Кращі рецепти помідорів чері на зиму: закачування - пальчики оближеш!

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:для новачка

Кругленькі апетитні помідори черрі - справжня окраса столу. Так хочеться і в морозну пору насолодитися їх незабутнім смаком! І це цілком можливо. Пропоную вам сьогодні свої найкращі рецепти черрі на зиму - пальчики оближеш! Виходить так смачно! Чи не помітиш, як домашні та гості швидко з`їдять всю баночку і попросять ще.

Отже, як посолити акуратні маленькі томати? Пропоную вам рецепти прості, легко здійсненні в домашніх умовах. Всі вони дуже смачні, вибирайте будь-який зручний вам спосіб, як закрити помідори на зиму.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Дуже практичний спосіб - засолювання помідорів у власному соку. Вийшло томатне пюре можна потім додавати в супи і борщі, готувати на його основі ароматні соуси. І зберігаються такі заготовки з помідорів дуже добре - рік як мінімум. Правда, у нас вони ніколи довго не затримувалися, дуже їх любимо!

Складові:

• 2,5 кг міцненьких томатів черрі (можна трохи недозрілих);
• 2 кг томатів м`яких (для пюре);
• 1 головка часнику;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3 шт. листа лаврового;
• 6 горошин перцю чорного;
• 3 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

1. М`які помідори промиємо, злегка обсушити, надрежем зверху хрестом. Складемо в миску, заллємо окропом на 1 хвилину. Потім рідину злити, потім холодною водою. Через пару хвилин легко знімемо з них шкірку
2. Припустимо томати через м`ясорубку або подрібнити в блендері. Потім цю масу протремо крізь сито, щоб відокремити зернятка.
3. Виливаємо томатне пюре в каструлю, додати сіль, цукор. Поступово доведемо до кипіння, згасимо п`ять хвилин.
4. Одночасно простерілізуем банки над парою. Кришки потримаємо в окропі кілька хвилин.
5. Міцні томати черрі ретельно промиємо, злегка обсушити. Проткну їх шкірку зубочисткою в області плодоніжки. Складемо черрі в банки до плічок.
6. Часник почистити, помити, крупно поріжемо. Додамо в банки з томатами. Зверху кинемо лавровий лист і по парі горошин перцю.
7. Кип`ятимо воду в чайнику і заливаємо нею томати в банках на три хвилини. Потім воду зливаємо і заливаємо овочі гарячим томатним пюре, не доходячи до верху на пару сантиметрів. Вольем оцет (по 1 ст. Ложці на 1 літрову банку).
8. Прикриємо кришками. Стерилізуємо в широкій каструлі після закипання 9 хв. На дно краще постелити рушник.

Обережно дістанемо банки і закатати їх кришками. Перевернемо консервовані томати, укутати. Через 12 годин перенесемо в прохолодне місце на зберігання.

Черрі на зиму з лимонною кислотою і пряними травами

Якщо ви шукаєте спосіб, як смачно замаринувати помідори черрі на зиму в банках без оцту, то цей рецепт - для вас. Розповім вам, як закрити томати черрі з лимонною кислотою. Трави ви можете взяти на свій смак - не обов`язково саме ті, що пропонуються в рецепті.

На замітку: у нас вийшов швидше італійський варіант, ви можете вибрати прованський або будь-який інший. Це залежить від обраного вами набору трав. Свіжі трави можна замінити сушеним набором в пакеті.

Складові:

• 1,5 кг томатів черрі;
• 1 ст. л. лимонної кислоти (або 1,5 ст. л. свіжого соку лимона);
• 3 л води;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• За 2 гілочки розмарину, базиліка і чебрецю (чебрецю);
• Кориця - на кінчику ножа в кожну банку.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки і кришки для консервації.
2. Томати моєму, проколюємо в місці кріплення плодоніжки. Щільно заповнюємо банки помідорами.
3. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, подрібнені трави. Нагріваємо до кипіння, після чого додаємо лимонну кислоту (або сік), корицю і розмішуємо.
4. Гарячим маринадом заливаємо черрі в банках. Накриваємо кришками. Стерилізуємо на складеному рушник в широкому посуді 7 хв.

Виймаємо банки, закочує ключем. Перевернемо, перевіримо на герметичність, закутавшись в теплу. Зберігаємо в темному місці.

Помідори черрі, мариновані без стерилізації

Серед кращих рецептів черрі на зиму - пальчики оближеш - особливою популярністю користується спосіб маринування без стерилізації. Погодьтеся, не завжди є час і бажання кип`ятити банки з консервованими овочами в широкому посуді. Спробуємо класичний варіант з трьома заливаннями.

Інгредієнти на 5 півлітрових банок:

• 1,5 кг томатів черрі;
• 2 л води.

Маринад на 1 літр води:

• 4 ч. Ложки крупної солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ч. Ложка оцту (6%) - на банку.

Спеції на 1 баночку:

• 0,25 листа хрону (або 2 см шматочки кореня хрону);
• 1 зубок часнику;
• 1-2 листків смородини чорної (або вишні);
• 1 парасольку кропу;
• 1 лавровий лист;
• 2-3 горошини перцю чорного.

Як готуємо:

1. Банки і кришки промиємо з содою, обшпаримо окропом. обсушити.
2. Викладемо в кожну баночку по парасолю кропу, порізаний часник, листя, перець горошком. Потім заповнимо томатами по плечики.
3. Приготуємо розсіл: закип`ятити воду, додати сіль, цукор, перемішати.
4. Робимо потрійну заливку. Спочатку заливаємо на 15 хвилин, зливаємо розсіл в каструлю, закип`ятити. Вдруге - на 10 хв. Якщо води виходить менше, доливаємо окропом. Переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Втретє заливаємо, потім в кожну банку додаємо оцет і закочує кришками.

