Стерилізація помідорів зиму: кращі рецепти з фото

Стерилізація помідорів на зиму забирає час у господинь, тому вони частенько обходяться без неї. Заготівля від цього не втрачає смакові якості, але дозволяє зберегти дорогоцінний час.

Помідори на зиму - рецепти без стерилізації

склад:
- пара великих ложок солі
- цукор-пісок - 6,1 ст. ложечки
- горошинки перцю - 7 шт.
- гвоздика - 7 шт.
- літр водички
- чорносмородиновий лист - 2 штуки
- зонт кропу - 2 штуки
Ретельно промийте томати, виріжте район плодоніжки. Робіть це дуже акуратно, щоб не пошкодити шкірку. В цьому випадку під час заливки плоди не потріскаються і не втратять свій привабливий вигляд. У кожен томат вставте по невеликому часниковому зубчику. Залийте овочі окропом, дайте постояти 10 хвилинок.
Приготуйте розсіл: в водичку викладіть сахарок з сіллю, киньте спеції, прокип`ятіть десять хвилинок. Можна обійтися і зовсім без приправ, але гвоздику потрібно покласти обов`язково - вона надає заливці особливий, ароматний смак. З баночки злийте воду, залийте киплячим розсолом. У кожну ємність введіть по чайній ложечці оцтової кислоти. Засукайте обробленими кришечками, розгорніть догори денцем.

Спробуйте також заготовки, описані тут.

Смачні помідори на зиму без стерилізації

Вам знадобиться:
- чері - скільки увійде в ємність
- горошинки перчика чорного - 6 штучок
- листочок хрону
- парасольку кропу - пара штучок
- лист лаврушки
- часниковий зубець - 2 штуки
- вишневі листочки - 3 штуки
Для заливки-маринаду:
- сахарок - 2,1 столових ложки
- сіль кухонна - 4,1 ч.л.
- невелика ложечка оцту
Кожну ємність ошпарьтеокропом, викладіть всі спеції, зверху по самі плічка викладіть томати. Влийте маринад-заливку. Заливати киплячим розсолом необхідно тричі. Залийте вміст перший раз, залиште буквально на 10 хвилинок, щоб ємність можна було спокійно взяти руками. Назад злийте розсіл в каструлю, доведіть до кипіння, залийте вдруге, дайте постояти 5 хвилинок. Злийте і знову ж прокип`ятіть. Виконайте третю заливку, введіть кислоту оцтову, закрийте кришечками. Залиште для охолодження загорнену тару. Зберігати закачування можна при температурі кімнати.

Порадуйте домочадців і консервованими помідорами на зиму.

Дуже смачні помідори на зиму без стерилізації

склад:
- кроповий парасольку - 2 штучки
- гілочка петрушки - 10 шт.
- перчик запашний - 5 горошин
- перчик болгарський - 4 часточки
- часничок - 4 зубчики на ємність
- цибулина - по одній на ємність
- сахарок - 4,2 столових ложки
- сіль кухонна - 2,1 ст. ложки
- велика ложка кислоти (оцтової) - по одній на ємність
Промийте усією зелень для консервації. Підготуйте інші спеції для заготовки. Приступайте до підготовки баночок: ретельно їх помийте, обробіть над парою. Відберіть щільні томатні плоди, ретельно вимийте їх. Промийте болгарський перчик, звільніть від внутрішніх насіння і плодоніжки. М`якоть наріжте часточками. Наріжте очищений часничок. Розріжте цибулька на 4 частини. На низ ємності покладіть зелень, кілька цибульних часточок.

Зробіть і баклажани на зиму без стерилізації.
Щільним шаром викладіть помідори, киньте запашний перець, лаврушку, часничок, болгарський перець. Воду закип`ятіть. На третину залийте літрову баночку окропом, дайте постояти 5 хвилинок. Злийте назад рідина і доведіть до кипіння. Залийте знову водою, дайте постояти 5 хвилинок. У розсіл введіть кислоту (оцтову), сіль кухонну, цукровий пісок, закип`ятіть. Розсіл розподіліть по ємностей, загвинтите і дайте настоятися.

