Лечо з помідор, перцю, моркви і цибулі

Якщо потрібно вибрати варіант закачування, де б поєднувалися різні овочі, то для багатьох саме лечо є оптимальним варіантом. В основі кожного лечо, традиційно, повинні бути помідори і перець, а також цибуля і морква. Але, процес консервації на кшталт творчості, де якісь інгредієнти можна додавати або віднімати, щоб виходив дивовижний і новий смак.
Лечо з помідор і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепти найвдаліших і швидких закаток ми зібрали для господинь в рамках даного матеріалу. Не завжди в лечо додається цибуля або морквина, але ось перець і томати, традиційно, є головним інгредієнтами, без яких такий вид консервації уявити просто неможливо.

До речі, якщо у вас вдома є мультиварка, то процес створення заготовки такого виду вийде значно спростити. У даній статті мається рецепт приготування лечо в мультиварці, так що, на нього слід також звернути свою особливу увагу.

Лечо з помідор і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепти з фото

З помідорами і перцем

У багатьох рецептах, навіть при використанні однакових овочів для закачування, смаки виходять абсолютно різними. Це відбувається через те, що відрізняється спосіб обробки овочів перед закачуванням. В даному варіанті пропонується все овочі обсмажити окремо, щоб вони виділили свої соки, а потім вже змішати все разом.





потрібно:
• Два кг стиглих помідорів;
• Півтора кілограма моркви;
• Півтора кілограма червоного болгарського перцю;
• 0,8 кг цибулі;
• Столова ложка солі;
• Три ст. ложки цукру;
• 0, 5 літра олії рослинного;
• Спеції можна брати на власний смак, рекомендується гвоздика, перець горошком, коріандр;

Всі овочі потрібно буде перед закачуванням добре помити. Потім кожен овоч нарізати окремо і повільно в своїй власній сковороді обсмажувати близько чверті години, додавши на сковорідці 4 ст. ложки рослинної олії. Коли всі інгредієнти прожарити, їх потрібно скласти в одній великій каструлі і на півгодини відправити варитися. Потім все добре перемішати, варити лечо ще чверть години. Далі додати спеції, оцет. Тепер можна розкладати продукт по банкам, які попередньо добре стерилізуються і закочувати.

З морквою і цибулею

Можна знайти в мережі і такі відео рецепти лечо з помідорів і перцю і моркви і цибулі на зиму, де саме останні перераховані овочі є головним інгредієнтами.
Що потрібно:
• Три кілограми дуже стиглих помідорів;
• Два кг солодкого перцю;
• Перець чилі в кількості однієї штуки;
• Кг цибульки ріпчастої;
• Півтора кілограма моркви;
• Склянка цукру;
• Сіль в кол-ве 1 ст. ложки;
• 0,1 літр олії раст;
• Ст. л. оцтової есенції;

Спочатку з помідорів потрібно віджати сік. Це робиться або традиційним методом: пропустити через м`ясорубку, або з використанням сучасного блендера. Лук нашаткувати половинками кілець. Перелити сік в каструлю, туди додати цибулю, нарізану дрібно перець чилі і варити на повільному вогні. Морква крупно порубати і обсмажувати в олії, потім висипати в
каструлю до решти овочами.





Перець нарізати на свій розсуд. Найкраще підготувати овоч середніми шматочками і відправити його, в лечо через 20 хвилин після варіння від моменту додаванням моркви. На повільному вогні варити півгодини під закритою кришкою. Потім додати сіль і цукор, масло. Оцет влити після закипання, варити ще п`ять хвилин. Тепер можна розливати по банках і закочувати.

З кабачком в мультиварці

Лечо з помідор і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепти в мультиварці з кожним роком стають все більш популярними. Пропонуємо цей оригінальний варіант приготування лечо, де додатково буде використовуватися ще і кабачок.

потрібно:
• 300 грамів кабачків;
• 0,6 кг перчика солодкого;
• 0, 6 кг м`яких помідорів;
• 0,3 кг молодої морквини;
• 0,3 кг ріпчастої цибулі;
• Чверть склянки раст. м .;
• Дві ст. л. солі, сахарку;
• Ч. л. оцтової есенції;
• Кілька лаврових листів;
• Пара перців горошком;





Овочі потрібно буде промити і почистити. Помідори і перець звільнити від плодоніжки, у перцю також видалити насіння. Молодий кабачок можна не чистити, якщо овоч уже визрів, то потрібно зняти шкірку і видалити насіння. Моркву натерти соломкою і викласти в чашу. Перець порізати соломкою і відправити до моркви. Кабачок і цибулю нашаткувати кільцями, засипати до інших овочів. Чаша буде щільно набита овочами: це нормально. Тепер потрібно гасити овочі 2, 5 години. Вони дадуть сік через тридцять хвилин і осядуть, тепер потрібно додати сік помідорів (пропустити через м`ясорубку, використовувати блендер, соковижималку).

За тридцять хвилин до закінчення процесу варіння додати спеції, сіль і цукор, рослинна олія. За п`ять хвилин до закінчення готування додати оцет, перемішати. Потім закачування розливати по банках і бляшаними кришками закочувати до зими.

Лечо з помідор і перцю і моркви і цибулі на зиму: рецепти приготування можуть відрізнятися способом обробки овочів, але в цілому схожі один на одного. Обов`язково зробіть пару банок яскравого і ситного лечо для свого зимового столу!