Лечо з грибами - покроковий фото рецепт приготування на зиму в домашніх умовах

опис

Лечо з грибами - прекрасне блюдо, поживна овочеве асорті, при цьому неймовірно смачне. Відмінна композиція з овочів і грибів буде доречна в будь-який час дня: це може бути і сніданок звичайного дня, і вечеря в святковому застіллі.

Дуже доречний салат буде на столі людей навіть в строгий пост. Страва дуже ситна, рослинний білок грибів покриває велику частину денних потреб в ньому. Багатьом господаркам рецепт давно знайомий, хоча в дещо зміненому вигляді - хтось додає квасоля або замість томатної пасти використовує томатний сік, додає на свій смак додатково прянощі - це все справа смаку. Випробуваний нами рецепт - найкраща композиція, в міру м`яка і ніжна, солодкувата і ароматна, а головне, після закінчення часу, не втрачається цих якостей, тому що без надмірностей, здатних перебити аромат і смак грибів. Найбільш вдалими з усіх грибів для цього асорті будуть печериці - вони м`ясисті і ароматні, з вираженим грибним присмаком і хорошою щільною структурою. Вони доступні на прилавках продовольчих магазинів, що може трохи заспокоїти людей, які не розуміються на грибах, тому що мають страх перед ними.

Рецепт чудово підходить для заготівлі на зиму в домашніх умовах - ніяких особливих пристосувань, навичок або інгредієнтів для заготовки господині мати не потрібно, хоча приготування за допомогою мультиварки або скороварки значно полегшує працю господині, помітно скорочуючи час приготування. Лечо з грибами приготувати своїми руками дуже легко, часу на приготування великого обсягу овочевого асорті потрібно не багато, а вихід готової продукції досить великий. Це прекрасне рішення для зайнятих людей, адже витративши час на приготування страви влітку, коли день довгий, можна надолужити цей час взимку, коли хочеться лінуватися і балувати себе.

Пропонуємо випробувати простий рецепт з покроковими фотографіями і приготувати на зиму смачне лечо з грибами.

складові

• Кабачки 1 шт.
• Морква 2-3 шт.
• Ріпчасту цибулю 2-3 шт.
• Солодкий болгарський перець 2 шт. червоних + 2 шт. зелених
• Печериці 350 г
• Часник 1 шт.
• Томатна паста 3 ст. л.
• Рослинна олія 100 мл
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Цукровий пісок за смаком
• Паприка мелена за смаком
• Вода 1 л
• Корінь селери 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт. на 1 л
• Перець духмяний горошок 2-3 шт. на 1 л

кроки

1. Очистимо цибулю від лушпиння і відріжемо на ньому носики і хвостики, а потім помістимо його в посуд з холодною водою, щоб видалити ефіри, які подразнюють очі в процесі нарізки. Нехай він полежить п`ять хвилин, потім зливаємо воду і починаємо нарізати його: спочатку кожну цибулину навпіл, потім половинку поперек через кожні півсантиметра. Отримаємо красиві півкільця як на картинці. Дрібнити не потрібно, тому що цибуля буде ламатися при перемішуванні в процесі приготування асорті.

   

2. Печериці (або інші обрані вами гриби, які не потребують попередньої варіння) промиваємо та нарізаємо на шматочки. Нарізайте пластинками або четвертинками, так, як вам хотілося б побачити їх в готовій страві. На сковороду наливаємо п`ять-сім ложок рослинного масла, нагріваємо і обережно пересипаємо туди подрібнені гриби. Їх потрібно обсмажити, а потім протушкувати до стану, коли гриби стануть майже сухими. Коли гриби будуть готові, додаємо весь нарізану цибулю і обсмажуємо його разом з ними, постійно помішуючи до прозорого стану. Масло підливаємо за потребою, адже точно сказати, скільки його буде потрібно для смаження не можна. Відомо тільки одне - гриби і цибулю його добре вбирають.

   

3. 
   
   
   

   Болгарські перці промиваємо, просушуємо на тканинній серветці або обтирає паперовим рушником, а потім відокремлюємо плодоніжки. Після цього потрошимо і викидаємо насіння і серцевину. Підготовлений перець нарізаємо вздовж на дві частини, а потім на смужки. Красиво буде виглядати різнокольоровий перець, тому ми використовуємо для приготування перець червоного і зеленого кольору.

