Кабачки на зиму: готуємо смачно і швидко. Кращі рецепти з фото

Кабачки на зиму швидко приготувати нескладно, достатньо знати кілька секретів, якими ми з вами з радістю поділимося.

Кабачки на зиму смачно, швидко

Вам знадобиться:

- рослинне олію - 515 мл

- кабачковий плід - 5 кг

- оцтова кислота - 0,3 літра

- сахарок, часник - по 0,2 літра

- стручок гіркого перцю

- кріп з петрушкою

- 3 великих ложечки солі

Очистіть кабачочкі, покришите м`якоть тоненькими кружальцями. Складіть на дно каструлі разом із зеленню. Додайте овочі, влийте оцтову кислоту і масло. Проваріть протягом 20 хвилин. Після закипання варіть на слабкому вогні, киньте стручок перцю. Додайте часничок, варіть три хвилини, перекладіть салатик в баночки, загвинтите.

 

Кабачки рецепти швидко на зиму

Вам знадобиться:

- морквина - половина кілограма

- маслечко рослинне - 0,2 літра

- оцтова кислота - 0,15 л

- часникова головка - 5 шт.

- кабачок - 5 кг

- стакан цукрового піску

- велика сіль - 3 столові ложечки

- листочок лавра

- парасольки кропу

- чорний перчик

Очищений кабачок наріжте тоненькими кружальцями. Потріть на крупній тертці моркву, розмішайте з нашаткованими кабачочкамі. Додайте роздавлений часничок, кріп, горошинки перцю, роздавлений часничок. Масло з`єднайте з оцтовою кислотою, сіллю, цукром. Овочі залийте цією заправкою, перемішайте, наполягайте рівно годину, а після - поставте на плиту, доведіть до кипіння, кип`ятіть рівно 15 хвилин. Розподіліть по банках, закатати.

 

Рецепт з томатним соусом

склад:

- соус томатний - половина літра

- кабачочкі - 5 кг

- сіль - 50 г

- стаканчик цукрового піску

- стаканчик рослинного масла

- кислота оцтова

- часничок очищений

Кабачкові плоди з тонкою шкіркою Не застосовуйте для очищення, наріжте їх відразу дрібними кубиками. З`єднайте з цукровим піском, оцтовою кислотою і маслом, томатом, залиште на 10 хвилинок. На плиті прокип`ятіть, варіть 45 хвилин на середньому вогні. Перешкодьте, з`єднайте з нарізаною часничком, додайте за 5 хвилин до готовності, за смаком посолити. Розподіліть гарячий салат по стерилізованим баночках, загвинтите стерильними раніше кришечками.

Кабачки рецепти швидко і смачно на зиму

склад:

- помідори, кабачки - по 1 кг

- морквина - 0,5 кг

- зелень селери - 0,1 кг

- маслечко рослинне - 0,1 л

- сахарок - 50 г

- сіль кухонна - 40 г

- кислота лимонна - 3 г

 

Помідори нарубати кружечками. Наріжте кабачочкі з морквою. Селера наріжте великими шматочками. Розмішайте вміст з маслом, сіллю, цукром, додайте сюди ж лимонну кислоту, залиште до виділення соку. Поставте салатик на плиту, доведіть до кипіння, варіть ще 20 хвилин. Розподіліть салатик по стерильним ємностей, закатати кришками, переверніть і в такому вигляді прохолоджуйте.

Кабачки швидкого приготування на зиму

склад:

- кабачочкі - 4 кг

- цибулька - 1 кг

- соус томатний - 0,35 л

- паста томатна - 0,1 літра

- сахарок - 0,3 кг

- солодка перчин - 7 штук

- півтори склянки рослинного масла

- сіль з гіркою - 3 великих ложки

- чайна ложечка оцтової есенції

 

Розведіть в літрі води томатну пасту, введіть сахарок, посоліть і перемішайте. Наріжте кабачкові плоди кубиком, залийте соусом і олією, розмішайте, помістіть на плитку, залиште на 10 хвилинок. Після закипання додайте нашатковану солодкий перчик, тримайте ще десять хвилинок. Покладіть подрібнену цибулю, варіть 10 хвилинок, приберіть з плити, влийте оцтову кислоту, перемішайте. Салатик розподіліть по пропарений баночках, загвинтите.

