Консервоване овочеве асорті - рецепт з покроковими фото приготування на зиму без стерилізації

опис

Консервоване овочеве асорті являє собою повноцінну самостійну закуску або навіть цілий гарнір для святкового столу і для повсякденного вечері. Немає нічого приємнішого, ніж взимку поласувати натуральними овочами, законсервованими таким смачним і корисним способом. Щоб вам було простіше розібратися в тонкощах приготування цієї страви, ми підготували простий і наочний рецепт з покроковими фото, який у всіх деталях опише процес приготування овочевого асорті на зиму в домашніх умовах.

Тепер давайте розберемося, чому ж так корисно таке блюдо і для цього виділимо основні інгредієнти страви. В першу чергу варто відзначити баклажани, адже без них овочеве асорті на зиму було б просто неповноцінним. Ці чудові овочі неймовірно корисні для організму, але при цьому вживати варто тільки молоді плоди, адже навіть злегка мляві вже накопичують в собі шкідливі речовини. Найчастіше баклажани закривають в томатному соусі, тому і наше асорті не обійдеться без стиглих соковитих помідорів. Незайвим в цій страві також виявиться і солодкий болгарський перець, який доповнить не тільки корисні властивості консервованого асорті, але і його смакові якості. Також забувати не варто про ріпчаста цибуля, часник і зелень: без цих інгредієнтів жодна корисна овочева заготівля на зиму не обходиться.

Рецепт консервованого асорті з овочів дійсно нескладний, тому впорається з ним навіть починаюча господиня. Приступимо до приготування апетитного і дуже ситного овочевого асорті на зиму.

складові

• Помідори 3 кг
• Солодкий болгарський перець 2 кг
• Баклажани 2 кг
• Ріпчасту цибулю 2 кг
• Зелень 2 пучка
• Гіркий перець 2 шт.
• Перець духмяний горошок 10 шт.
• Часник 10 зубчиків
• Кухонна сіль 2 ст.л.
• Цукровий пісок 2 ст.л.
• Рослинна олія 800 мл

кроки

1. Підготуємо заздалегідь всі необхідні нам овочі та інші додаткові інгредієнти для приготування цієї чудової домашньої консервації на зиму. В першу чергу варто потурбуватися свіжістю і стиглістю обраних овочів, після їх необхідно ретельно промити і висушити.

   

2. Безпосередньо саму підготовку асорті починаємо з обробки баклажанів. Цей корисний і смачний овоч має не саму приємну особливість гірчити, але від цього фактора дуже легко можна позбутися. Нарізаємо промиті овочі четвертинками або пластинами, засипаємо сіллю і залишаємо на 5-10 хвилин можна навіть під пресом. Після вказаного часу шматочки баклажанів промиваємо в холодній воді і протираємо паперовим рушником. Також в зазначений період часу можна встигнути підготувати і інші овочі. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і шаткуємо тонкими кільцями так, як показано на фото. Солодкий перець позбавляємо від насіння і серцевини, попутно вирізаємо також зелену плодоніжку, плоди нарізаємо смужками. Помідори від шкурок не рятує, просто моєму в холодній воді і нарізаємо кубиками. При цьому найкраще вибрати м`ясисті і щільні томати.

   
   
   
   

   

3. В обрану об`ємну каструлю заливаємо олію без запаху, розігріваємо його і відправляємо в тару нарізану кільцями цибулю, протягом 3-4 хвилин готуємо його до м`якості, після чого засипаємо наступні інгредієнти. По черзі відправляємо в каструлю кубики помідорів, нарізану смужками солодкий перець і баклажани. Ретельно перемішуємо інгредієнти дерев`яною лопаткою і доводимо масу в каструлі до кипіння.

   

4. В останню чергу промиваємо і досить дрібно шаткуємо зелень без стебел, також дрібно нарізаємо очищені і підготовлені зубчики часнику. Відправляємо інгредієнти в каструлю до вже обсмаженою овочам, туди ж кидаємо пару стручків промитого гострого перцю і всі підготовлені спеції включаючи сіль з цукром.

   

5. Ретельно перемішуємо інгредієнти і продовжуємо періодично це робити протягом усього часу готування консервації. Тушкуємо овочі в середньому 30-40 хвилин до м`якості і соковитості.

   

6. Далі можна простерилізувати невеликі скляні і заздалегідь промиті банки, або просто потримати їх над парою. Заповнювати банки необхідно наступним чином: насамперед на дно заливається приблизно 12-14 столових ложок рідини з каструлі, а потім до самого верху банку наповнюється безпосередньо овочами. Після цього тару закочує бляшаними кришками, вкутуємо в плед і залишаємо до повного охолодження на кухні, а потім прибираємо в льох.

   

7. Домашнє консервоване овочеве асорті з кабачками без стерилізації на зиму готове.

   

   Смачного!