Овочеве асорті на зиму

Заготовки з овочів в одній баночці - це хороша можливість приготувати смачні маринади і салати. Для багатьох - це ще простір для творчості. Наприклад, наріжте овочі звичайним ножем або фігурним. Викладіть овочі упереміж, а можна і шарами. Спробуйте поекспериментувати хоча б з однією баночкою, вирізаючи фігурки з овочів, утрамбуйте їх рівними рядами. Це було сказано по відношенню до маринування овочів.

Можна також готувати овочеве асорті на зиму, рецепт з фото якого я і вирішила запропонувати. Складається воно з цвітної капусти, зеленого горошку, болгарського перцю. Але його можна міняти, додаючи різноманітні овочі на ваш смак.

Так само дивіться салат з огірків з цибулею на зиму.

Час приготування: 40-60 хвилин.

Складові:



- кольорова капуста - 870 г;
- помідори - 350 г-
- зелений горошок - 200 г-
- болгарський перець - 3 шт.-
- часник - 1,5-2 головки-
- морквина за бажанням - 2 шт.-
- петрушка - пучок-
- кріп - пучок-
- рослинне масло - 50 мл-
- оцет - 50 мл-
- цукор - 70 г-
- сіль - 1,5-2 ч. л.




Для приготування овочевого асорті на зиму розберіть на дрібні суцвіття цвітну капусту. Стручки зеленого горошку очистіть.




Вимийте болгарський перець і помідори, подрібнюйте невеликими кубиками. Щоб ваше асорті виглядало гармонійно, намагайтеся, щоб всі інгредієнти були приблизно однакового розміру.




Цвітну капусту необхідно проварити в невеликій кількості підсоленої воді (200-300 мл) близько 5-7 хвилин. Після цього капусту виймайте друшляком в чисту миску.




Залиште в сотейнику приблизно пів склянки рідини, і покладіть в нього болгарський перець і помідори.




Потім всипте промитий горошок. Налийте рослинне масло, оцет, всипте солі і цукру. Якщо помідори трохи кислі, можна додати потім ще трохи цукру. Варіть овочеве асорті 15-20 хвилин.




Кріп, петрушку і очищений часник подрібніть, і додайте в сотейник.




Змішайте все і тушкуйте асорті з овочів ще 7-10 хвилин на середньому вогні.




Додайте цвітну капусту, знову проваріть асорті близько 5 хвилин.




У чисті і простерилізовані баночки розкладіть овочі.




Стерилізують заготовку 15 хвилин (для баночки 350 мл), і закочуйте кришками. У перевернутому вигляді залиште баночки під пледом до ранку, а потім приберіть овочеве асорті в комору на зиму.




З повагою Ельбі.



Так само спробуйте заготовити салат з рису із зеленою квасолею.