Тонкощі приготування баклажанів на зиму

Приготування баклажанів на зиму - це одне з найпопулярніших занять господинь в літню пору. Звичайно, вони приділяють час і іншим заготівлях, але ці користуються особливою популярністю.

Баклажани на зиму: рецепти приготування.
соте.
Вам знадобиться:
- морквина, перець болгарський - по 6 шт.
- томати - 1 кг
- синенькі - 2 кг
- пучок петрушки
- сіль - 2 ст. ложки
- гострий перець
- масло соняшнику - 1 ст.
- зубець часнику - 5 шт.
приготування:
Очищені овочі вимийте, морквину натріть, петрушку і гостру перчин поріжте, інші овочі - наріжте кубиками. Помідори змішайте з цукром і сіллю, залиште на 10 хвилин, щоб вони віддали сік. Налийте в каструлю масло, викладіть помідори разом з соком, перчик, синенькі, гостру перчин, петрушку. Накрийте масу кришкою, тушкуйте при помішуванні 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте часничок, розкладіть по ємностей, закрутіть стерильними кришками. Баклажани на зиму готові!

Рецепт з цибулею.
Необхідні продукти:
- оцтова кислота - 120 г
- масло соняшнику - 50 г
- цибуля - 2 шт.
- синенькі - 1 кг
- сіль
- вода - один стакан
- лаврушка - 2 шт.
- чорний перець горошком
Як готувати:
Синенькі попередньо помийте, висушіть, зріжте з обох сторін кінці. Спочатку наріжте їх уздовж пластинами з товщиною 1 см. Після цього покришите поперек брусочками. Покладіть в миску, присолите. Розмішайте, щоб рівномірно розподілилася сіль. Залиште овочі на годину. За цей час вони почнуть віддавати сік. Разом з ним у вас піде вся гіркота. Розігрійте пательню, налийте на неї рослинне масло. Відіжміть овочі, підсмажте на прогрітому маслі до утворення золотистої скоринки. Акуратно розмішайте, щоб баклажани шматочки залишилися разом.
Спробуйте і заготовку, описану тут.
Очистіть цибулю, порубаєте його кільцями. Готові баклажани плоди викладіть шарами в миску, кожен з них перекладіть цибулькою. Зробіть маринад: налийте стакан води в окрему каструлю, помістіть туди горошини чорного перцю, лаврушку, дочекайтеся процесу кипіння. Додайте оцет, доведіть до кипіння, вимкніть. Залийте гарячою заливкою овочі. Як тільки вміст миски охолоне, переставте її в холодильник, залиште на добу.

Підготуйте баночку, заздалегідь ошпарьте її окропом, покладіть овочі разом з маринадом. Чи не занадто щільно закрийте кришкою, стерилізують 50 хвилин. Після стерилізації щільно укупорьте баночку кришкою, розгорніть, охолодіть і перенесіть в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Приготуйте і листковий салат з баклажанів.
Баклажани в аджику рецепти на зиму.
Складові:
- баклажанні плоди - 5 кг
- часник -? кг
- мелений чорний перець - чайна ложка
- масло соняшнику - 255 г
- пучок петрушки
- гірка стручкова перчин
- солодкий перець - 3 кг
- сіль - 100 г
- лаврушка
- спеції
Етапи готування:
Всі овочі очистіть, покришите, посушите. Синенькі відразу ж наріжте кружальцями, присолите, щоб вони віддали свій гіркий сік. Всі інші компоненти перекрутити на м`ясорубці: часник, перчик з томатами. Часник відставте в сторону. Перекручену основу викладіть в окрему ємність, додайте цукровий пісок, посоліть, влийте масло, закип`ятіть при безперервному помішуванні. Як тільки аджика закипить, додайте баклажани плоди, прокип`ятіть хвилин 30 їх на слабкому вогні. Як тільки поставите на плитку, покладіть цукор, сіль, олію. Розкладіть по стерилізованим банкам, закрутіть і охолодіть.