Аджика з слив на зиму: кращі рецепти з фото крок за кроком

Аджика - це дуже смачна гостра закуска, яка прийшла в нашу кухню зі східних країн. Якщо правильно приготувати цей соус, то аджика з сливи на зиму за традиційним рецептом виходить дуже ароматна. Найчастіше до заготівлі додають такі добавки, як гострий червоний перчик, запашний чорний перець, кухонна сіль, перчик чилі і часник. Деякі господині, на додаток, застосовують хмелі-сунелі, кардамон і інші прянощі, що додають готовому соусу неповторний аромат.
Існує маса варіантів, як приготувати цю гостру закуску, деякі готують аджику за рецептами з сливи на зиму, інші вважають за краще соус на основі болгарського перчика або томатів. Ми поговоримо докладніше про перший варіант закуски. У цій статті ми опишемо найбільш цікаві варіанти приготування заготовки, а також уточнимо нюанси варіння цього соусу.

Аджика з сливи на зиму

Складові:

• сливи стиглі - 750 грам;
• томати червоні - 410 грам;
• часник гострий - 3 головки;
• цукровий пісок - 1 ложечка;
• сіль велика - 2 ложки;
• гострий перець - 85 грам.

приготування:

Для початку готують плоди на сливову аджику на зиму, для цього ягоди подрібнюють м`ясорубкою в пюре. Туди ж відправляють томати, їх перекручують на м`ясорубці відразу після злив. З перцю вичищають насіння, а потім його подрібнюють, якщо хочеться отримати більш гострий соус, можна перекрутити перці разом з насінням.

Часник очищають і відправляють до овочевого складу. В самому кінці укладають пару ложок солі, і одну ложечку цукрового піску. Все перемішують, а потім закривають в баночки невеликого обсягу.

Порада! Можна зробити аджику зі сливою і помідорами на зиму за цим рецептом, прокип`ятивши соус близько півгодини. Тоді закуска буде довше зберігатися.

Аджика з сливи з імбиром

Складові:

• сливи стиглі - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• перчик гострий - 3 штуки;
• сіль велика - 2 ложки;
• паста томатна - 2 ложки;
• часник молодий - 210 грам;
• імбирний корінь - 35 грам.

приготування:

Якщо господиня шукає спосіб, як приготувати аджику з слив на зиму, їй варто звернутися саме до цього рецепту. Спочатку необхідно промити і подрібнити блендером сливи. Після цього до маси додають часточки часнику і очищений від насіння гострий перчик. Масу знову перебивають блендером, щоб отримати однорідний соус.

На додаток, можна порізати дрібно імбирний корінь, а потім зробити з нього пюре, імбир останнім додають до сливової аджике на зиму, приготовленої за рецептом з фото. Тільки після цього до закуски починають додавати цукровий пісок і велику сіль.

В останній момент в заготовку вводять пару ложок томатної пасти. Соус переміщують в баночки, а потім закупорюють закручуються кришками. При бажанні, можна проварити аджику зі сливами на зиму, по даним рецептом, на повільному вогні двадцять хвилин.

рекомендація! Замість томатної пасти можна використовувати три стиглих помідора.

Аджика з сливи на зиму по-грузинськи

Складові:

• сіль за смаком;
• сливи стиглі - 2,3 кг;
• сік томатний - 520 мл;
• аджика грузинська - 340 грам.

приготування:

Це дійсно найкращий і простий рецепт аджики зі сливами на зиму, для нього спочатку очищають сливи, після чого подрібнюють їх на шматочки і відправляють варитися на 35 хвилин на повільному вогні. Додатково варто придбати в магазині спеціальний грузинський соус, його також називають грузинської аджикою.

Як тільки плоди стануть м`якими, їх можна перетворити в пюре за допомогою блендера. Туди ж наливають близько половини літра хорошого томатного соку, а також кладуть сіль і грузинський соус. Все ретельно перемішують і ставлять на вогонь повторно. Проварити заготовку досить п`ять хвилин після закипання, а потім аджика зі слив на зиму, за кращим рецептом, закочується в баночки невеликого розміру.

Порада! Найкраще використовувати домашній сік, так як покупної містить в собі барвники та загусники.

Аджика з сливи з айвою

Складові:

• айва стигла - 1 кг;
• сіль їдальня - за смаком;
• буряк - 2 штуки;
• сливи стиглі - 2 кг;
• часник молодий - 310 грам;
• цукровий пісок - за смаком.

приготування:

Для початку варто підготувати всі складові рецепту, для цього промивають сливи і айву, після чого нарізають шматочками ягоди, також очищають буряк і часник. Тепер можна розповісти, як приготувати аджику з слив на зиму.

Для початку сливи і айву варяться на повільному вогні 40-55 хвилин, поки не стануть м`якими, також з ягодами вариться і буряк, нарізана невеликими шматочками. Складові подрібнюють блендером, а потім варять п`ять хвилин і додають туди часник. На додаток, соус доводять до смаку цукровим піском і сіллю. Закуска вариться 5 додаткових хвилин і розливається в банки.

Порада! Можна зробити таку аджику зі сливами з додаванням помідорів, досить буде одного кілограма овочів.

Аджика з сливи на зиму з овочами

Складові:

• кислота оцтова 9% - 55 мл;
• сливи стиглі - 1 кг;
• томати червоні - 1 штуки;
• сіль - 1 ложка;
• цукровий пісок - 95 грам;
• гострий перчик - 2 штуки;
• перчик солодкий - 510 грам;
• часник молодий - 3 головки.

