Заготовки з овочів на зиму

Які тільки заготовки з овочів Назім не роблять господині - це і разнообразниезакускі, салати, лечо, борщові заправки, овочеві асорті, аджика і дажеваренье або компоти. Такі заготовки дуже виручають в зимову холодну пору іпозволяют нам насолодитися літнім смаком і ароматом. 

У цій статті, ми хочемо розповісти вам які заготовки овочів на зиму - делаютсябистро і легко з найдоступніших продуктів. 

Отже, заготовкііз овочів на зиму - рецепти. 

Перший рецепт - овочевий салат з перловкою. 

Необхідні інгредієнти: 

- помідори - три кілограми-

- морква - півкілограма-

- ріпчаста цибуля - півкілограма-

- болгарський перець - чотири великих плоди-

- цукор-пісок - одна столова ложка-

- сіль - дві столові ложки-

- рослинне масло - півлітра-

- перлова крупа - один стакан. 

Спосіб приготування. 

1. Помідори помиємо, зріжемо у них місце, гдепрікреплялась плодоніжка, і наріжемо дрібними кубиками.

2. Морква очистимо і натремо на крупній тертці, можна використовувати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи, такнаш салат вийде оригінальне. 

3. Цибуля ріпчаста звільнимо від лушпиння, а потім нарежемочень дрібно.

4. З`єднаємо в одній емальованій каструлі всеподготовленние овочі, додамо до них сіль, цукор і рослинне масло.

5. Окремо добре промиємо перлову крупу идобавить її в каструлю з овочами, після чого ретельно все перемішати.

6. Поставимо каструлю на повільний вогонь і проварімна повільному вогні, періодично помішуючи, щоб салат не пригоріла околополутора годин.

7. Тим часом підготуємо скляні банки-добре їх помиємо і обов`язково пастеризуємо кожну над парою або в мікрохвильовці.

8. Готовий овочевий салат з перловкою расфасуемпо банкам і щільно закупорити.

9. На зберігання нашу заготовку відправимо, як і лечо по-домашньому, в прохолодну кладовуюілі льох. 

Другий рецепт - овочевий салат-асорті. 

Необхідні інгредієнти: 

- морква - вісімсот грам-

- цибуля (ріпчаста) - вісімсот грам-

- помідори - один кілограм-

- огірки - один кілограм-

- перець болгарський - півкілограма-

- вода - дев`ять столових ложок-

- сіль - три столових ложки-

- оцет столовий - три столових ложки-

- рослинне масло - дві склянки. 

Спосіб приготування. 

1. Морква очистимо й наріжемо соломкою, такжеможно натерти її на терку.

2. Лук звільнимо від лушпиння і нарізаємо кільцями, а якщо цибулини дуже великі, то півкільцями.

3. Помідори помиємо, відріжемо місце плодоніжки інарежем їх кубиками.

4. Огірки помиємо, якщо шкірка імеетгорьковатий присмак, зріжемо її і наріжемо плоти тонкими кружальцями.

5. Перець помиємо, очистимо й наріжемо соломкою. 

6. Всі овочі помістимо в більшу емалірованнуюкастрюлю і перемішаємо.

7. Додамо в салат рослинне масло, спеції оцет і поставимо каструлю на вогонь.

8. Тричі доведемо наш салат-асорті до кипіння, даючи йому кожен раз охолонути протягом години, а потім розкладемо егогорячім по заздалегідь вимитим питною содою і пастеризованим банкам.

9. Кожну банку закатати пастеризованими (прокип`яченому) жестянимікришкамі і акуратно перевернемо догори дном. Після чого обов`язково укутати в теплу ковдру длясамостерілізаціі на кілька діб.

10. Коли салат охолоне, перенесемо його нахраненіе, як і кабачкову аджику впрохладное місце.