8 Варіантів рецепта `тещин язик з баклажанов` на зиму: смакота!

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Баклажан - цінний продукт харчування, що володіє лікувальним властивістю знижувати кількість холестерину в організмі людини. Але при його вживанні в їжу необхідно враховувати важливий факт: цей овоч придатний для їжі тільки тоді, коли припинить своє зростання, але ще не встигне переспеть (з насінням у твердій оболонці) і тільки після кулінарної обробки. Вся справа в тому, що в ньому міститися отруйні алкалоїди, що викликають отруєння. Тому, щоб убезпечити вас від неякісних заготовок, пропоную вам відмінні рецепти баклажанів на зиму «Тещин язик» з фото і покроковим описом.

Дуже смачний салат з баклажанів на зиму «Тещин язик»

Цю закуску можна віднести до золотих рецептами, якими дорожить кожна господиня. Оскільки баклажани прекрасні самі по собі і є повноцінним стравою, а пряний соус прекрасно підійде і як підлива до гарніру і як заправка в борщ.

На 2 півлітрові банки необхідно:

• Баклажани - 700 гр .;
• Лук - 550 гр .;
• Помідори - 500 гр .;
• Зелень петрушки і кропу - 30 гр .;
• Перець чорний горошком - 3 шт .;
• Перець духмяний - 3 шт .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​140 мл;
• Цукор - 20 гр .;
• Сіль - 20 гр.

Приготування закуски:

1. Дрібні довгі баклажани вимити, зняти з них шкірку і розрізати на 2 частини. Потім обсмажуємо все половинки в рафінованій олії з усіх боків.
2. Очищаємо лушпиння з цибулі, ріжемо півкільцями і обсмажуємо на маслі, що залишилося до його знебарвлення.
3. Зелень миємо, ріжемо і з`єднуємо в мисці з цибулею і сіллю (8 гр. Із загальної кількості), ретельно розмішуємо.
4. Томати вимити, бланшируємо до гарячої води 3 хв., Знімаємо шкірку і подрібнюємо в чаші блендера. І готуємо томатний соус: в каструлі уварюємо томатний сік з усіма спеціями (подрібнений в ступі перець, сіль з цукром) до 30 хв.
5. У підготовлені банки наливаємо трохи гарячого томатного соусу, кладемо шарами баклажани з цибулею і зеленню до верху і заливаємо соусом.
6. Наповнені банки накриваємо кришками, ставимо в каструлю з теплою водою і прогріваємо в окропі 60 хв.
7. Дістаємо прихватками по черзі банки і герметизируем.

Порада: ручкою столової ложки допомагаємо відсунути овочі та заповнити всі порожнечі соусом в банку.

Швидко і смачно готувати цю закуску, тому візьміть собі на замітку і обов`язково укупорьте кілька банок на зиму.

«Ледачі» баклажани «Тещин язик» з часником без стерилізації

Чого кривити душею: багато господинь намагаються використовувати для консервування тільки легкі і швидкі способи. Тому цей рецепт салату з «ледачими» синенькими просто ідеальний для кожної сучасної господині, у якої кожна хвилина на рахунку, а в результаті вийти вишукану страву.

Інгредієнти для літрової банки:

• Синенькі - 500 гр .;
• Перець солодкий - 300 гр .;
• Томати - 200 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 100 гр .;
• Часник часточками - 2 шт .;
• Цукор - 8 гр .;
• Сіль - 6 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 300 мл;
• Рафінована соняшникова олія - ​​100 мл.

