Овочевий салат з рисом

Кожна господиня з настанням осінньої пори замислюється про те, щоб зробити заготовки з зібраного врожаю на зиму для своєї сім`ї. Різні овочеві засмажкою, лечо, томатні пасти, солоний і мариновані огірочки. З дитинства я люблю салат з овочів і рису, я готую його за рецептом своєї мами тепер і для своєї сім`ї. Дуже мені подобається, що в цьому рецепті не потрібен оцет, а ще такий салат можна закривати під звичайні гвинтові гуртки, попередньо простерилізувавши банки. До складу салату входять овочі і рис. З овочів я використовую морква, цибуля, помідор і болгарський перчик. Можна поекспериментувати і додати ще інші овочі на ваш смак. Салат виходить дуже смачним. У моїй родині його дуже люблять. Овочевий салат з рисом на зиму подається до столу як доповнення до гарніру або як закуска.
Складові:
болгарський перець - 1 кг .;
помідор - 3 кг .;
ріпчаста цибуля - 0,5 кг .;
морква - 0,5 кг .;
сіль - 2 ст.л .;
цукор - 3 ст.л .;
рослинне масло - 200 мл .;
рис - 1 стакан.
Спосіб приготування:



Помідори ретельно вимити, і зробити на кінці хрестоподібний надріз. Це потрібно для того, щоб без зусиль видалити шкірку з них. Якщо вас не бентежить шкірка від помідорів в салаті, то можна цього і не робити, а просто вимиті помідори порізати на дрібні шматочки. Я знімаю шкірку.



У каструлю налити води і поставити на вогонь. Як закипить - покласти кілька помідорів і залишити їх в киплячій воді на 5-10 секунд.



Через зазначений час, вийняти помідори з води. Я використовую для цього шумівкою або ополоник.



Таким же чином необхідно обробити всі помідори. після такої процедури з помідор легко знімається шкурка. Очистити всі помідори.



Підготовлені помідори остудити і порізати на дрібні шматочки.



Ріпчасту цибулю очистити і порізати дрібно.



Болгарський перець порізати за бажанням. Я ріжу спочатку перчик на 4 частини, після чого кожну часточку ріжу соломкою.



Морква потерти на тертці, або пропустити в кухонному комбайні, з насадкою - терка.



У ємність, де буде варитися салат, налити масло. Я буду варити в казані.



Викласти в казан підготовлені раніше овочі.



Додати склянку рису.



Все ретельно перемішати.



Поставити казан на вогонь, додати цукор і сіль.
Закрити кришкою і залишити до закипання. Після чого зменшити вогонь і тушкувати рівно годину. За цей час можна підготувати банки. Я ретельно мою і стерилізують банки і металеві кришки.
За п`ять хвилин до готовності необхідно перевірити салат на сіль, і при необхідності підсолити.



салат готовий. Можна розкладати по банках.



Розкладаємо по банках і закочує під кришку. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить ось така кількість салату.




Салат з рисом на зиму готовий. Смачного.