Солодкий перець в томатному пюре

солодкий болгарський перець в нашій родині - це не об`емлемий овоч в сезон. Я готую його постійно, обсмажую, запікаю, смажу і навіть додам в супи. Не кажучи вже про те, що із солодкого перцю приготовляти найрізноманітніші смачні заготовки.
Мені важко сказати, яка заготовка на зиму з використанням солодкого перцю найкраще, тому як особисто я готую дуже багато консервації з ним. І це далеко не перший рецепт заготовки, який я вам вже розповідала. Але сьогодні я вирішила зупинити вашу увагу на те, як заготовити перець в томатної заливки на зиму.
Давайте, не відкладаючи в довгий ящик, почнемо розглядати процес приготування такої заготовки. Чи готові?



Щоб приготувати 10 півлітрових банок перцю в томатному пюре нам знадобиться:
- солодкого перца- 4 кг,
- свіжих помідорів - 4,5 кг,
- перцю запашного - 20 г,
- чорного гіркого перца- 20 г.
- лавровий лист.



Отже, мабуть, почнемо. Для заготівлі беруть перець зеленого, жовтого або червоного кольору з м`ясистим, товстими стінками. Перебираємо підготовлений солодкий перець. Прибираємо пошкоджені або зіпсовані плоди. Перець промиваємо в холодній проточній воді. Потім відкинемо плоди на друшляк або ж дрібне сито і почекаємо, поки вся вода стече.



Розрізаємо солодкий перець, видаляємо насіння і повторно промиваємо під проточною холодною водою для видалення залишків насіння. Потім нарізаємо перець уздовж на часточки шириною приблизно в 2,5 см.



Тепер приготуємо томатне пюре. Для цього беремо помідори. Промиваємо їх, даємо стекти воді. Нарізаємо помідори невеликими шматочками. Пропускаємо їх через м`ясорубку.



Зливаємо підготовлене пюре в каструлю і уварюємо його до зменшення початкового об`єму приблизно в 2 рази.



На дно сухих, чистих банок кладемо спеції: лавровий лист, перець запашний і чорний по 2 - 3 горошини. Потім зверху щільно укладаємо нарізаний солодкий перець.



Наповнені банки заливаємо готовим гарячим томатним пюре.



Банки із солодким перцем накриваємо кришками (заздалегідь прокип`ячені близько 5-7 хвилин) і поміщаємо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів - 40 хвилин, банки ємністю 1 літр - 50 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють кришками, перевертаємо і охолоджуємо.



Потім відправляємо наші остиглі заготовки в темне і прохолодне місце для зберігання. Раджу також приготувати перець в медовому маринаді, це теж смачно і нескладно.