Як приготувати:

1. Вимивши овочі, приступимо до очищення синенькі від шкірки, виріжемо внутрішню м`якоть з насінням і плодоніжки у перцю, очистимо лушпиння з цибулі і часнику.
2. Томати також вимиваємо, відбираємо 100 гр. овочів із загальної кількості і бланшируємо в окропі. Знімаємо з них шкірку і перебиваємо в пюре блендером, отримавши близько 100 мл томатного соку. А решта помідори ріжемо шматочками і складаємо в глибокій каструлі.
3. Синенькі нарізаємо смужками з товщиною - 5 мм і довжиною - 5 см, перець - часточками, а цибулю - кільцями товщиною до 4 мм.
4. У каструлю з томатами відправляємо все підготовлені овочі і часник товчений в ступі з сіллю, а потім заливаємо томатним соком і ставимо на вогонь.
5. Через 20 хв., Після закипання, додаємо рафінована олія, цукор і оцет, млоїмо овочеву суміш ще 20 хв.
6. У підготовлені банки накладаємо гарячу закуску, накривши стерилізованими кришками, закочує.

Зробіть свом чоловікам цю закуску з баклажан. Лінивий тещин язик порадує їх не тільки назвою, а й надзвичайним смаком.

Гостра закуска з баклажанами на зиму

Баклажани - тещин язик з часником виходять досить гострі і часникові, тому в осінньо-зимовий період цю закуску можна використовувати як протизастудний засіб.

Необхідні інгредієнти на 2 літрові банки:

• Баклажани - 2 кг;
• Перець солодкий - 200 гр .;
• Перець гострий стручковий - 10 гр .;
• Часник часточками - 60 гр .;
• Сіль - 25 гр .;
• Масло рослинне рафіноване - 200 гр .;
• Оцет столовий - 100 мл.

Приступимо до приготування:

1. Плоди овочів вимиваємо, очищаємо від шкірки баклажани і розрізаємо навпіл. Солимо й залишаємо в мисці на 2 години, потім віджимаємо рідину і обсмажуємо на розпеченому рафінованій олії. Підготовлені заготовки складаємо в глибоку каструлю.
2. Перці вимиємо і виріжемо внутрішню м`якоть з насінням, часник очистимо від лушпиння і все подрібнити в чаші блендера.
3. У ємність з баклажанами додаємо пюре з перцю з часником і оцет. І залишаємо на 3-4 дні в холодильнику.
4. Після закінчення часу овочеву закуску розладжуватися по стерилізованих банках і ставимо в каструлю з холодною водою, доводимо до кипіння і Томім 30 хв.
5. Щипцями або прихватками дістаємо консервацію, накриваємо кришками і закупорюють.

Звичайно, блюдо підходить тільки людям без протипоказань до гострої їжі.

«Тещин язик» з баклажанів і кабачків

Вирішила спробувати і таку комбінацію овочів, вийшло досить незвично і просто смачно, тому раджу і вам зробити. Консервацію знайшла в журналі, там був рецепт з фото, баклажани називалися «Тещин язик» на зиму з додаванням кабачків.

Необхідні інгредієнти для 2 півлітрових банок:

• Баклажани - 300 гр .;
• Кабачки - 300 гр .;
• Томати - 300 гр .;
• Солодкий перець - 150 гр .;
• Чорний мелений перець - 2 гр .;
• Часник часточками - 20 гр .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​100 мл;
• Оцет 9% столовий - 10 мл;
• Сіль - 20 гр .;
• Цукор - 40 гр.

Приготування страви:

1. Вибираємо молоденькі кабачки і не мляві баклажани. Вимиваємо овочі, очищаємо баклажани від шкірки і нарізаємо разом з кабачками тонкими і не довгими пластинами. Солимо баклажани і відставляємо, щоб стекла гіркота на 30 хв.
2. Перець вимити, видаляємо плодоніжки з внутрішньої м`якоттю і насінням, а потім нарізаємо великою соломкою.
3. Моєму помідори і відправляємо в гарячу воду на 5 хв., Знімаємо шкірку і подрібнюємо блендером з очищеним часником.
4. У каструлю виливаємо часниковий томат і, після закипання, додаємо сіль з цукром і оцет. А потім всипаємо овочеву нарізку і після закипання витримуємо 40 хв.
5. Потім наповнюємо гарячою сумішшю баночки, закупорюють і вкутуємо в плед.

Ця закуска з баклажанів вас просто підкорить, вона ароматна і насичена.

