Салат з перцю та помідорів на зиму. Рецепт з фото

консервацією я зайнялася пару років назад - до цього користувалася плодами чужої праці: мами і свекрухи від першого шлюбу. Мама у мене в основному фахівець з солоних огірків і компотів, а ось колишня свекруха - любителька різних салатиків, лечо і аджики. Пропоную рецепт чудового злегка солодкуватого салату з перцю, помідорів, моркви і цибулі з мінімальною кількістю оцту.
На вісім 700 грамових банок потрібно:
• 2 кг різнобарвного солодкого перцю-
• 2 кг м`ясистих помідор-
• 1 кг моркви-
• 1 кг ріпчастої цибулі.

маринад:

• 4 склянки води-
• 1,5 склянки соняшникової олії-
• 300 гр. цукру-
• 100 гр. солі-
• 7 чайних ложок 9% оцту-
• 5-6 лаврових листочків, 6 шт. гвоздики, 10-12 горошин чорного перцю і 3-4 - запашного, кориця на кінчику чайної ложки.

приготування:
1. Вимийте і почистіть все овочі. Наріжте помідори кубиками, перець - соломкою, цибулю - півкільцями. Натріть моркву на крупній тертці (я свої руки шкодую, тому використовую замість звичайної терки нарізку Бернера - виходять тонкі брусочки).
2. Зваріть маринад з усіх компонентів (знадобиться каструлька великого обсягу - не менш 7 літрів).

3. Засипте нарізані овочі в маринад і акуратно перемішайте.

4. Доведіть салат до кипіння і варіть 40 хвилин.

5. Простерилизуйте банки протягом 3 хвилин.

6. Після закінчення варіння розкладіть гарячу суміш по банках і закатати гарячими прокип`яченому кришками. Справлятися з закаточной машинкою я так і не навчилася, тому для консервації купую банки з кришками.

7. Переверніть банки, укутайте теплою ковдрою і залиште остигати.

 Віра