Перець фарширований морквою і цибулею

Домашні заготовки, зроблені власноруч - не тільки смачні, але ще і сповнені безлічі вітамін. Як приємно відкривати заповітну баночку з консервацією в зимову пору, коли, здавалося б, ти вже до літа розпрощався з усіма свіжими овочами та фруктами, що росли у тебе на дачі. Але ось в зимову пору, відкривши таку заготовку, ми знову можемо відчути смак свіжості і ароматних фруктів і овочів. А для цього нам всього лише необхідно трохи попрацювати в сезон!
Отже, якщо ви хочете дізнатися новий рецепт приготування смачного фаршированого перцю в томатному соусі, то ласкаво просимо. Прямо зараз ми приготуємо перець, фарширований морквою і цибулею в томатної заливки, на зиму. Приготуйте ще й такий перець в медовій заливці на зиму, смакота.



Отже, для початку підготуємо такі інгредієнти:

(На 10 півлітрових банок)

- Перець свіжий - 1,85 кг.,
- Морква - 3,75 кг,
- Цибуля ріпчаста - 600 грамів,
- Зелень - 65 грами,
- Помідори - 2 кг.,
- Олія - ​​400 грами,
- Цукровий пісок - 15 грамів,
- Сіль - 100 грамів,
- Оцтова кислота,
- Спеції (лавровий лист, гвоздика, горошок запашний).




І, підготувавши все найнеобхідніше, переходимо до самого процесу приготування. Починаємо ми, звичайно ж, з обробки овочів. Для початку вибираємо зрілий і не зіпсований солодкий перець і моркву. Промиваємо їх ретельно під струменем холодної проточної води, а потім відкинемо на дрібне сито або ж друшляк, щоб вся вода стекла.



Після чого у солодкого перцю зріжемо кришечки з плодоніжкою і видалимо акуратно частина з насінням внутрішню, морква почистимо. Також очистимо від лушпиння і ріпчасту цибулю. Промиємо і його.



Тепер нам належить пробланшировать сам солодкий перець. Для цього нагріємо в невеликої ємності воду і відправимо в киплячу воду ненадовго. Як тільки перець стане більш еластичним, приблизно через 1 хвилину винесемо його і обдадім холодною водою. Оцініть ще й такий рецепт болгарського перцю з гострим перцем на зим.



Потім займемося помідорами. У цьому рецепті можна також використовувати і готовий томатний соус, але якщо ви використовуєте томати, то ми почнемо розглядати, як їх підготувати. Помідори ля початку промиємо, потім розрізати на чотири частини. Подрібнюємо їх за допомогою м`ясорубки або ж блендера. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, можна їх прогріти, а потім протерти через звичайне сито.
Отриману масу поміщаємо в емальовану каструльку і уварюємо до зменшення початкового об`єму в 1/3. Після чого в уварену масу додамо цукровий пісок, сіль і прянощі. Суміш варимо ще близько -15 хвилин. Для додання особливої ​​гостроти, в кінці уварювання додамо за смаком оцтову кислоту.



Тепер частина перцю натріть на тертці, також як і цибуля з морквою.



Обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі натерті овочі.



Потім фаршируємо солодкий перець обсмаженою фаршем. Підготуємо ємність для закрутки. Дуже-дуже хочу вам розповісти як я готую свій улюблений маринований перець цілком з насінням і плодоніжкою на зиму.



Після чого поміщаємо перець, фарширований морквою і цибулею в томатної заливки, на зиму в банки щільно, заливаємо його отриманим томатним соусом. Наповнені доверху банки накриваємо кришками, поміщаємо у велику ємність з водою, нагрітою до 60 градусів за Цельсієм. Стерилізуємо. Пол літрові банки стерилізуються близько 50 хвилин, літрові - близько 90 хвилин. Чи не допускаємо в цей час бурхливого кипіння води, рівень її повинен бути нижче горлечка на 3 см. Після чого щільно закупорюють кришки, перевертаємо банку вниз шийкою і охолоджуємо. заготівля готова!

Приємного вам апетиту!