Салат із зелених помідорів на зиму

Зима це не тільки свята, розмальовані морозом вікна і хрускіт снігу під ногами. Для багатьох цей час року асоціюється з дуже смачними домашніми заготовками. Однією з таких заготовок, між іншим, дуже популярною, є салат із зелених помідорів. Готується він дуже просто і швидко, а в результаті виходить надзвичайно смачна страва, яке сподобається всім домочадцям.

Для того, щоб приготувати дане блюдо, будуть потрібні наступні продукти:

• 5 кг помідорів, відповідно зелених.
• Часник 200 грам
• Зелень - від двох, до чотирьох пучечки селери і петрушки
• Лавровий лист 4 - 5 штук.
• Перець духмяний, не більше як вісім горошин.
• Сіль, три столові ложки
• Цукор 200 грам
• Оцет 9% 200 мілілітрів
• Стручок перцю чилі 1 шт.

Приготування салату із зелених помідорів на зиму:

1. Зелень необхідно вимити, після чого видалити стебло. Далі її потрібно викласти на паперовий рушник, щоб прибрати вологу. Після того, як вона висохне, необхідно її молоко порубати.
2. Чистимо часник, промиваємо, після чого тиснемо пресом.
3. Помідори теж необхідно добре вимити. Ретельно оглядаємо і прибираємо всі зіпсовані. Далі необхідно нарізати їх невеликими шматочками.
4. Тепер потрібно взяти велику каструлю, закласти і перемішати в ній зелень, сіль, часник, цукор, помідори і додати оцет.
5. Після цього слід накрити все це кришкою і відправити в холодильник годин на 5 - 7, для того щоб почалося виділення соку. Якщо часу мало, можна зверху покласти прес, тоді процес значно прискориться.
6. Банки попередньо слід стерилізувати, після чого, в них потрібно покласти трохи перцю чилі, запашний перець і лавровий лист. Тепер слід почати розкладати наш салат по банках. Для того, щоб інгредієнти нормально укласти, банки можна періодично струшувати. Після того, як банку заповнена салатом, потрібно залити її до самого верху соком, що виділився при настої.
7. Далі баночки потрібно прикрити кришкою і помістити їх в каструлю, в якій знаходиться прохолодна вода. Під дном банок повинна бути якась серветка або ганчірочка. Після цього, потрібно помістити каструлю на вогонь і довести до кипіння. З огляду на, що вода в каструлі холодна, на це може знадобитися близько півгодини.
8. Далі починається процес стерилізації, час якого безпосередньо залежить від об`єму використаного банки. Так для обсягу 0,5 буде потрібно десь десять хвилин-для літрової - приблизно 15 або 20.
9. На цьому етапі можна сказати, що майже все закінчено. Тепер кожну банку потрібно герметично закрити, після чого перевернути і накрити яким-небудь ковдрою поки вони все повністю не охолонуть.
10. Для зберігання такої заготовки слід визначити її в холодне і темне приміщення, наприклад: льох або балкон, але тоді потрібно вкрити банки від сонця.

Невеликі рекомендації:

• При бажанні можна додати трохи бурих помідорів, але не більше ніж 1 5. Вони додадуть салату ще більш привабливий зовнішній вигляд. Важливо не забувати, що кожен помідор повинен бути цілим, ні в якому разі не ушкодженим.
• Крім усього іншого, можна експериментувати з зеленню додаючи кінзу або кріп, на свій розсуд.