Лечо з помідор: кращі рецепти з фото

Лечо з помідор і перцю набуло широкого поширення в Східній і Центральній Європі. Томати і болгарський перець є його основними компонентами, але існують також варіант з баклажанами і кабачками. Рецепти приготування цього блюдо досить різноманітні, тому ми хочемо запропонувати вам відразу кілька способів. Отже, давайте розглянемо їх.

Лечо з помідор на зиму

Складові:
- цукор - 4 столові ложки
- рослинне масло - 155 г
- ріпчаста цибуля - 1 кілограм
- солодкі перчинки - 2 кілограми
- сіль - 2 ч. ложки
- помідори - 2 кг
- лавровий лист - 2 штучки
- горошини чорного перцю - 4 штуки
- запашний перець - чайна ложка
- оцет - 3 ст. ложечки
приготування:
Всі овочі вимийте, переберіть. Томати подрібніть, цибулька - поріжте півкільцями, перчик - наріжте соломкою. Додайте лавровий лист, перець запашний і чорний, масло, цукор, сіль, тушкуйте все це одну годину. На завершення влийте оцет, розфасуйте по банках, закрийте гвинтовими кришечками, закатати.
А як вам салати з помідорів на зиму?

Лечо з баклажанів і помідорів

Необхідні продукти:
- баклажан - 2 кг
- томати - 3 кілограми
- морквина - 320 г
- перчик - 2 кг
- сіль, цукровий пісок - по 200 г
- оцет - 100 мл
- гіркий перець - 1/5 стручка
- голівка часнику
- рослинне олію - 220 г
приготування:
Відберіть плоди, перемойте їх. Помідори перекрутити на м`ясорубці. Баклажани порізати кружальцями, перчик - покришите соломкою, цибулю - півкільцями. Часник, морква і гіркий перець подрібніть. Всі овочі об`єднайте, покладіть рослинне олію, спеції, цукровий пісок, оцет, закип`ятити, тушкуйте хвилин 40 на слабкому вогні. Салат розлийте в простерилізовані ємності, закатати.

Спробуйте так само лечо з томатною пастою.

Рецепт лечо з помідорами

Вам знадобиться:
- томатна паста - 355 г
- кабачок - 2 кілограми
- цибулька, томати - по 10 шт.
- перчинки - 5 штук
- сахарок - один стакан
- соняшникова олію - один стакан
- сіль - їдальня ложечка
- оцет - столова ложка
Як готувати:
Кабачки почистіть, покришите кубиками. Перчин промийте, поріжте смужками. Очищену цибулю поріжте неповними кільцями, помідори - часточками. Приготуйте соус: в літрі води додайте олію, томатну пасту, оцет, спеції, розмішайте. Покладіть кабачки в соус, каструлю поставте на плиту, закип`ятіть, накрийте кришкою, проваріть 10 хвилин при слабкому вогні. Через десять хвилин покладіть цибулька, помідори, перчик, проваріть ще 10 хвилинок. Готову заготовку розфасуйте і укупорьте.

Дуже смачним виходить і кабачкове лечо.
«Медове».
Складові:
- томатний сік - 2 літри
- перчин - 5 кілограмів
- цукровий пісок - 1 ст.
- солька - 120 г
- оцет - 120 мл
- перчик гіркий
- мед - 5 ст. ложечок
- соняшникова олія - ​​220 г
- цибулька - 6 штук
Як готувати:
З томата, меду, гіркого перцю, маслом, оцту і Сахарка зваріть сироп. У киплячий маринад покладіть болгарський перчик, кільця цибулі, проваріть 10 хвилин, розкладіть в стерильні баночки, залийте гарячим маринадом, закатати.
Вам також сподобається овочеве лечо.

Як приготувати лечо з помідорів

Необхідні продукти:
- соняшникова олія - ​​? склянки
- кабачок, солодкий перець, помідори - по 2 кг
- сіль
- цукор - пара столових ложок
Етапи готування:
Томати пропустіть через м`ясорубку, інші овочі - поріжте, додайте спеції, олію, цукровий пісок, прокип`ятіть півгодини, розлийте по банках, закатати.

