Кабачкове лечо на зиму

Цікава варіація на тему лечо - закуски з болгарського перцю. Замінивши головний інгредієнт на кабачки, ви отримаєте оригінальну, соковиту, трохи солодкуватий заготовку на зиму. Тушковані кубики кабачків, морква, дрібно нарізану цибулю, хрусткий болгарський перець - все це гаситься з томатною пастою. Вона дає кислинку і робить закуску ще й апетитною за кольором, так само вона служити консервантом. Завдяки їй це блюдо можна зберігати цілу зиму в погребі.
Лечо з кабачків на зиму: рецепт з покроковим приготуванням і фото якого ви побачите, сподобається вам своєю простотою приготування. А взимку його можна подавати як холодним, так і розігрітим. Така закрутка збереже багатство ароматів цих різних овочів, змішаних в одній баночці. Рекомендуємо також рецепт приготування смачної кабачкової ікри з додаванням майонезу.




Складові:
- 1,5 кг кабачків,
- 300 г моркви,
- 300 г болгарського перцю,
- 300 г цибулі,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 250 мл томатної пасти,
- 6 ст.л. цукру,
- 1 ст.л. солі.



Перш, ніж відміряти потрібну кількість кабачків для рецепта, очищаємо їх від шкірки (якщо вона стара) і від хвостиків. І тільки потім зважуємо. Точно так само чинимо і з перцем. Тільки з нього не шкірку треба знімати, а просто вийняти серединку з насінням.
Очищаємо також цибулю від лушпиння, зскрібає верхній шар з моркви. Всі овочі промиваємо і починаємо нарізати.
Лук кришимо дрібно. Він не повинен сильно відчуватися в лечо, а просто дати соковитість і солодкуватий смак. З морквою можемо вчинити по-різному! Або натерти на тертці, або порізати побільше. Наприклад, кружечками або кубиками.





Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Коли воно розігріється, висипаємо туди цибулю і моркву. Тушкуємо на слабкому вогні не більше десяти хвилин. І помішувати теж не забуваємо.





Кришимо дрібними кубиками болгарський перець і кабачки.





Вибираємо містку посуд, в якій буде зручно перемішувати інгредієнти. Це може бути звичайна каструля або тазик.
Викладаємо сюди кабачки, перець і тушковані овочі.
Заливаємо їх томатною пастою. Додаємо півлітра води і подсаливаем все це. Не забуваємо додати цукор.





Ставимо каструлю на вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння.





Після того, як на поверхні з`являться перші бульбашки, прибираємо вогонь до мінімального. Нехай лечо гаситься 35-40 хвилин.
Тим часом підготуємо банки, вимивши і простерилізувавши їх.
лечо готове.





Гарячу овочеву закуску розкладаємо по скляних ємностей і відразу закочує. Радимо також зробити лечо з помідорами, перцем, морквою і цибулею.





Поради: приготувати це лечо можна також використавши замість кабачків - цукіні. За бажанням, можете надати йому острінкой, поклавши по шматочку гострого перчика в банки.
Смачного.

Старинська Леся