Баклажанна ікра

Пам`ятайте, як у відомому фільмі - «ікра заморська баклажанна», Так це вона для них« заморська », а для нас сама, що ні на є справжня наша рідна.

Ця смачна домашня закусочна заготівля, давно увійшла в список найулюбленіших заготівельних страв і щільно там влаштувалася. Тому, якщо у вас є така можливість, обов`язково приготуйте цього заморського ядства баночку іншу, а ми вам у цьому допоможемо.

Отже, ікра баклажанна - рецепт.

Складові:

баклажани - 3 кг,

болгарський перець - 300 г,

цибуля ріпчаста - 300 г,

помідори - 300 г,

зелень кінзи, петрушки або базиліка,

часник - 12-14 зубчиків,

рослинне масло - ~ 100 мл,

цукор - по-смаку,

сіль,

перець

Спосіб приготування:

Для початку баклажани слід пропекти в духовці, після чого злегка остудити і зняти з них шкірку. М`якоть синенькі, порубати ножем не дуже дрібно.

Лук очистити і дрібно нарізати. Перець, помити, очистити звільнити від насіння і нарізати дрібними кубиками. Помідори, помити, очистити від шкірки і натерти на тертці або пропустити через м`ясорубку, як у випадку приготування аджики.

Далі в спеціальній каструлі з товстим дном, розігріти олію, вкласти в нього луки обсмажувати близько 2-х хвилин. Потім додати перець, обсмажити його хвилин 5 і додати, туди ж, натерті помідори, все ретельно перемішати і готувати на слабкому вогні 5 хвилин.

Потім до пригашеним овочам, необхідно додати баклажани, часник, спеції і прянощі і протушкувати все разом, періодично помішуючи, 7-10 хвилин до повної готовності.

Гарячу ікру розкласти по банках і відправити на стерилізацію. Стерелізовать 10-15 хвилин, після чого банки закупорена.

Зберігається баклажанная ікра, як і ікра з кабачків, в прохолодному місці.