маринований салатик

склад:

- літр водички

- молодий кабачочек - 1 кг

- оцет яблучний - 0,1 літра

- сахарок - 0,1 літра

- пара бутонів гвоздики

- горошинки чорного перцю - 3 штуки

- кріп

- насіння коріандру

- сіль - півтори столової ложки солі

Помийте цукіні, розріжте навпіл. Помийте кріп, висушіть. Зробіть маринад: додайте сахарок в водичку, з`єднайте з кислотою оцтовою, посоліть, прокип`ятіть, зніміть з плитки. Розподіліть овочі по стерильним баночках з додаванням гілочок кропу, прянощів, залийте киплячим маринадом. Накрийте баночки, залиште на добу. Долийте залишився маринад, прикрийте баночки, зберігайте в прохолодному місці.

 

Сільський варіант заготовки

склад:

- кабачковий плід - 1,1 кг

- зелений кріп - 30 г

- часниковий зубок - 10 шт.

- стручок пекучого перцю

- запашна перчинка - 3 штуки

- літр водички

- кислота оцтова - 75 г

Відберіть молоді кабачочкі довжиною 15 см, зріжте плодоніжки, нарубати кружальцями завтовшки по 1,5 см. Наріжте кріп, часничок, перчик. Розріжте на кілька частин уздовж плоду. Підготуйте спеції: на дно баночок укладіть зелень, наповніть баночки щільно овочами. Розчиніть кухонну сіль в окропі, з`єднайте з оцтовою кислотою, розлийте в баночки.

 

Гостра маринована закуска

склад:

- кислота оцтова - 0,6 літра

- листочки чорної смородини - 15 г

- літр водички

- лаврушка - пара штук

- гвоздика з чорним перчиком - по 5 штучок

Відберіть молоді кабачкові плоди з недозрілі насінням і щільною м`якоттю. Звільніть від шкірки, наріжте кубиком з розміром 2-3 см. Овочі бланшуйте в киплячій воді протягом п`яти хвилинок, відразу ж остудіть в прохолодній водичці. Зробіть заливку-маринад: розведіть сіль і сахарок в окропі, змішайте з прянощами, оцтом, відставте в сторону. Наповніть ємності овочами, залийте доверху приготованим гарячим маринадом. Після попередньої пастеризації закатати.

 

Розгляньте і консервування кабачків на зиму.

Рецепт з часником і пастою томатної

склад:

- кабачочкі - 4 кг

- паста томатна, маслечко соняшнику, порізаний часник - по склянці

- дві столові ложечки солі

- кислота оцтова

Очистіть овочі, нарубати кубиком, з`єднайте з томатною пастою і маслом, тушкуйте рівно сорок хвилин. Після того, як до кінця залишиться п`ять хвилинок, введіть в загальний склад часничок і оцет, закатати.

Зробіть також кабачки з майонезом на зиму.

Ще один варіант гострої закуски

склад:

- перчик солодкий болгарський - 4 штуки

- кабачочкі - 3 кг

- часниковий зубець - 3 штуки

- паста томатна - 0,4 кг

- гірка перчинка - 2 штуки

- маслечко рослинне - 0,2 літра

- цибулина - 4 штуки

- морквяні коренеплоди - 0,6 кг

- кислота оцтова - 0,2 літра

- сіль - велика ложечка

 

Овочі наріжте соломкою, подрібніть гіркий і солодкий перець. Розведіть томатну пасту водою, щоб вийшло рівно 1 літра. Залийте кабачочкі. Окремо підсмажте на сковорідці моркву з цибулею, з`єднайте з кабачковий плодами, введіть сахарок, посоліть і тушкуйте 20 хвилин. Маса повинна вийти м`якою. Влийте кислоту оцтову, прокип`ятіть п`ять хвилинок, розподіліть по ємностей, загвинтите кришечками, оберніть теплим пледом, дайте охолонути.

А як вам салат з кабачків на зиму?