Дуже смачні зелені помідори на зиму без стерилізації

склад:
- селера, кріп, петрушечку - по одному пучку
- томати - 3 кг
- чилі - 3 штуки
- очищений часничок - 0,2 кг
- лаврушка - пара штук
- сіль - 2,1 столових ложки
- цукровий пісок - 9 столових ложок
- горошинки перцю - 5 шт.
- рослинне масло - велика ложка
- три літри
- кислота оцтова - 90 г
Етапи готування:
Перекрутіть зелень через м`ясорубку, розподіліть в підготовлену тару. Плотненько укладіть помідорні плоди. Якщо вони великі, попередньо розріжте їх на кілька частин. Киньте часничок і перчик. Додайте в кожну ємність по лаврушкой. Залийте окропом, залиште на 10 хвилинок. Злийте рідину у велику каструлю. Зробіть маринад: злийте з банок воду, поставте на плиту, доведіть до кипіння, введіть сіль, сахарок. Після закипання маринад відразу ж буде готовий.
Готову рідину розподіліть в тару, влийте оцту з рослинним маслом, загорніть кришкою. Розгорніть ємності вниз кришками, оберніть теплим ковдрою. Через 24 години закачування охолонуть природним чином, і їх можна буде опустити в підвал.

А як вам така заготівля зелених помідор на зиму?

Зелені помідори на зиму без стерилізації

склад:
- часниковий зубчик - 7 шт.
- пучок петрушки і кропу
- кислота оцтова - 3,1 столових ложечки
- по великій ложці цукру і солі
- чилі
Як приготувати:
Вимиті томати покришите часточками. Помийте зелень, дрібненько порубати її. Чилі наріжте невеликими шматочками. Проверните через прес часничок. З`єднайте між собою інгредієнти, підсолити, змішайте з оцтом і цукром, розподіліть в ємності. При кімнатній температурі наполягайте заготовку приблизно 2 години. Банки помістіть в холодильник. Через тиждень заготовку можна їсти. Зберігати її потрібно весь час в холодильнику.

Зелені помідори - стерилізація на зиму
склад:
- запашні горошинки - 6 шт.
- лаврушка
- чорні горошинки - 10 шт.
- половинка стручка перцю чилі
- недостиглі томати - 1 кг
Для розсільної заливки:
- половина літра води
- сіль кухонна, сахарок - по 30 г
- есенція оцтова - 2,5 мл
Помийте тару з содою, сполосніть додатково окропом. На дно покладіть спеції, четвертинку перцю чилі, лаврушку. Томати вимийте, зріжте пошкоджені місця, плотненько укладіть в баночку по саме горло. Сюди ж викладіть залишилася четвертинку перцю. Влийте на овочі окріп, накрийте стерилізованої кришечкою, наполягайте 4 хвилини. Злийте в каструльку воду, вимірюйте отриманий обсяг.

Зробіть розсіл: додайте необхідну кількість солі і цукру, розсіл переставте на вогонь, прокип`ятіть, залийте овочі. У тару влийте оцет, загвинтите стерилізованої кришечкою. Закутайте закачування, витримаєте дві доби.
Оцініть і консервовані помідори зі стерилізацією.
Зелені помідори на зиму - рецепти без стерилізації
склад:
- пучок петрушки
- маленька цибулина
- морквина - 0,1 кг
- томати - 3 кг
- часникова головка
Для маринаду:
- суцвіття сухий гвоздики - 3 штуки
- сіль - пара столових ложок
- цукровий пісок - 4,1 столових ложки
- кислота оцтова - 2 ст. ложки
- чорні горошинки - 7 штучок
- запашні горошинки - 5 штучок
Промийте помідори, на кожному зробіть поздовжній розріз, начините скибочкою морквини, часниковою часточкою і петрушкою. Лучок порубати великими кільцями, складіть в ємності. Залийте овочі окропом, дайте настоятися 10 хвилинок, злийте рідину, знову ж залийте вміст.