приготування:

Для створення аджики зі сливами і помідорами на зиму, варто почати процес підготовки сливи, їх перемелюють через м`ясорубку, а потім туди ж відправляють пюре томатів, і подрібнений солодкий салатний перець. Після цього можна м`ясорубкою подрібнити гострий перець і зубчики часнику. До суміші додають сіль і цукровий пісок, після чого наливають оцет.

Підготовлену сливову масу ставлять на вогонь і варять 45-55 хвилин, поки гостра аджика з сливи на зиму, по даним рецептом, вариться, варто стерилізувати банки. Готовий соус розливають по банках і закручують кришками.

рекомендація! Саме таку аджику з сливи на зиму, приготовлену за класичним рецептом, варто подавати до запеченого і смаженого м`яса.

Аджика з сливи на зиму з перцем

Складові:

• кислі сливи - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 110 грам;
• сіль велика - 55 грам;
• перчик солодкий - 1 кг;
• гострий перець - 5 стручків;
• паста з томатів - 510 грам;
• часник молодий - 10 зубчиків;
• оцет столовий - 1 ложечка;
• зелень петрушки або кропу - 1 пучок.

приготування:

Для створення гострої закуски з сливи на зиму, необхідно все овочеві складові подрібнити блендером. Далі додати до них цукровий пісок, пасту з томатів і трохи солі. Соус перемішують і ставлять на вогонь на 45 хвилин. Після цього вливають оцтову кислоту, перемішують і варять ще 10 хвилин. Готову закуску перекладають у скляні тари.

Аджика з чорносливу

Складові:

• паста з томатів - 490 грам;
• перець солодкий - 1 кг;
• чорнослив - 1 кг;
• часник молодий - 210 грам;
• гострий перець - 1 штука;
• сіль велика - 1 ложка.

приготування:

Для початку варто підготувати всі інгредієнти для аджики на зиму з чорносливу. Для цього гострі перці очищають від насіння, а з часнику знімають лушпиння. Якщо в чорносливі є кісточки, то їх краще видалити. Всі складові подрібнюються м`ясорубкою, а після цього до них додають сіль і перемішують. Готовий соус розливають по скляних тарам.

Порада! Щоб отримати більш гостру закуску, можна використовувати більше гострого стручкового перцю.

Гостра аджика з сливи на зиму

Складові:

• кислі сливи - 1 кг;
• цибуля гострий - 490 грам;
• часник молодий - 215 грам;
• перчик чилі - 5 штук;
• паста з томатів - 510 грам;
• різні спеції - за смаком.

приготування:

Для початку варто очистити цибулю і часник, також необхідно підготувати перці і сливи. Дані продукти переміщують в миску і подрібнюють блендером. Після цього соус ставлять на плиту і варять десять хвилин, далі до закуски додають томатну пасту, аджика вариться додатково ще 10 хвилин. Через відведений час, до неї додають сіль і тертий часник. Залишають склад на плиті на 5 хвилин, коли варіння буде закінчена, можна всипати спеції, після чого перелити заготовку в банки.

Порада! Якщо вдома немає перцю чилі, його можна замінити меленим червоним перчиком.

Аджика з сливи з волоськими горіхами на зиму

Складові:

• горішки волоські - 310 грам;
• перець солодкий - 1 кг;
• сіль за смаком;
• цукор - 1 2 склянки;
• чорнослив - 3 кг;
• перець чорний - за смаком;
• часник - 190 грам.

приготування:

Всі плоди подрібнюють, щоб отримати пюре, заготівлю варять на вогні сорок хвилин. Після цього до неї додають подрібнені горіхи, сіль, мелений перець і цукровий пісок. Варять склад 5 хвилин і переливають в банки.

Аджика з сливи на зиму з зеленим перцем

Складові:

• кінза - 1 пучок;
• перець зелений гострий - 2 штуки;
• часник - 1 головка;
• каррі - 1 ложечка;
• сік томата - 1 стакан;
• чорнослив - 1 кг;
• сіль - 1 ложка.

приготування:

Всі продукти подрібнюють за допомогою блендера, в пюре наливають стакан томатного соку і кип`ятять масу десять хвилин. Щоб надати цікавий смак, можна налити в аджику кілька крапель рідкого диму. Готовий соус переливають в банки і зберігають у камері холодильника.

Порада! Під гарячий соус банки також варто стерилізувати, щоб закуска довше зберігалася.

Як правильно вибрати і підготувати сливи для аджики

Найкраще підбирати кислі плоди, які володіють щільною м`якоттю. Якщо використовувати м`які і соковиті сливи, то готова аджика вийде занадто рідкою. Також важливо підбирати плоди, які не зіпсовані і не пом`яті. Щоб приготувати аджику "ткемалі" з сливи на зиму, необхідно використовувати тільки сорт плодів під назвою "ткемалі", інші види сливи просто не підійдуть.

Хитрощі і корисні поради

Щоб отримати гостру закуску, варто використовувати тільки гострі червоні перчики, зелені перці відрізняються не такою сильною гостротою, тому їх використовують в два рази більше. Деякі баночки вареної закуски можна прибрати в холодильник, попередньо накривши їх капроновими кришками.