Нехай черрі в банках з оцтом поступово охолонуть перевернутому і закутаній вигляді. Зберігати можна в домашній коморі.

Гострі томати черрі

Для тих, хто любить "погарячіше"! Поділюся з вами рецептом гостреньких черрі в літрових банках. Причому ступінь пекучості ви можете регулювати на свій розсуд, взявши більше або менше гострих компонентів.

Інгредієнти на 3 літрових банки:

• 2 кг томатів черрі;
• 12 часточок часнику;
• 2-3 перчика чилі;
• 3 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки яблучного оцту (6%);
• пучок кропу.

Як готуємо:

1. Промиємо помідорчики, обсушити їх.
2. Часник очистимо, помиємо, розберемо на дольки. Перець чилі чистимо від насіння, миємо, ріжемо дрібними шматочками. Кріп моєму, даємо обсохнути.
3. На дно чистих стерилізованих банок викладаємо шарами: зелень, часник, помідори і гострий перець. Всипаємо по 1 ст. ложці солі, вливаємо по 1 ст. ложці оцту.
4. Заливаємо в банки окріп з чайника, прикриваємо стерилізованими кришками. Ставимо в широкий посуд, стерилізуємо банки після закипання води близько 10 хв.

Виймаємо наші заготовки з окропу, витираємо банки, перевертаємо, накриваємо теплим покривалом. Коли охолонуть, перенесемо в комору.

Солодкі помідори черрі: простий рецепт

Багато хто віддає перевагу солодкі рецепти засолювання помідорів чері на зиму. Розповім вам, як легко зробити мариновані черрі солодкі на 1 літр маринаду.

Складові:

• 2 кг томатів черрі;
• 2-3 зубці часнику;
• 3 шт. листа лаврового;
• 3-6 горошин перцю чорного;
• 1 велика цибулина;
• 50 г зелені петрушки.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 6 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 8 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо банки з содою, простерілізуем їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
2. Помідорчики моєму, проколюємо шкірку, щоб не лопнула. Лук очищаємо, моєму, шаткуємо півкільцями. Очищений і промитий часник ділимо на зубки, ріжемо кожен навпіл. Зелень промиваємо, обсушуємо на серветці.
3. У кожну банку укладаємо зелень, томати черрі з часником і цибулею. Зверху всипаємо горошинки перцю, лавровий лист.
4. Заливаємо овочі в банку окропом, накриваємо кришками, даємо настоятися 10 хв. Зливаємо цю воду в каструлю, знову кип`ятимо і заливаємо на 8 хвилин.
5. Втретє зливаємо воду в каструлю. Засипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Перемішаємо, Томім на маленькому вогні 15 хв. Потім вилити маринад в банки.

Закочує кришками, даємо охолонути під теплим покривалом. Солодкі томати черрі готові!

Черрі з часником, мариновані холодним способом

Кращі рецепти маринування передбачають не тільки прекрасний смак, але і збереження корисних властивостей овочів. Заготовте черрі холодним способом, вони вийдуть майже як бочкові!

Складові:

• 2 кг помідорів чері;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• Парасольки кропу - по 1 шт. на банку;
• Листя хрону, смородини (можна вишні);
• 1 ст. ложка оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо тару для консервації з содою, простерілізуем будь-яким способом.
2. Помідори промиємо, зробимо кілька проколів в області кріплення плодоніжки. Всю зелень і листя промиваємо, обсушуємо. Часник чистимо, миємо, ріжемо часточками.
3. На дно кожної банки викладемо по листу хрону і по парасолю кропу. Викладаємо шарами томати (проколами вгору), листя смородини, часник. Заповнюємо банки по плічка.
4. Всипаємо в баночки цукор і сіль, вливаємо кип`ячену холодну воду. Закриємо капроновими кришками, добре потряс.

Ставимо черрі з часником в холодильник на зберігання. Подавати на стіл можна через три доби.

Черрі з насінням гірчиці

Ще один дуже цікавий рецепт - з насінням гірчиці. Черрі виходять пікантні, пряні. Я зазвичай заготовлював такі помідори в пів-літровій банці. Зазначені продукти розраховані на чотири такі баночки.

Складові:

• 1 кг помідорів чері;
• 2 ч. Ложки (з верхом) насіння гірчиці;
• 24 горошин перцю запашного;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 л води;
• 100 мл оцту яблучного (6%);
• 3 ч. Ложки солі;
• 3 ст. ложки цукрового піску.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки і кришки для консервації.
2. Помідори добре промиваємо, витираємо паперовим рушником. Укладаємо їх в банки.
3. Кип`ятимо воду в чайнику, заливаємо томати. Накриваємо кришками, залишаємо на 20 хвилин.
4. Переливаємо воду з банок в каструлю. Додаємо цукор, сіль і оцет. Нагріваємо до кипіння.
5. Тим часом в банки насипаємо по 6 горошин перцю, по 1 лавровому листу і по половині чайної ложки насіння гірчиці. Вливаємо гарячий маринад.

Тепер можна закочувати кришками, перевертати і накривати теплим рушником. Через добу переносимо в прохолодне місце.

Якщо ви захоплюєтеся відео-рецептами, подивіться ще такий спосіб маринування черрі.

Ось такі вони - кращі рецепти черрі на зиму, пальчики оближеш, неймовірно смачно і красиво! Бажаю вам вдалих заготовок і прекрасного настрою! Смачного!