Аджика

склад:

- чорний мелений перець - 3 чайні ложечки

- сіль кухонна - 3,5 столових ложечки

- рослинне масло - 1 склянку

- паста томатна - 10 ст. ложечок

- часникова головка - пара штук

- гірка перчинка

- пучок петрушки і кропу

- оцет - 4,6 ст. ложки

Проверните через м`ясорубку чищення кабачочкі, дайте постояти пару годин. Складіть в емальовану ємність, долийте масло, томатну пасту, посоліть, приправте перцем, тушкуйте півтори години. Розведіть у склянці води оцет, додайте кабачки, зелень з часником, тушкуйте масу десять хвилин, розподіліть по банкам, закатати.

Оцініть і кабачки томатні на зиму.

Швидко кабачок ікра на зиму

Вам знадобиться:

- паста томатна 0,1 кг

- селера з листочками і живцями

- кабачочкі - 1 кг

- сіль кухонна

Зріжте шкірку з кабачковий плодів, поверніть через м`ясорубку, перекладіть у форму і доведіть в духовці до готовності. Наріжте дрібною соломкою селеру, підсмажте на олії разом з листочками і живцями. За 10 хв. до завершення готування введіть в ікру селера, пасеруйте томатну пасту з сіллю, помістіть в духовку, щоб вона там дійшла до готовності. Масу розподіліть по банках, стерилізують протягом півгодини, закатати.

 

Розгляньте і рецепти з кабачків на зиму.

лечо

склад:

- цибулина ріпчаста - 6 шт.

- кабачковий плід - півтора кілограма

- солодка перчин - 6 шт.

- помідор червоний - 1 кг

- половина склянки оцту

- сіль кухонна кухонні - 2 столові ложечки

- сахарок, маслечко соняшникова - по 2/3 склянки

Перчик з кабачками наріжте соломкою, цибулю - півкільцями. Проверните помідори через сітку м`ясорубки. Підготуйте маринад: змішайте оцет, олію, пісок цукровий, прокип`ятіть. В цей киплячий маринад покладіть по черзі: кабачки, цибуля, перчин і помідори. Розподіліть салатик по стерильним ємностей, закатати.

А як вам ікра з кабачків на зиму?

Кабачкова ікра

Очистіть два великих кабачочка, пару морквяних коренеплодів, 1 кг червоних томатів, подрібніть за допомогою м`ясорубки, укладіть у великій таз або широку каструлю, тушкуйте до випарювання рідини. Влийте рослинне масло, посоліть, введіть цукровий пісок, роздавлений часничок, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилинок. Розподіліть по пропареної тарі, загвинтите чистими обробленими кришками.

Оцініть і смакові якості кабачків на зиму в банках.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму

склад:

- морквина - половина кілограма

- кабачочкі - 2,6 кг

- цибулина ріпчаста -? кг

- часниковий зубець - 0,15 кг

- петрушка кріп

- кінза з селерою

Для маринаду:

- по стаканчику рослинного масла і оцту

- 1 ст. Сахарка

- спеції для корейських страв

Потріть на спеціальній тертці моркву з кабачками. Нарубаєте соломкою цибулька з перцем. Подрібніть часничок з зеленню, додайте до отриманих овочам. Залийте вміст маринадом, ретельно вимішайте, залиште для настоювання на три години. Після настоювання овочевої маси в маринаді, розподіліть її по банках разом з маринадом. Викладіть щільним шаром, стерилізують, укупорьте.

 

А як вам мариновані кабачки на зиму?

Кабачок по-корейськи швидко на зиму

Вам знадобиться:

- по дві морквини і цибулини

- солодка перчин

- середній кабачочек

- кунжут - 3 столові ложечки

- соус соєвий - 2,1 столових ложечки

- маслечко рослинне - 2 столові ложечки

- паприка - 3 чайні ложки

- сахарок - 30 г

- оцет - 50 г

- часниковий зубець - 4 шт.

- за смаком мелений перець і сіль

Помийте овочі, наріжте тоненькими кружальцями, присолите, дайте час, щоб вийшов сік. Натріть моркву, використовуючи спеціальну терку. Злегка посоліть. Нарубаєте гострим ножем цибулю, солодку перчин, цибулька - півкільцями. Обсмажте на рослинному маслечко. Відіжміть кабачечкі, з`єднайте з іншими овочами, рубаним часником, цукром, соєвим соусом, перчиком, оцтом, кунжутним насінням. Салатик дайте настоятися кілька годин у холодильнику. Викладіть в скляні баночки, прикрийте пластиковими кришками.

Оцініть і прості рецепти з кабачків на зиму.