«Ледаче».
Необхідні продукти:
- помідори - 3 кг
- зубчик часнику - 3 шт.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - один стакан
- оцтова консистенція - 3 ст.л.
- перчик болгарський - 1 кг
Як готувати:
Томати промийте, покришите скибочками. З інших плодів видаліть насіння, покришите смужками. Півтора кілограма овочів змішайте, перекладіть в каструлю. Якщо помідори виявилися не надто соковитими, долийте стакан води, закип`ятіть, проваріть 10 хвилинок на слабкому вогні. Додайте інші помідорні скибочки, розмішайте. Всипте спеції, цукор, проваріть ще 20 хвилин. Очищений часник роздушіть, влийте до нього оцет, проваріть п`ять хвилинок. Вимийте банки, прогрійте їх в духовці, розкладіть заготовку, закатати.
Вашим близьким припаде до смаку і заморожене лечо.
болгарське лечо.
Складові:
- томати - 3 кг
- солька - 2 столові ложечці
- сахарок - 155 г
- перчик - 2 кг
приготування:
Помідорні плоди перед приготуванням на кілька хвилинок опустіть в окріп, звільніть їх від шкірки, поріжте великими гуртками. Перець наріжте кільцями. Овочі змішайте з приправами і сахарком, пересипте їх в каструлю, доведіть до кипіння, накрийте кришками, варіть на слабкому вогні при помішуванні. Викладіть в скляну тару, укупорьте.
А як вам такий рецепт лечо на зиму?

Лечо з моркви і помідорів

Необхідні продукти:
- помідори, кабачки, перець - по 1 кг
- цибулька - 0,2 кг
- морквина -? кг
- соняшникова олія - ​​155 мл
- зубчик часнику - 2 штуки
- оцтова есенція - 18 мл
- цукор - столова ложка
- солька - 35 г
Етапи готування:
Очищену моркву наріжте соломкою. Молоді кабачки почистіть, поріжте кружечками. Видаліть серцевину, якщо насіння стали твердими. Болгарський перчик очистіть, покришите. Очищений цибулю покришите неповними кільцями. Томати ошпарьте, шкурку зніміть, пропустіть м`якоть через м`ясорубку. У каструлю влийте 1/5 частина рослинного жиру, прогрійте, покладіть моркву і цибулю. Як тільки овочі розм`якшуватися, додайте інші плоди, присолите, тушкуйте 5 хвилин. Влийте томат, всипте сахарок, часник, тушкуйте заготовку хвилин 20 на слабенький вогні. За пару хвилин до кінця готування влийте оцтову есенцію. Простерилизуйте кришечки і банки. За 5 хв. до кінця варіння влийте решту рослинне олію, попередньо прогрів його до кипіння. Ємності з лечо закатати, остудіть в перевернутому вигляді.

Дуже смачним виходить і лечо з огірків.
«Улюблена».
Складові:
- червоний солодкий перець - 50 штук
- сахарок, соняшниковий жир - по 1 склянці
- томатний сік - 2 літри
- оцтова концентрація, сіль - по столовій ложечці
- лавровий лист - 2 штуки
- гірка перчин
- горошини чорного перцю - 10 штук
Як готувати:
Перці почистіть, видаліть насіння, розріжте на 4 частини вздовж. З інших продуктів приготуйте розсіл, прокип`ятіть його хвилин 10, опустіть перці, варіть 30 хвилин. Вийміть перці, викладіть в баночки, залийте киплячим розсолом, закупорте.
Спробуйте так само лечо по-домашньому.
«По-Казанської».
Необхідні продукти:
- головка часнику - 2 штучки
- томати червоні - 4 кг
- морква - 1/2 кг
- гірка перчин
- петрушка
- кропу
- солодкі перці - 4 кг
- сіль - 3 ст. л.
- стакан цукрового піску
- соняшникова олію - 125 г
- оцет - 75 г
Етапи готування:
Овочі пропустіть через м`ясорубку. Гірку перчин, часник, зелень дрібненько поріжте, змішайте, додайте сахарок, сіль, олію, поставте на вогонь, варіть 15 хв. на повільному вогні. Додайте перці, нарізані кільцями. Оцет влийте за десять хвилинок до кінця варіння. Розфасуйте по стерлізованним баночках, укупорьте.
А як вам лечо з солодкого перцю і помідорів в такому варіанті?