Салат з синенькі в мультиварці на зиму

Швидко, корисно і смачно! - так називається буклет з рецептами для мультіварок. Ну і виробник не збрехав, все дійсно так. І ще краще, хочу я вам сказати, оскільки під час приготування можна зайнятися іншими справами, залишивши техніку готувати одну.

Для 2 літрових банок необхідно:

• Баклажани - 600 гр .;
• Перець солодкий - 300 гр .;
• Томати - 400 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 150 гр .;
• Морква - 100 гр .;
• Часник часточками - 4 зуб .;
• Чорний перець горошком - 3 шт .;
• Олія соняшникова рафінована - 60 мл;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 30 мл.

Як готуємо:

1. Овочі вимити, знімаємо шкірку з баклажанів і нарізаємо пластинками, товщина не перевищує 8 мм. Викладаємо їх у миску, солимо і витримуємо 25 хв, для стікання гіркоти. А потім ретельно віджати сік і перекласти в друшляк.
2. Помідори ошпарити і зняти шкірку, потім нарізати часточками.
3. Знімаємо лушпиння з цибулі і ріжемо його півкільцями. Морква очищаємо і трьом на тертці, а у перцю вирізаємо середину з насінням і шаткуємо соломкою.
4. У чашу мультиварки виливаємо масло і в режимі «Жарка» обсмажуємо до м`якості цибулю при відкритій кришці. Потім всипаємо моркву з перцем і також обсмажуємо.
5. У мультиварку додаємо синенькі з помідорами і сіль з чорним перцем, подрібненим в ступі. І все ретельно перемішуємо.
6. Закриваємо кришку і клапан випускання пари, натискаємо на кнопку «Плов / Гасіння», кнопкою «Час приготування» встановлюємо 30 хв.
7. Після закінчення часу додаємо оцет і подрібнений часник. У режимі «Жарка» очікуємо до закипання суміші і витримуємо 5 хв. при відкритій кришці.
8. Готової гарячою сумішшю наповнюємо підготовлені банки, накриваємо кришками і герметизируем.

Ну, ось і готові наші закачування з дуже смачною закускою і без стерилізації.

Варіант без помідорів

Червоні стиглі помідори містять достатню кількість кислоти, тому при консервуванні баклажан з ними додається мінімальна кількість оцту. Отже, якщо скористатися цим рецептом, то необхідно в консерви додавати оцет у великому обсязі, щоб компенсувати цей фактор.

Інгредієнти на 2 банки місткість 1 л:

• Баклажани - 2 кг;
• Перець солодкий - 200 гр .;
• Перець гострий стручковий - 20 гр .;
• Часник часточками - 60 гр .;
• Сіль - 25 гр .;
• Масло рослинне рафіноване - 200 гр .;
• Оцет столовий 9% - 200 мл.

Порада: охолодження в холодній воді дозволяє зберегти вітамін С в перці з початковими показниками.

Технологія приготування:

1. Овочі вимити, відрізаємо плодоніжки у синенькі і нарізаємо їх кружечками або смужками довжиною до 5 см і товщиною до 7 мм. Обвалюють кожен шматочок в солі, струшуємо зайву і залишаємо в мисці на 3-4 ч.
2. Перець бланшируємо в гарячій воді 5 хв. і відправляємо в друшляк для охолодження під проточною водою, очищаємо його від шкірки і внутрішньої м`якоті. Отримані шматочки з часником подрібнюємо в чаші блендера до пюре.
3. Баклажани віджимаємо від рідини і відправляємо заготовки на розпечену сковороду з рафінованою олією, обсмажуємо їх до м`якості.
4. Суміш перцю з часником перекладаємо в миску, додаємо масло, що залишилося і оцет, а потім мачає кожен шматок синенькі в цій пряної суміші з обох сторін і складаємо їх в підготовлені банки.
5. Наповнені банки ставимо в каструлю з холодною водою і прогріваємо 20 хв.
6. Після закінчення часу дістаємо банки прихватками, накривши прокип`яченими кришками, закочує і ставимо в плед до повного охолодження.

