Перець в томатному соку на зиму

Всім привіт. Цього разу мені хочеться показати вам, як я готую перець в томатному соку на зиму. Рецепт з фото буде вам на допомогу. Хочу зауважити, що робота нас чекає не складна, а от результат в зимовий вечір вам вже точно припаде до смаку.
Отже, якщо вам цікаво, як приготувати смачну і перевірену заготовку з болгарського перчика, запрошую до роботи прямо зараз.

Але для цього, перш за все, нам необхідно підготувати такі інгредієнти:

- болгарський перець - 5,4 кг.,
- сіль - 60 грамів,
- цукрового піску - 50 грамів,
- томати свіжі - 1,6 кг.



І, підготувавши всі необхідні для роботи інгредієнти, переходимо до процесу приготування заготовки. Почнемо ми з головного - промиємо під струменем холодної проточної води помідори і солодкий перець, відкинемо їх на дрібне сито або ж друшляк. Почекаємо, поки вся вода стече.



Після чого опрацюємо солодкий перець. Зріжемо за допомогою широкого гострого ножа плодоніжки з невеликою частиною краю перцю, як показано на фотографії.



Видаляємо зсередини у перцю насіння. Ретельно його промиваємо ще раз від решти насіння. Потім підготовлений перець бланшируємо в окропі близько 3-5 хвилин. Після чого перець розрізаємо вздовж на половинки або за бажанням, все-таки залишаємо його лишитися неушкодженим.



Переходимо до підготовки помідор. Промиваємо і їх під струменем холодної проточної води. Потім разрежем на 4-5 частин і подрібнити за допомогою м`ясорубки, до стану соку. Беремо підготовлені заздалегідь банки і укладаємо в них солодкий перець цілісний або ж все-таки шматочками, як ми говорили раніше. Тим часом готуємо томатний сік, нагріваємо в емальованій каструлі до кипіння, після чого гарячим перетираємо з допомогою сито. Додамо до нього цукровий пісок і сіль, кип`ятимо близько 5-8 хвилин. Коли піна перестане з`являтися, значить все готово.



Потім заллємо готовим гарячим томатним соком болгарський перець в банках і накриваємо. Відправляємо банки в одну глибоку ємність з тепло водою. Стерилізуємо наші заготовки - 0,5 літрові банки близько 40 хвилин. Після чого закупорюють їх і відправляємо на зберігання.



Приємного вам апетиту!
А ще я рекомендую приготувати болгарський перець по-кубанських.