Помідори дольками на зиму - рецепти

Мариновані помідори є традиційною російської закускою і доповненням до святкового столу. Без них не проходить жоден захід. Рецепт приготування у кожної господині свій, в основному, передається у спадок від бабусь.

Щоб урізноманітнити цей вид консервації, пропонуємо кілька варіантів приготування на зиму помідорів часточками. Ніхто з ваших близьких не залишиться байдужим.

Помідори дольками з цибулею на зиму «Смачні»

Нам знадобиться:

• 2 кілограми - великих і свіжих томатів;
• 1 кілограм - ріпчастої цибулі;
• 10 штук - запашного перчика;
• 5-6 штук лаврового листа;
• сіль - 50 грам;
• гвоздика - 5 бутонів;
• рослинне масло - 60-80 мл .;
• 9% оцет - 50-70 мл .;
• цукор - 40 грам.

Покроковий рецепт приготування:

1. Промити помідори, потім нарізати не сильно великими часточками, але і не дуже дрібно. Нарізані часточки складав в глибоку каструлю.
2. Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями. Ідеальною буде товщина в 3-5 міліметрів.
3. Викладаємо цибулю до нарізаним помідорів і обережно перемішуємо щоб не пом`яти.
4. Поки ви будете займатися стерилізацією банок, помідори настоятися і пустять сік.
5. У кожну стерильну банку на денце кладемо лавровий листочок, бутончік гвоздики, горошину перцю. Потім наливаємо масло по одній ложці і додаємо цукор і сіль (чайну ложечку).
6. Поверх всіх прянощів викласти томати з цибулею і злегка утрамбувати.
7. Залити все кип`яченою водою, не доливаючи до краєчка 1 сантиметр.
8. Всі банки виставляємо в прогріту духовку і стерилізуємо 15 хвилин.
9. Акуратно дістаємо банки з апетитними томатами, вливаємо в банки по чайній ложечці 9% оцту і закочує.
10. Як і будь-який інший заготівлі даємо охолонути перевернувши і укутавши.

Помідори дольками з часником на зиму «Смакота» - рецепт приготування

Складові:

• 2 кілограми - дрібних томатів
• 2 цибулини (великі)
• часник - 3-4 зубчики
• 2-3 лаврових листочка
• 10 штук чорного перцю горошком
• 70 мл олії рослинного походження

Інгредієнти для маринаду:

• вода - 2 літри;
• лавровий лист;
• запашний і чорний перець - 20-30 горошин;
• гвоздика - 20 бутонів;
• сіль - 6 столових ложок;
• цукор - 4 столові ложки;
• 9% оцет - 6 столових ложок.

приготування за цим рецептом полягає в наступному:

1. На дно стерилізованих банок викласти спеції, потім кільця ріпчастої цибулі.
2. Поверх укладаємо помідори, нарізані на 4 частини, вниз м`якоттю.
3. У каструлю викласти все для маринаду, за винятком оцту. Після того як маринад закипів проварити протягом 5 хвилин, а потім додати 9% оцет.
4. Залити маринадом помідори зі спеціями, потім поставити на стерилізацію в духовку або в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин.
5. Перед тим як закатати томати часточками на зиму потрібно влити (розпечене) рослинне масло.

Помідори дольками з перцем - рецепт на зиму

Складові:

• 3 кілограми стиглих томатів;
• 0.5 кілограма моркви;
• солодкий перчик - 1 кілограм;
• ріпчаста цибуля - 1 кілограм;
• рослинне масло - 320 мл .;
• цукор - 240 грам;
• сіль (велика) - 100 грам;
• 9% оцет - 180 мл.

приготування:

1. Моркву натерти на середній терки, нарізати півкільцями цибулю і помідори, соломкою перець.
2. Викласти шарами в каструлю всі інгредієнти в такій послідовності: морква - ріпчаста білий лук - солодкий болгарський перчик - помідори.
3. Приготувати маринад з соняшникової олії, оцту, солі і цукру.
4. Залити маринадом викладені овочі, дати настоятися приблизно 6-8 годин, потім на повільному вогні варити 45 хв.
5. Перед тим як закатати помідори часточками гарненько перемішати з іншими овочами.
6. Викласти в стерильні банки, закатати, остудити.

