Хрусткі, пікантні солоні огірки на зиму
Інгредієнти (на трилітрову банку):
- огірки невеликого розміру - 1,5 кг-
- вода питна - 1,5-2 л-
- часник - 1-2 зубчики-
- гвоздика - 2 бутона-
- чорний або запашний перець горошком - 5-7 шт.-
- морква - 1/2 шт. середнього розміру-
- лавровий лист - 1-2 шт.-
- парасольки кропу - 1-2 шт.-
- сіль кухонна - 3 ст. л.-
- цукровий пісок - 1 ст. л.-
- оцтова есенція (70%) - 1 ч. л.
![замочити огірки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_1_1.jpg)
1. Для засолювання ідеально підійдуть огірочки невеликого або середнього розміру. Вони щільніше увійдуть в банку і швидше і краще просоляться, тому банки точно не роздуються. Бажано брати домашні огірки, вони набагато смачніше і ароматні магазинних. Замочіть їх у холодній воді на 8 годин, але можна і довше.
А ще дуже смачними виходять огірки в гірчичною заливці, рекомендую заготовити пару-трійку баночок на пробу.
![відрізати кінчики](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_2_1.jpg)
2. Потім добре вимийте і відріжте кінчики (за бажанням). Якщо огірок почав псуватися, класти його в банку, звичайно, не можна. Тому уважно переглядайте огірочки на наявність плям, а також бруду. Тому що навіть від найменшого забруднення розсіл помутніє вже через кілька діб, і консервація може заграти.
![розкласти спеції](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_3_1.jpg)
3. Підготуйте банки потрібного обсягу. Так як у мене невелика сім`я і вічно не вистачає місця в холодильнику, щоб зберігати великі банки, я закочував огірочки в літрових ємностях, але кількість інгредієнтів дала на трилітрову банку. Хоча ви легко їх можете розділити на три літрових або літрову і дволітрову ємність. Банки ретельно вимийте з содою, за бажанням простерилизуйте в духовці або потримайте над парою. Кришки обов`язково прокип`ятіть і обсушити на рушник. У кожну банку розкладіть спеції - гвоздику, лавровий лист, очищений часник і перець горошком.
![Додати парасольки кропу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_4_1.jpg)
4. Також покладіть парасольки кропу. Якщо їх немає, можна використовувати звичайну свіжу зелень кропу, тільки покладіть не одну, а кілька гілочок. Якщо і його немає, то підійдуть сушені насіння кропу.
![Додати моркву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_5_1.jpg)
5. Морква очистіть, помийте і наріжте невеликими кружечками. Покладіть по кілька штук в кожну банку.
![укласти огірки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_6_1.jpg)
6. Щільно (не бійтеся застосовувати при цьому силу) укладіть огірки в банки.
![залити розсолом](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_7_1.jpg)
7. Закип`ятіть воду і залийте в банки по самі віночки. Прикрийте огірки кришками і дайте їм пропаритися протягом 5-7 хвилин (для трилітрових банок - 10 хвилин). Потім злийте банку назад в каструлю, знову закип`ятити, знову повторіть процедуру з пропарюванням. Потім знову злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, вилийте оцет, розмішайте і вимкніть вогонь. Залийте в банки з огірками розсолом і відразу ж закатати. Остудіть, перевернувши догори дном, під щільним ковдрою.
![Огірки, солоні на зиму, хрусткі, в банках](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_8_1.jpg)
Через добу-дві переносите на зберігання.
А якщо ви хочете приготувати смачні огірочки сьогодні на вечерю, пропонуємо вам записати наш швидкий рецепт малосольних огірків в пакеті за 5 хвилин.
![Хрусткі, пікантні солоні огірки на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/hrustjashhie-pikantnye-solenye-ogurcy-na-zimu_9_1.jpg)
Вдалих заготовок і приємного апетиту!