Овочеве асорті на зиму: 3 рецепта приготування

В довгі зимові вечори, особливо приємно відкрити баночку із заготовленими з літа припасами. Найпопулярнішими для консервації овочами вважаються огірки і помідори, але дуже незвично, яскраво і красиво виглядає овочеве асорті.

Такі заготовки прекрасно підуть для приготування різних салатів, гасіння, приготування супів, а також в якості самостійної закуски. Баночка з таким апетитним наповненням стане приємним подарунком до будь-якої події. Головне, проявити небагато фантазії. Або скористатися готовими рецептами заготовляння, поки сезон збору врожаю в самому розпалі.

Основні правила для приготування овочевого асорті на зиму:

• ємності, де будуть зберігатися заготовки, піддаються ретельній стерилізації;
• овочі та фрукти для будь-якого рецепту повинні бути хорошої якості, свіжими і чистими;
• не варто використовувати в таких заготовках переросли і занадто стиглі інгредієнти.

Рецепт заготовки овочевого асорті з помідорів і огірків

Складові:

• 400 гр. огірків
• 500 гр. томатів
• 3 шт. листа лаврового
• 3 шт. укропного парасольки
• 6 шт. перцю чорного горошком
• 1500 мл води
• 50 гр. білого цукру
• 30 гр. НЕ йодованої солі
• 50 мл оцту столового.

приготування

У сухі і чисті банки красиво розкласти помідори і огірки, розподілити рівномірно зелень. Закип`ятити воду і заповнити банки окропом до верху. Закрити кришкою і залишити на 20 хвилин.

Потім воду з банок вилити в миску, додати цукор, сіль, прокип`ятити близько трьох хвилин і залити банки. Додати оцет і закатати. Помістити в ковдру на добу. Потім прибрати в прохолодне місце.

Ще один рецепт в тему: Салат з огірків, помідорів і болгарського перцю на зиму.

Асорті з цвітною капустою і морквою

Інгредієнти на банку обсягом 2 літри:

• помідори - 10 штук
• огірки - 6 штук
• кольорова капуста - 350 г.
• перець жовтий - 2 штуки
• морква - 6 штук
• часник - 6 штук
• цибуля - 6 штук
• лист лавровий - 6 штук
• гвоздика - 2 шт.
• Для приготування маринаду:
• вода - 2 літри
• оцет 9% - 6 столових ложок
• цукор - 2 столові ложки
• сіль - 4 столові ложки.

Процес приготування

Овочі ретельно промити, перець очистити від насіння, порізати. Моркву почистити і нарізати кружальцями.

Лавровий лист, часник, гвоздику і цибулю розкласти по банках, накрити чистими кришками. Тим часом підготувати маринад. У велику тару налити води, всипати цукор і сіль, прокип`ятити. Викласти в маринад овочі, проварити протягом двох хвилин. Зняти з плити, влити оцет, акуратно розмішати. Овочі викласти в банки і залити цим же маринадом. Накрити кришками і стерилізувати в окропі протягом десяти хвилин. Потім закатати банки, остудити і зберігати в прохолодному місці.

Овочеве асорті з кабачками, капустою, огірками та помідорами

Складові:

• томати - 4 кг
• огірки - 4 кг
• капуста цвітна - 1 кг
• болгарський перець - 5 шт.
• молоді кабачки - 4 шт.
• цибуля - 6 шт.
• часник - 1 головка
• кропові парасольки
• чилі перець - 1 шт.
• хрін в листі або корені
• сіль - 60 гр.
• цукор - 60 гр.
• оцет - 60 мл.

Процес приготування:

У чисті банки розкласти овочі, часник, хрін, парасольки кропу. Залити окропом, дати прогрітися овочам 15-20 хвилин. Далі воду злити в миску, прокип`ятити і повторно залити овочі. Знову залишити для прогрівання. Через 15 хвилин потрібно ще раз злити воду в миску, покласти цукор, оцет, сіль. Прокип`ятити до розчинення сипучих інгредієнтів і залити в банки. На цей раз закатати кришками, перевернути і помістити в теплу матерію до повного охолодження.

Овочеве асорті, приготоване за допомогою одного з наведених рецептів, виходить дуже смачним, ароматним і красивим. З будь-якого святкового столу розлітається моментально!