Рецепт на зиму помідорів часточками без оцту в червоному вині

Для того щоб приготувати томати без оцту на зиму в червоному вині, візьміть наступні компоненти:

• Стиглі помідори - 1,5 кг;
• Мед - 75 г;
• Вино сухе червоне - 1/2 пляшки;
• Вода очищена - 250 мл;
• Сіль кам`яна - 1 столова ложка.

Спосіб приготування томатів за рецептом без оцту:

1. Помідори потрібно добре вимити в проточній воді. Видаліть з них плодоніжки і поріжте їх на часточки. Покладіть часточки в баночки;
2. Після цього приготуйте розсіл. Для цього змішайте в одній ємності вино сухе червоне, воду, мед і сіль кам`яну. Ємність поставте на плиту і включіть вогонь;
3. Доведіть розсіл до кипіння;
4. Тільки що приготованим розсолом залийте помідори в банках;
5. Відразу закрутіть герметично банки кришками стерильними. Переверніть і укутайте в щось тепле. Дочекайтеся моменту повного остигання закруток і відправте їх в прохолодне темне місця для зберігання на зиму.

Помідори на зиму з селерою - покроковий рецепт приготування

Щоб приготувати помідори за цим рецептом, вам потрібні будуть такі компоненти:

• Стиглі помідори - 4 кг;
• Селера (і листя в тому числі) - 2 штуки;
• Кам`яна сіль - 2 столові ложки;
• Цукровий пісок - 2 чайні ложки;
• Горошок-перець - 6 штук;
• Зубочки часнику - 6 штук;
• 5% оцет - 2 чайні ложки.

Покрокове приготування заготовки:

1. Вимийте добре селера і відокремте стебло від листя;
2. Помідори теж ретельно вимийте і розріжте їх на кілька часточок, вирізавши плодоніжку;
3. Підготуйте банки: вимийте з содовим розчином і добре промийте. Після цього поставте їх стерилізувати;
4. У банки на дно покладіть селеру (стебло), а зверху часточки томатів. Залийте в банку з овочами окріп і дайте їм так постояти протягом 10 хвилин;
5. Потім воду потрібно злити і знову залити в банки окріп (на цей раз 5 хвилин буде достатньо);
6. Знову злийте воду і додайте в банку з помідорами наступні інгредієнти, в тій кількості, яка вказано в рецепті: сіль кам`яну, цукровий пісок, часник, перець-горошок, оцет. Залийте все окропом;
7. Банки щільно закупорьте, переверніть догори дном. Потім укутайте вашу заготовку в щось тепле і чекайте повного охолодження закруток. Винесіть в льох для зберігання на зиму.

Рецепт помідор на зиму з овочами

Необхідні для приготування інгредієнти:

• Стиглі томати і цибулю ріпчасту - скільки влізе в банку;
• Перець різнокольоровий болгарський - 4 штуки;
• Вода фільтрована - 1 літр;
• Цукровий пісок - 3 столові ложки;
• Перець духмяний горошком- за бажанням;
• Сіль кам`яна і яблучний оцет - по 1 столовій ложці;
• Лист лавра, зелень петрушки і кропу, перець пекучий стручковий - на ваш розсуд.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте банки для заготівлі. Вимийте їх гарненько, обполосніть і простерилизуйте;
2. Стиглі помідори вимити, вирізати з них плодоніжки і розрізати на кілька часточок;
3. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями;
4. На дно підготовлених банок покладіть всі спеції, потім шар болгарського різнобарвного перчика. Після викладайте пошарово часточки помідор і півкільця ріпчастої цибулі;
5. Приготуйте маринад. Для його приготування в киплячу воду необхідно засипати цукровий пісок, сіль кам`яну і оцет;
6. Залити маринад в банки з овочами і накрити їх кришками;
7. Поставте баночки в ємність для стерилізації, де вже закипає вода. Простерилизуйте заготовку на протязі 15 хвилин. Потім дістаньте закрутку і герметично закупорьте за допомогою закаточной машини. Переверніть банки з заготовками і укутайте їх до моменту повного охолодження. Винесіть для зберігання на зиму.