Покроковий фото рецепт приготування аджики з помідорів, часнику і гострого перцю на зиму в домашніх умовах

опис

Аджика з помідорів, часнику і гострого перцю стане для вас справжнім сезонним відкриттям, адже ця дивовижна пікантна закуска може закрутити голову будь-якому затятому любителю гостренького. Готувати ми будемо не просто традиційну аджику, а дуже яскраву і гостру пасту із суміші різних за кольором перців, смак яких будуть швидше доповнювати і підкреслювати помідори, часник, зелень і спеції. Оптимальним варіантом для готування подібної зимової консервації в домашніх умовах буде, якщо перці ви зберете зі свого власного городу. Овочі, вирощені своїми руками, на всі сто відсотків будуть повністю натуральними і корисними.

Якщо ж перці належить купувати, то поставитися до цього етапу необхідно буде максимально відповідально. Для приготування домашньої аджики у цій простому покроковому фото рецептом абсолютно не підійдуть навіть злегка зіпсовані плоди. Теж стосується і вибору решта інгредієнтів, відповідно. Завдяки своїм складом зберігається аджика може в коморі протягом усього року навіть без стерилізації, що значно полегшує нам поставлене завдання і зменшує час на приготування цієї ситної і корисною заготовки. Також дуже зручно те, що ви сміливо можете регулювати кількість тих чи інших інгредієнтів, буквально підлаштовуючи смак майбутньої аджики з помідорів і гострого перцю під свої власні переваги. Приступимо до приготування на зиму ароматної і пікантною аджики з помідорів, часнику і гострого перцю в домашніх умовах.

складові

• Перець чилі 1 кг
• Помідори 500 г
• Часник 100 г
• Базилік зелень, 50 г
• Кінза (коріандр) 50 г
• Селера 50 г
• Кухонна сіль 30 г
• Цукровий пісок 30 г
• Насіння коріандру 15 г
• Чорний перець мелений 15 г
• Кріп сушений, 7 г
• Сванська сіль на кінчику ножа

кроки

1. На фото нижче представлені всі інгредієнти, які знадобляться нам під час приготування цієї аджики або гострої пасти з перців, помідорів і часнику. Як вже говорилося раніше, добре, якщо власний сад може порадувати вас свіжими і натуральними продуктами, в іншій ситуації все овочі та зелень перед приготуванням необхідно ретельно промити і висушити.

   

2. Зазначена кількість стиглих, соковитих і м`ясистих помідорів споліскуємо в воді, зверху на кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, після чого опускаємо овочі в окріп на 1-2 хвилини. Остужаем помідори в холодній воді, також попутно зупиняємо процес варіння овочів, легко знімаємо шкірку з томатів і подрібнюємо їх будь-яким зручним для вас способом. Найпростіше це зробити, якщо скористатися звичайнісінькою теркою.

   

3. Для роботи з гострим перцем строго рекомендується використовувати рукавички, інакше гострота може потрапити на обличчя або, що гірше, в очі, і викликати сильне роздратування. Промиті стручки різного за кольором перцю нарізаємо акуратними тонкими кружечками, попередньо відрізавши у кожного примірника плодоніжки.

   

4. 
   
   
   

   Підготовлений перець викладаємо в відповідну тару: там він буде чекати своєї черги для приготування. Наскільки б привабливим ні аромат нарізаних стручків, ні в якому разі не спокушайтеся спробувати, адже весь перець нам необхідний для аджики.

   

5. Всю наявну у нас в запасі зелень споліскуємо під проточною водою, а потім сушимо, після чого можна приступати до її подрібнення. Використовуйте для нарізки тільки листя зелені: стебла більш жорсткі, також вони можуть зіпсувати зовнішній вигляд і текстуру гострої пасти.

   

6. Мало хто знає, але нарізка часнику - це справжнє кулінарне мистецтво. Зрозуміло, дуже просто видавити очищені зубчики часнику через прес, але в такому випадку він втратить більшу частину свого соку, корисних мікроелементів і такий потрібний нам аромат. Саме тому не лінуємося і подрібнюємо часник власноруч. Для цього очищені зубчики спочатку нарізаємо пластинами, а потім просто хаотично рубаємо часникову масу відразу двома ножами для зручності.

   

7. У відповідну емальовану каструлю заливаємо підготовлене раніше томатне пюре, поверх нього висипаємо кружечки гострого перцю, на цьому ж етапі засипаємо до інгредієнтів вказана кількість солі, перемішуємо їх і виставляємо на плиту. Тут починається досить тривалий процес випарювання з перців рідини. Приблизно 60 хвилин овочі на плиті будуть повільно кипіти, весь цей час за ними потрібно стежити і періодично помішувати дерев`яною лопаткою.

   

8. Тепер найважливіший момент: всі спеції, подрібнену зелень, цукор і нашатковану часник необхідно додати в каструлю до перцям і помідорів буквально за 10 хвилин до фіналу готування аджики, коли з перців впоратися вся волога і обсяг овочів в каструлі стане менше вполовину. Якщо ви досить досвідчений кулінар, тоді, мабуть, знаєте, що найкраще нарізати як часник, так і зелень буквально перед самим моментом додаванням цих інгредієнтів в каструлю, інакше їх аромат випарується. Однак, якщо в своїх можливостях ви не впевнені, краще все підготувати заздалегідь: вже краще недолік аромату, ніж пригорілі аджика.

   

9. Тепер залишилося вимкнути вогонь, дати майбутньої аджике трохи охолонути, після чого її можна подрібнювати занурювальним блендером або будь-яким іншим зручним для вас способом і розфасовувати по чистим і сухим банкам.

   

10. Зберігати таку апетитну, повністю натуральну і корисну консервацію найкраще в темному і прохолодному місці, а подавати можна до будь-яких страв або навіть просто так з шматочком ароматного чорного хліба. Домашня аджика з помідорів, часнику і гострого перцю у вигляді пасти по самому смачному рецептом на зиму готова.

    

    Смачного!