Порада: час стерилізації необхідно запам`ятовувати, після появи пухирців в самій банку.

Приготована закуска без помідорів просто ідеально підійде до м`яса і приємно вас порадує.

Тещин язик з баклажанів в духовці

Запечені в духовці синенькі, відрізняються ароматом, свіжоприготовлених овочів. Тому в нашій родині швидше з`їдаються такі консерви, які своїм тонким присмаком нагадують про літо.

Інгредієнти на 2 банки місткість 0,5 л:

• Баклажани - 2 кг;
• Цибулина - 60 гр .;
• Морква - 150 гр .;
• Зелень петрушки - 10 гр .;
• Томатна паста - 100 гр .;
• Вода - 500 мл;
• Часник часточками - 6 шт .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​50 мл;
• Цукор - 10 гр .;
• Сіль - 25 гр .;
• Оцет столовий 9% - 10 мл.

Як закрити:

1. Овочі миємо, відрізаємо плодоніжки у синенькі і розрізаємо їх навпіл, солимо і даємо стекти гіркоти 15 хв. Знову промиваємо під водою і віджимають від зайвої рідини.
2. Баклажани розкладаємо на деку і відправляємо в прогрітий духову шафу до температури 180 ° С на 25 хв.
3. Лук з зеленню дрібно шаткуємо, а моркву натираємо тертці для корейської моркви.
4. На розпеченій сковороді обсмажуємо цибулю, додаємо туди ж морква, а потім зелень з часником, потовчений з дрібкою солі.
5. На трохи охолонули половинки синенькі кладемо обсмажену начинку і, накривши інший половинкою, складаємо в підготовлені банки не щільно.
6. У каструлі приготуємо заливку: у воду додаємо пасту, цукор і оцет, доводимо суміш до кипіння і заливаємо наповнені банки.
7. Стерилізуємо банки 10 хв., Накриваємо кришками і герметизируем. Укутуємо консерви в плед до повного їх охолодження.

Рецепт простий і зрозумілий, тому на приготування баклажанів піде дуже мало часу.

Закуска «Тещин язик» з смажених синенькі

Багато господині можуть протестувати проти рецептів з обжаркой овочів: не корисно і калорійно, але іноді дуже хочеться побалувати себе смакотою з пряних смажених баклажанів.

Інгредієнти на 2 банки місткість 0,5 л:

• Баклажани - 1 кг;
• Сіль - 30 гр .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​70 гр .;
• Помідори - 500 гр .;
• Цукор - 35 гр .;
• Розтертий часник - 1 зуб .;
• Горький мелений перець - 2 гр .;
• Мелена гвоздика - 1 гр .;
• Мелена кориця - 1 гр .;
• Оцет столовий 6% - 10 мл.

Готуємо тещин язик:

1. Молоді плоди баклажанів вимиваємо, відрізаємо плодоніжки і нарізаємо пластинками завтовшки до 1,5 см. Посипаємо сіллю і залишаємо на 10-15 хв.
2. Потім вимиваємо шматочки синенькі під проточною водою, віджимають сік і обсмажуємо на рафінованій олії.
3. Тим часом готуємо томатний соус з протертих і очищених помідорів: уварюємо масу в 2 рази з додаванням цукру, прянощів і сіллю, що залишилася. А потім в масу вливаємо оцет і доводимо соус до кипіння.
4. Охолодженими «язичками» заповнюємо банки, на дно яких попередньо налили 30 мл томатного соусу, а потім доливаємо соус зверху. І стерилізуємо 25 хв.
5. Дістаємо прихватками, накриваємо дахами і закочує.

Порада: стежте, щоб при заливанні соусу зверху заповнилися всі порожнечі між смужками овочів.

Дуже смачний салат готовий. Повірте, все з`їсте самі зі своєю сім`єю, а друзів пригостити буде нічим.

Я пропоную не тільки прочитати рецепти, а й подивитися відео приготування смачної закуски з баклажанів.