Закуска з перцю на зиму. Легко і просто

Здавалося б, що ж ще можна приготувати з солодкого перцю ?! Салати, лечо, звичайне консервування на зиму... Напевно, вже всі рецепти «знайдені» і випробувані. А, виявляється, немає! Також з того ж солодкого перцю (в тому числі і болгарського) можна зробити чудові зимові закуски, що просто пальчики оближеш. А якщо замінити в закусці солодкий перець на гіркий, то такий рецепт перетвориться в дивовижне засіб від застуди. Яка ж може бути приготовлена закуска з перцю на зиму?

І перше, що хочеться запропонувати Вашій увазі - це закуска з перцю на зиму з морквою. Для заготівлі смачною овочевий закуски знадобляться такі інгредієнти:

1. 10 перчин солодкого перцю;

2. 5 морквин;

3. 3 цибулини;

4. 5 стиглих помідорів;

5. 50 мл оцту 9%;

6. 100 мл олії рослинного;

7. 2 ст.л. солі;

8. 2 ч.л. цукру;

9. мелений чорний перець за смаком.

Приготування закуски починається з підготовки овочів. Перець вимивается- з нього виймаються насіння, і він нарізається довгастими скибочками. Морква чиститься, миється і натирається на середній терці. Вимиті помідори ріжуться часточками тонший. Ріпчасту цибулю очищається і ізмельчается- після цього цибулю обсмажують в олії.

Шматочки перцю складаються в об`ємну каструлю разом з морквою, цибулею і помідорами. До них додається перчик мелений чорний і сіль, трохи цукру і рослинне масло. Закуска ставиться гаситися на помірний вогонь протягом 10 хвилин. Потім в неї доливається оцет, і блюдо гаситься ще 5-7 хвилин.

Готова закуска перекладається в стерилізовані, сухі банки, додатково пастеризується близько 10-15 хвилин і заходить. Закрутка на зиму повинна охолонути, і після цього забирається на тривале зберігання в прохолодне місце.

також закуска з перцю на зиму може бути заготовлена ​​у вигляді фаршированих кабачками солодких перчин. Для цього на 10 перчин беруться:

- 0,5 кг кабачків;

- 1 морквина;

- 2 цибулини ріпчасті;

- сіль перець;

- зелень;

- 1 літр томатного соку.

У очищених перчин солодкого перцю зрізаються верхівки (кришечки) і видаляються насінники. Підготовлені перці опускаються на 5 хвилин в окріп. Готується фарш з овочів: кабачки (бажано молоденькі) натираються на крупній тертці і змішуються з тертою морквиною і подрібненою цибулею. Овочева суміш на фарш обсмажується в олії рослинній, перчить, солиться. Перці фаршируються готовим фаршем і укладаються якомога щільніше один до одного в банки. Банки в свою чергу заливаються прокип`яченим томатним соком і ставляться стерилизоваться на 15-20 хвилин, після чого - герметично закочуються.

взагалі, закуска з перцю на зиму представлена ​​найбагатшим асортиментом. Любителі домашніх заготовок можуть зробити «Перець і помідори на зиму», Закуску з консервованих перців, закуски по-угорськи, закуску з цвітної капусти, салат з« сирого »перцю з яблуками і морквою, лечо, приправу із солодкого перцю в томатному соусі, салат з перцю з цибулею, аджику, рецепт« Палочкі- стукалочки »і багато-багато іншого.