Смачний рецепт тещин язик з баклажанів

Хочете, щоб консервовані баклажани були соковитими і ніжними? Від цього рецепта вся ваша сім`я буде в захваті. І що не менш важливо, баночка такої консервації обійдеться вам в 5 разів дешевше, ніж в магазині.

З консервацією синенькі не можуть не виникнути проблеми. Буває, гірчать, залишаються жорсткими, а в інших випадках розвалюються в кашу, що теж не годиться. Є деякі секрети, які зроблять салат тещин язик з баклажанів смакота.

Інгредієнти на зимовий салат

Кількість інгредієнтів розраховане на 4 банки 0,5 л:

1. Баклажани - 3 шт.
2. Болгарського перцю - 2 шт.
3. Помідора - 4 шт.
4. Гострий перець чилі - 4 шт.
5. Суміш перців - 1 ч. Л.
6. Зіра - 2 ч. Л.
7. Листя м`яти - 10 листочків.
8. Часник - 6 зубчиків.
9. Сіль - 1 ст. л.
10. Цукор - 5 ст. л.
11. Оцет яблучний - 200 мл.
12. Біле вино - 200 мл.
13. Рафінована соняшникова олія - ​​4 ст. л.

Рецепт тещі мови

Моєму сині і нарізаємо сантиметровими кружечками. Нарізані овочі укладаємо в миску і солимо (не бійтеся пересолити, вони зайвої солі не візьмуть), все змішати і залишити на годину. Вони трохи прівянут, сік вийде, утворюється рідина, яку необхідно злити і промити. Промиті сині слід промокнути паперовими рушниками (зайва вода не потрібна).

Маринад і заправка

В окрему мисочку наливаємо 200 мл білого вина і 200 мл яблучного оцту (якщо немає яблучного, можна замінити звичайним 9%), туди ж викладаємо сині. Накрити тарілкою і поставити під гніт, щоб вони промаринувалося - це і є перший секрет, щоб синенькі НЕ розлазиться. Відправляємо в холодильник на ніч.

Готуємо перець. Своїм та розрізаємо його на чотири частини, видаляємо жили. Так само розрізаємо помідори. Потрібно прибрати плодоніжки, вона не потрібна, і 4 шт. гострого перцю (чилі). Не бійтеся, багато не буде. Всі підготовлені інгредієнти слід подрібнити, можна на м`ясорубці або за допомогою блендера, кому як подобається.

Беремо каструлю і ставимо її на вогонь. Відправляємо туди вміст з перемеленних продуктів. Додаємо 4 ст. л. рафінованої соняшникової олії. Перемішати. Подрібнюємо 3 головки часнику і додаємо в каструлю. Кладемо половину чайної ложки суміші перців, якщо такої суміші немає, можна просто додати чорний запашний. І обов`язково 1 ч. Л. зіри. Саме зіра відмінно поєднується з цими овочами, робить їх смак просто неземним. Це ще один секрет. 4-5 листочків м`яти подрібнюємо і додаємо в каструлю. Необхідно 5 ст. л. цукру. Сіль - половина столової ложки. Наша заправка повинна гаситися хвилин 20.

Прийшов час з`єднувати наші баклажани і заправку. У киплячу заправку викладаємо наші промариновані кружечки. Не слід відправляти занадто багато баклажанів, тому як, коли вони будуть варитися, ви будете їх заважати, щоб вони не поламалися. Під час приготування такого виду консервованих баклажанів слід дотримуватися принципу, щоб сині покривала заправка.

важливо: Маринад, в якому маринувалися баклажани, ми додаємо в нашу заправку (150 гр.) Прокипятить 5 хвилин. Коли все закипіло, слід зменшити вогонь до мінімуму, щоб ледь кипіло, і насипати нашу заготовку з баклажан в банки.

Беремо підготовлені заздалегідь простерилізовані банки. Накладаємо в неї кружечки синіх. Баклажани накладаємо шарами не до самого верху, але нашу заправку наливаємо до країв. Залили і накриваємо кришкою. Закатали. Слід укутати, таким чином вона дуже повільно остигає і маринад краще потрапляє всередину продукту, який ми закриваємо. Все готово.

Баклажани, приготовані за таким рецептом, ніколи у Вас не розваляться. Будуть не жорсткими, що не гіркими. Приємна кислинка з ароматами спецій.

Виходить обалденная закуска з баклажанів «Тещин язик» - смакота!

Готується вона просто. Вам не потрібно багато продуктів, в ній не так багато оцту. Фактично це аджика з синенькими.

Альтернативний спосіб приготування

Інгредієнти розраховані на 2 півлітрові банки:

1. Баклажани - 1.250 кг.
2. Перець солодкий - 250 гр.
3. Часник - 75 гр.
4. Гострий перець - 1 шт.
5. Оцет 9% - 50 мл.
6. Олія - ​​25 мл.
7. Цукор - 50 гр.
8. сіль.

Вага вказано з розрахунком на те, що всі продукти чищення.

Сині необхідно вимити і нарізати великими кружечками. У велику каструлю складаємо городину, заповнюючи все дно. Присипаємо сіллю. І так до тих пір, поки не закінчаться синенькі. Накриваємо тарілкою і ставимо вантаж (наприклад, трилітрову банку з водою). Ми залишаємо на годину, щоб вони Просолов. Поки баклажани просолюється, всі інші овочі пропустимо через м`ясорубку. Сюди додаємо 1 ст. л. рослинного масла, висипаємо цукор і 9% оцет. Перемішуємо і залишаємо (солити заправку не варто).

Синенькі постояли годину, пустили сік. Їх необхідно перемішати, пом`яти руками, щоб ще трохи пустили вологу і зливаємо рідину. Тепер необхідно обсмажити до золотистого кольору. В цей час готуємо банки. Їх потрібно простерилізувати. Поки синенькі гарячі, викладаємо їх шарами в банку. На дно кладемо 3-4 шт. і поливаємо зверху нашої заправкою. Утрамбувати. І так до кінця. Закочує. Через 2 тижні їх можна вже є. Тримати в холоді.

ПорадаНе слід класти занадто багато синенькі відразу. Вони тоді погано будуть промаріновиваться. Ці рецепти різні, але обидва заслуговують того, щоб ви їх приготували і спробували. Вони готуються просто і швидко, тоді як всі інші в процесі консервації перетворюються в кашку.