Підготуйте оброблені ємності, розподіліть в них плоди з начинкою. Наріжте цибулю великими кільцями, також складіть в ємності. Овочі з`єднайте з окропом, витримайте 10 хвилинок, отлейте в окрему посудину рідина, знову влийте її в тару.
З водички, злитої перший раз, зробіть розсіл. У неї введіть необхідну кількість цукру, солі та спецій, кип`ятіть 10 хвилинок. Зніміть розсільну заливку з води, введіть відповідне кількість оцту. Злийте другу воду, залийте киплячим розсолом. Засукайте кришечками, розгорніть, укутайте, охолодіть.
Розгляньте і помідори на зиму.

Зелені помідори на зиму - без стерилізації салат
склад:
- зелені томати - 4 кг
- ріпчасту цибулю - 1 кг
- солодкий болгарський перчик - близько 1 кілограма
- стаканчик цукру
- маслечко рослинне - 1 стаканчик
- пара великих ложечок сіль
- кислота оцтова - половина склянки
- морквина - приблизно 1 кг
Етапи готування:
Помідори покришите часточками, перчик - соломкою, цибулю - полуколечкамі. Потріть на крупній тертці моркву. Всі інгредієнти з`єднайте, варіть хвилин 20, поки овочі не змінять свій колір. Розподіліть в стерильні банки, закатати. Салат готується дуже швидко, але при цьому володіє відмінними смаковими якостями!

Насолоджуйтеся також зеленими помідорами без стерилізації.
Салат з помідорів на зиму без стерилізації
склад:
- ріпчасту цибулю
- червоні, злегка бурі томати з м`ясистої серединкою
- компоненти для маринаду: сахарок, кислота оцтова, вода, сіль)
- прянощі і спеції (часникові зубчики, перчик горошком, листочок лавра, гвоздика)
Тонкощі приготування:
У літрові ємності закиньте кілька горошин перцю, по 2 гвоздики і листочку лавра. Помідори і цибулю наріжте круглими скибочками, плотненько, але не дуже натискаючи, укладіть в ємності шарами, що чергуються. Залийте до країв окропом, через хвилинку злийте і заповніть вміст марінадной розчином (для нього розмішайте 3 неповних столових ложечки цукру і 3 ч. Ложечки солі в літрі води, з`єднайте з 2 столовими ложками оцту). Засукайте ємності, охолоджуйте в перевернутому вигляді.

заготовте і помідори з цибулею на зиму.
Томатно-капустяний салат
Необхідні компоненти:
- лаврушка
- білокачанна капусточка
- червоні щільні томати
- сіль з цукром
- великі огірки
- ріпчасту цибулю
- помаранчева морквина
- будь-яка свіжа зеленушка
- різнокольоровий болгарський перець
- соняшникова олія з оцтом
- запашний перчик
Тонкощі приготування:
У об`ємну каструлю покладіть по 5 морквин, нашаткувати тоненькими кружальцями, солодких перчин, порізаних великим кубиком, скибочки томатів, скибочки 10 великих огірків, подрібнений соломкою капустяний качан. Сюди ж закиньте скибочки двох луковок, нашатковану зелень, по 5 листочків лавра, горошинки перцю, нарізані часникові зубчики. Введіть пару великих ложечок солі і 4 ст. ложки Сахарка, залийте овочеве асорті 1,6 склянками маслом, півгодини кип`ятіть на малому вогні. Розподіліть салат в ємності, долийте в кожну з них по великій ложечці оцту, тут же закатати.
Спробуйте також помідори без стерилізації.
Заготовки на зиму бувають різними. Особливою популярністю у господинь користуються закачування без стерилізації. Вони дозволяють заощадити велику кількість часу і сил. Дуже смачними виходять помідори без стерилізації. Рекомендуємо звернути на них увагу!