   

4. Головку часнику потрібно розібрати на зубці, а потім залити їх холодною водою на кілька хвилин. Тоді часник легко очиститься, і не буде прилипати до рук або ножа. Очищений часник наріжемо на дрібні кубики і пересиплю в тарілочку.

   

5. Кабачок промиємо і знімемо щільну шкірку. Відріжемо хвостик і носик. Разрежем на пластинки, а потім наріжемо їх на кубики. Якщо в шинку вже добре дозріли насіння, то їх необхідно видалити.

   

6. Моркву і селеру добре промиваємо в проточній воді за допомогою щітки, а потім очищаємо. Підготовлені коренеплоди нарізаємо на кубики або пластинки, приблизно такого ж розміру як кабачок. Красиве виглядає блюдо - це запорука хорошого травлення! Розміщуємо селера в каструлю і заливаємо водою, рівень якої повинен бути на сантиметр вище, ніж самого селери. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо коренеплід протягом п`яти хвилин, щоб трохи розм`якшити його.

   

7. У каструлю з селерою перекладаємо морква, кабачок, гриби, обсмажені з цибулею, часник і болгарський перець. Добре перемішуємо і тушкуємо. Води, можливо, додавати не доведеться, тому що кабачки виділяють сік в достатній кількості, але все ж регулюйте на свій погляд. Проварити овочеву суміш протягом п`ятнадцяти хвилин до розм`якшення кабачків і погасимо вогонь.

   

8. Щоб блюдо придбало насичений колір і присмак помідорів, але при цьому не набуло рідку консистенцію, додамо томатну пасту, попередньо розчинивши її у воді. Після того, як асорті з томатною пастою прокипить хвилину, починайте додавати потроху сіль і цукор. Пробуйте на смак і, коли страва буде ще трохи недосоленим, додайте мелену паприку, чорний мелений перець і лавровий лист. Не забудьте про запашному перці, горошини якого, при бажанні, трохи роздушіть між двох ложок, щоб пряність змогла максимально виділити свої масла в рагу. Точна кількість цукру сказати не можна, тому, що томатна паста, морква і болгарський перець мають різну ступінь солодощі. Те ж саме можна сказати про кількість солі в рецепті. Настоявшись, овочеве асорті з грибами насититься смаком, і якщо пересолити відразу, то воно стане солоним, адже такі приправи як паприка і чорний перець добре підкреслюють смак, тому страви, в складі яких присутні легко пересолити.

   

9. Поки лечо з грибами кипить потрібно підготувати банки. Обсяг їх повинен бути не більше одного літра - таким, щоб відкривши її, вміст було з`їдено відразу. Посуд для заготовки і кришки добре промиваємо в теплій воді з содою, потім все це обполіскувати у великій кількості проточної води. Перед закладанням в банки лечо з грибами їх необхідно стерилізувати зручним вам способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки кип`ятимо протягом двох хвилин, попередньо вийнявши з них гумки ущільнювачів, щоб ті не затверділи в окропі. Гаряче асорті викладаємо в банки, заповнюючи їх по горлечка, а потім виставляємо для подальшої стерилізації в каструлю з широким дном, яке встелили силіконовим килимком або рушником з натуральних волокон. Прикриті стерильними кришками банки з лечо заливаємо по горлечка водою кімнатної температури, коли каструлю вже виставимо на плиту. Обов`язково накриємо каструлю кришкою - так вода в ній швидше закипить. Після закипання стерилізуємо наповнені банки протягом 25 хвилин для літрових банок, і 15 хвилин для банок меншого обсягу.

   

10. Після закінчення часу обережно виймаємо гарячі банки з лечо з грибами на м`який рушник і закочує їх кришками. Перевертаємо догори дном і добре укутують в ватяну ковдру або шерстяний плед до повного охолодження суміші в банках. Це може зайняти приблизно добу. Холодні банки перевертаємо і виносимо на місце постійного зберігання в прохолодне приміщення - комору або льох. Зберігатися домашня консервація може не більше одного календарного року, так як в ній відсутні консерванти, що застосовуються у виробництві консервів в промислових умовах. Але навіть півроку салат не вистоює - справжній близько місяця лечо з грибами стане таким смачним, що просто пальчики оближеш.

    

    Смачного!