Рецепти заготовок на зиму з болгарського перцю

Ароматний, смачний, солодкий болгарський перець! Як його можна не любити? Яскравий, ніби наповнений енергією, він чудово доповнює багато страв своїм особливим смаком і кольором, за який і цінується.

Перець вважається дієтичним продуктом і рекомендується всім людям, які піклуються про свою вагу. Саме тому багато господинь обов`язково роблять заготовки з цього овоча, щоб навіть взимку можна було поласувати корисним продуктом. А в поєднанні з іншими овочами він розкриває весь свій смак.

Однією з найвідоміших заготовок по праву можна назвати лечо. Ця страва поширилося по всьому світу з Угорщини, зважаючи там традиційним і класичним. У всіх є свої рецепти і тонкощі приготування. Але тільки приготоване вдома, воно буде відрізнятися від магазинного лечо своєю насиченістю і корисністю.

Складові:

• 1,5 кілограм червоного солодкого перцю (краще взяти побільше);
• 1 кілограм томатів;
• 6 середніх цибулин (можна маринованих);
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• Половина чайної ложки меленого чорного перцю;
• 2 столових ложки води.

Заготівля перцю на зиму:

1. Перець відрізають з кінця, видаляють насіння, і нарізають смугами по 5-8 міліметрів в ширину. Помідори порізати на маленькі шматочки, в 3-4 міліметра. Лук очистити і дрібно нарізати.
2. Всі овочі змішують, додавши солі, чорного перцю і цукру, в заздалегідь підготовленої каструлі.
3. У приготовлену суміш наливають три столові ложки води, і потім гасять, накривши кришкою, 10 хвилин. Більше води не потрібно, так як помідори і самі по собі дуже соковиті.
4. Заздалегідь приготовані банки заповнюються овочами, обов`язково щільно, без зайвих пустот. Зверху лечо необхідно покрити соком.
5. Стерилізуються банки в киплячій воді - літрові по 25 хвилин, а дволітрові витримують 45 хвилин, і потім готові банки з смачним лечо можна закочувати.

Болгарський перець заготовки на зиму - аджика

Не менш популярною закускою можна назвати аджику, що прийшла до нас з Абхазії. Її основні інгредієнти це перець і часник, завдяки яким і виходить такий неповторний аромат і колір. Аджика дуже добре стимулює апетит: смачна, в міру гостра - завжди буде відмінним доповненням до будь-якого м`яса.

Необхідні дані продукти:

• 3 кілограми помідорів;
• 0,5 кілограм великого перцю;
• 0,5 кілограм гіркого перцю;
• 200 грам кінзи;
• 0,5 кілограм часнику;
• 3 столові ложки солі;
• 300 мілілітрів рослинного масла;

Аджика готується в такий спосіб:

1. Перець очищається від плодоніжок, насіння, і пропускається в м`ясорубці. Також надходять з очищеним часником.
2. Помідори теж прокрутити на м`ясорубці, і 20 хвилин проварювати їх в каструлі, помішуючи постійно, з того моменту, як аджика закипить.
3. Тепер можна додати весь перець, сіль, і часник, знову довести до кипіння і варити 10 хвилин.
4. Після цього влийте до суміші рослинне масло. Залишилося насипати порізану дрібно кінзу, і варити ще п`ять хвилин після кипіння.
5. Приготовану аджику розкладають в заздалегідь простерилізовані баночки і закочують кришками.

Солодкий перець на зиму

Дуже простий салатик виходить з перців і яблук. І таких рецептів досить багато. Але їх можна урізноманітнити, і всього лише одним продуктом. Найголовніша родзинка рецепту, яка і робить його унікальним - мед!

Необхідні такі інгредієнти:

• 2 кілограми болгарського (вибирайте плоди побільше) перцю;
• 1 кілограм солодких яблук;
• 1 кілограм цибулі;
• 3 столові ложки меду;
• 100 грам рослинного масла;
• 1 столова ложка солі;

Цей приголомшливий салат готується так:

1. Перець ріжеться на дрібні шматочки, попередньо очищений від насіння.
2. Яблука теж подрібнюються на скибочки.
3. Цибулю порізати кільцями.
4. Необхідно перемішати всі продукти в каструлі. Масло з медом, і сіль також відправляються в каструлю.
5. Залишити суміш на годину, щоб вона просочилася медом і настоялась.
6. Потім поставити на вогонь, і доварити до готовності - ще 15 хвилин після початку кипіння.
7. Приготовленого салату не потрібна стерилізація, можна відразу закочувати в банки.

Болгарський перець на зиму

Рецепт смачного пюре з солодких перців, в якому немає нічого зайвого! Чудово підходить до гарнірів. І звичайно, можна додавати його в інші страви для аромату. Цієї кількості овоча вистачить на одну літрову банку.

Що необхідно для даної заготовки:

• 1,5 кілограм солодкого перцю.
• Спеції, сіль або цукор в цьому рецепті не потрібні. Весь сенс в натуральності перців, і їх власному, неповторному смаку.

Пюре готується наступним чином:

1. Червоний перець (взяти краще великий і м`ясистий, так вийде смачніше) миють, очищають від насіння і плодоніжок.
2. Потім овочі необхідно пробланшировать паром. Можна це зробити в пароварці, або ж у звичайній каструлі. Для цього налийте в неї трохи води (не більше 5 сантиметрів) до їх розм`якшення.
3. Це було зроблено для того, щоб зараз пропустити перець через м`ясорубку, а потім через дрібне сито.
4. Після протирання овочів, пюре потрібно нагріти в каструлі до кипіння, і потім швидко розкласти в підготовлені баночки - неодмінно підігріті і сухі.
5. Наповніть банки до країв. Далі їх треба стерилізувати, в каструлі з киплячою водою. Для літрової банки час складе 90 хвилин.
6. Після стерилізації баночки з пюре закривають, і ховають в прохолодне місце, попередньо не забувши перевернути їх вниз кришкою.