«Домашнє».
Вам знадобиться:
- морква - 2 штуки
- перчин солодкі, помідори - по? кг
- лавровий листок
- цибулина
- горошини перцю - 3 штуки
- солька - 1 ч.л.
- сахарок - 2 ст.л.
Етапи готування:
Перці промийте, покришите кубиками. Морква почистіть, вимийте, поріжте соломкою. Очищену цибулину поріжте кільцями. У сковорідці прогрійте соняшниковий жир. Морквину і цибулину спассеруйте. Додайте помідори, перці, лавровий лист, сахарок. Банки простерилизуйте в духовці. Лечо тушкуйте, а потім розфасуйте в тару, укупорьте.
Варіант з часником.
Складові:
- перчинки - 1,5 кг
- томати - 3 кілограми
- сіль - столова ложка
- цукровий пісок - 220 г
- зубчики - 7 шт.

Етапи готування:
Овочі перемойте, перчинки звільніть від насіння і плодоніжок. Часник очистіть. Половину томатів покришите тонкими часточками. Перці поріжте смужками, змішайте з іншими подрібненими плодами. Додайте подрібнений часник, проваріть 10 хвилин. Викладіть інші помідори, приправи, сахарок, проваріть ще півгодини при постійному помішуванні. Ще гаряче блюдо перекладіть в ємності, закатати.
Варіант з яйцями.
Необхідні продукти:
- помідори - 5 шт.
- перчик - 1 кг
- яйце - 4 шт.
- часникові часточки - 4 штучки
- соняшникова олія - ​​4 столові ложечки
- шпик - 50 г
- цибулина - 3 шт.
- солька
- петрушка
- приправи
Як готувати:
Порізаний часник, шпик, цибулю підсмажте на соняшниковій жирі. Зверху покладіть нарізані перчики, тушкуйте 12 хв. Покладіть очищені помідорні скибочки, прожарьте на слабенький вогні. Залийте суміш збитими яйцями, акуратно розмішайте, прогрійте до загустіння. Посипте блюдо зеленню петрушки.

Варіант з грибами.
Складові:
- гриби - 320 г
- томати - 420 г
- солодкі стручкові перчинки - 620 г
- рослинний жир
- рис - 120 г
- сметана - 120 г
- цибулина - 2 штучки
- вершковий жир - їдальня ложечка
- приправи
приготування:
Рис вимийте, обшпарте окропом, залийте 255 мл підсоленої води, додайте вершкове масло, тушкуйте до м`якості. На дно сотейника покладіть ошпарені, почищені, порізані кружальцями помідори, рис, перчинки. Кожен шар пересипте сіллю. На рослинному маслі підсмажте гриби і ріпчасту цибулю, зніміть з вогню, посипте червоним перцем, влийте склянку води, додайте сметану. Отриманим соусом залийте вміст сотейника, тушкуйте 20 хвилинок при закритій кришці, доведіть блюдо до готовності в духовці, знявши кришку.
Закарпатський варіант.
Складові:
- солодкі перчин - 820 г
- помідори - 420 г
- велика цибулина
- приправи
- копчена ковбаса - 200 г
- рослинне олію
- сухі трави - половина чайної ложечки
приготування:
Цибулину, перчинки очистіть, поріжте півкільцями, спассеруйте на сковорідці з жиром хвилин десять при помішуванні. Додайте помідори, посоліть, поперчіть, посипте травами, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою, тушкуйте. Ковбасу покришите брусочками, додайте до лечо, тушкуйте п`ять хвилинок. На завершення покладіть зелень і часник, гарненько розмішайте.
Ми запропонували вам тільки найкращі рецепти приготування лечо. Серед них, як класичні, так і оригінальні варіанти. Серед них заготовка з грибами, яйцями, часником і т.д. Готову страву можна подати з м`ясом, рибою, кашею. Воно значно доповніть їх смак.