить плодам стати максимально хрусткими. Налийте в ємність літр води, прокип`ятіть, введіть гірчицю і поварену сіль, перемішайте. Складіть половину зелені, перчик, часникові часточки. Утрамбуйте огірочки, зверху викладіть трави, залийте приготовленою заливкою. Прикрийте кришечками із пластику. Зберігайте закачування всю зиму в погребі. Перший раз заготовку можна спробувати через півтора місяці.

Оцініть і огірки з морквою на зиму.
Огірки в часниковою заливанні на зиму
Необхідні продукти:
- помідори - 1,6 кг
- часничок - 75 г
- цукровий пісок - 90 г
- есенція оцтова - невелика ложечка
- огірочки - 2,5 кг
- їдальня ложечка солі
- маслечко соняшникова - 120 мл
Як зробити:
Огірочки покришите кружками. Вимиті помідори перекрутити через меленькую грати м`ясорубки або через сито. Вам потрібно отримати овочеву кашу, без насіння і шкірки. Часникові часточки очистіть від сухої оболонки, введіть оцтову кислоту, сахарок, сіль, рослинне масло. Доведіть до закипання томатно-часникову заливку, опустіть сюди огірочки. Розмішайте масу, тушкуйте 5 хвилин. Розкладіть в прожарені ємності. Накрийте прокип`яченому кришечками, стерилізують близько десяти хвилинок, загорніть у ковдру, залиште до повного охолодження.

Спробуйте і такі огірки в томаті на зиму.
Огірки в масляній заливці на зиму
Складові:
- сіль повірена - 145 г
- водичка - 4,6 літра
- свіжий огірочок - 9 кг
- сахарок - 245 г
- запашний перець - 6 штучок
- рослинне олію - 65 мл
- ріпчаста цибуля - 4 штучки
- солодка перчин
- морква - 4 штуки
Етапи готування:
Прокип`ятіть воду, введіть сахарок, долийте оцту, посоліть, киньте горошинки чорного перцю, залийте масло соняшнику, потримайте 5 хвилин. Заздалегідь складіть в воду огірочки, потримайте пару годин, промийте, наріжте кружальцями. Цибулину, солодку перчин і морквину помийте, наріжте, повторно вимийте. Покладіть в стерильні ємності, зверху додайте огірочки, залийте маринад. Ємності, прикриті кришками, поставте в стерилізатор. Стерилізують рівно 15 хвилин, відразу ж закатати, прикрийте будь теплою річчю. Дочекайтеся абсолютного охолодження, переставте для збереження закачування в льох.

А як вам огірки в томатному соку?
Огірки в солодкої заливці на зиму
Необхідні продукти:
- корінь хрону - 50 г
- зелень кропу - 50 г
- морква
- дрібненькі огірочки - 5 кг
Для маринаду:
- насіння гірчиці - половинка великий ложки
- горошинки чорного перцю - 10 шт.
- лавровий лист - 4 штуки
- стаканчик цукру
- пара ложечок столових солі
- кислота оцтова їдальня - 1 літр
- водичка чиста - 5 літрів
Етапи готування:
Корінь хрону, цибулька і морквину покришите тоненькою соломкою. На дно стерильних банок складіть кріп, заповніть овочами, пересипте овочевий нарізкою, доверху залийте киплячим розсолом. Накрийте прокіпяченним кришечками, поставте на стерилізацію. Після закачування розгорніть, закутайте будь теплою річчю.
Зробіть цієї зими і огірки в томатної заливки.