Перець в олії на зиму

Якщо Ви не любите додавати в заготовки сіль і цукор, то наступний рецепт вам підійде ідеально. Без будь-яких приправ і спецій перчики виходять красивими і приємними на смак. Витрати на підготовку будуть мінімальними, і Вашого часу майже не займуть.

Складові:

• 1,5 кілограм солодкого червоного перчика на банку, місткістю 1 літр.
• 5 столових ложок рослинного масла.

Солодкий перець в маслі готується так:

1. Перець миють, висушують і відправляють в духовку, дбати при температурі 200о, максимум 15 хвилин, до м`якості. Щоб не забруднити духовку і деко, постеліть під перці фольгу.
2. Після цього готові перці очищають від шкірки і видаляють насіння.
3. Підготовлені перці складають в банки і заливають заздалегідь прожареним рослинним маслом.
4. Тепер банки з перцями потрібно закрити, і стерилізувати 90 хвилин в киплячій воді.
5. Після цього залишилося лише перевернути наші баночки і заховати їх у темному, холодному місці до зими.

Консервування солодкого перцю на зиму

Ще один цікавий спосіб консервування, який порадує Вас свіжим, незвичайним видом і ароматом, і точно стане улюбленим продуктом для всієї родини. Адже даний рецепт містить в собі плоди на будь-який, найвимогливіший смак. Для заготівлі банки, місткістю 3 літри, знадобляться.

Складові:

• 1 кілограм солодкого перцю;
• 0,5 кілограм кабачків;
• 0,5 кілограм яблук;
• 1,5 склянки меду;
• 2 склянки яблучного соку;
• 2 склянки води.

Закуска готується так:

1. Спочатку готують солодкий перець. Його миють, просушують, очищають від насіння, плодоніжок і перегородок, і нарізають на невеликі колечка, завширшки не більше сантиметра.
2. Яблука теж необхідно вимити, видалити серцевину, і нарізати невеликими скибочками.
3. Приготувати кабачки - після миття поріжте їх на такі ж невеликі кружечки. У підсумку всі інгредієнти повинні вийде щодо однакового розміру.
4. Тепер потрібно зробити заливку - з води, соку та меду. У ній далі бланшують наші підготовлені овочі і фрукти, але стежте за часом - не більше п`яти хвилин.
5. Після цього виймаємо їх з заливки. Чи не виливайте її, вона зараз стане в нагоді. Укладаємо продукти в заздалегідь простерилізовані 3-літрові банки, не доходячи до країв на кілька сантиметрів. В цей час заливання доводять до кипіння, і нею заповнюють баночки.
6. Смачна закуска готова, залишилося тільки закатати банки кришками, і залишити в темному і прохолодному місці, не забувши перед цим перевернути баночки догори ногами.

Заготовки на зиму з болгарського перцю

Любителям кабачкової ікри наступний рецепт обов`язково припаде до смаку. Цю незвичайну ікру з перців з іншими овочами можна їсти і просто так, і з хлібом, і звичайно, з будь-якими гарнірами, будь це картопля, макарони або рис. Незвичайна заготівля болгарського перцю на зиму, рецепти в подробицях.

Для приготування смачної ікри знадобиться:

• 2,5 кілограма червоного перцю;
• 200 грам помідорів;
• 250 грам ріпчастої цибулі;
• 150 г моркви;
• 1 корінь селери;
• 1 корінь петрушки;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка запашного меленого перцю.

Рецепт приготування наступний:

1. Перець необхідно приготувати в духовці. Для цього його спочатку миють, потім відправляють в духовку. Перці готують не більше 20 хвилин при 200 градусах. Необхідно стежити за ними, щоб вони не пересмажиться і вчасно дістати.
2. Готові перці охолоджують, щоб можна було їх почистити і видалити нутрощі, які не обпікшись.
3. Після цього пропустіть болгарський перець через м`ясорубку, або скористайтеся блендером для подрібнення овочів.
4. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Також дрібно нарізаємо і коріння петрушки з селерою, і обсмажуємо їх.
6. Тепер потрібно зайнятися помідорами. Їх очищають, подрібнюють, і у відповідній посуді варять до кипіння, потім залишають на вогні ще п`ять хвилин.
7. Додайте все інше - овочі, цибулю і коріння селери і петрушки до помідорів і тушкуйте на помірному вогні не більше 10 хвилин.
8. Розкладіть суміш по банках. Їх обов`язково потрібно простерилізувати: 30 хвилин для півторалітрової банки, і 40 хвилин - для банки, місткістю один літр. Неодмінно витримаєте баночки цей час - ікра вимоглива до приготування і зберігання.

Але якщо ви все зробите правильно, то вона буде довго радувати Вас і Вашу родину неповторним смаком.

Час заготовок дуже коротко, і будь-якій господині хочеться встигнути якомога більше. Ось і намагаються все приготувати багато смачних і корисних салатів, консервів і солінь. Зберегти частинки літа в баночках, і потім всю довгу, холодну зиму згадувати про ту теплою і приємною порі з радістю. Літо закінчується дуже швидко, але дає нам дуже багато. І головне - встигнути використовувати його по максимуму. А з такими рецептами - це дуже легко, просто, а найголовніше - надзвичайно смачно!

Можливо вас також зацікавить засолювання капусти і волнушек на зиму.