Заготівля капусти на зиму - салати

Заготівля капусти на зиму - салати, закуски і т.д., починається восени, коли на грядках пристигаючі красива, соковита капуста пізніх сортів. Капустанастолько універсальний овоч, що з нееможно приготувати безліч різних смакоти на зиму, рецептами самихорігінальних ми хочемо з вами поділитися. 

Отже, заготівля капусти на зиму салати, рецепти. 
Рецепт перший. Салат з капусти з помідорами і болгарським перцем. 
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- білокачанна капуста - десять кілограм-
- болгарський перець - три кілограми-
- морква - два кілограми-
- помідори - три кілограми-
- сіль не йодована - триста грам-
Спосіб приготування. 
1. Для початку одягли з головки капусти верхні пошкоджені листочки, а всюостальную нашаткуємо дрібною соломкою, також як для приготування квашеної капусти.
2. Болгарський перець, помиємо під проточною прохолодною водою, очистимо від серцевини і насіння і нарежеммаленькімі шматочками.
3. Морква очистимо, помиємо і натремо на крупній овочевій тертці, можноиспользовать терку для приготування морковіпо-корейськи на зиму, так салат вийде ще красивіше і цікавіше. 
4. З`єднаємо в одному посуді підготовлені овочі, додамо до них сіль і нарезанниедолькамі помідори. 
5. Поставимо приготований салат під гніт на кілька днів в прохладноеместо, після чого його можна вживати в їжу.

Рецепт другий. Салат з капусти з цибулею і солодким перцем. 
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- білокачанна капуста - п`ять кілограм-
- солодкий перець - один кілограм-
- морква - один кілограм-
- ріпчаста цибуля - один кілограм-
- сіль не йодована - чотири столові ложки-
- цукор-пісок - триста п`ятдесят грам-
- рослинне масло - п`ятсот грам-
- оцет столовий 9% -ний - п`ятсот грам. 
Спосіб приготування. 
1. Від головки капусти відділимо верхні пошкоджені листи, а всю остальнуюнашінкуем дрібною соломкою. 
2. Морква очистимо, добре помиємо під проточною водою і натерти на крупнойовощной тертці.
3. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Якщо луковіцималенькіе, можна нарізати кільцями. 
4. Солодкий перець помиємо, очистимо від серцевини і насіння, а потім нарежемсоломкой. 
5. З оцту, масла, цукру і солі приготуємо маринад і дамо емунастояться протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. 
6. Тим часом з`єднаємо в одній великій посуді овочі і добре перемішати. 
7. Заправимо овочі приготовленим маринадом і щільно утрамбуем їх в чисті, сухі банки до самого верху. 
Зберігати таку заготовку, як і сиру аджику необхідно в холодному місці іліхолодільніке. 

Рецепт третій. Заготівля капусти на зиму салати - приготування по-корейськи. 
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- білокачанна капуста - десять кілограм-
- сіль не йодована - п`ятсот грам-
- часник - двісті-триста грам-
- гострий червоний перець - за смаком. 
Спосіб приготування. 
1. Головки капусти разрежем на чотири-шість частин і заллємо іхпріготовленним міцним теплим розсолом. Залишимо настоятися 3-4 дні. 
2. Часник очистимо від лушпиння і подрібнити за допомогою часникового преса, аострий червоний перець наріжемо маленькими шматочками. 
3. Через три дні, винесемо капусту з розсолу, добре промиємо її впроточной воді, а потім ретельно натерти кожен шматок сумішшю часнику і перца.Делать це потрібно обов`язково в рукавичках, щоб не обпекти шкіру рук. 
4. Натерту часником і перцем капусту укладемо в більшу ємність під гніт нанесколько днів, після чого вона буде готова до вживання.