Салат з баклажанів з овочами на зиму - покроковий фото рецепт приготування без стерилізації

опис

Салат з баклажанів з овочами на зиму - повноцінна зимова заготівля, складові якої це все ті овочі, які ми так любимо вживати в їжу влітку. Саме таке баклажани блюдо вважається кращою альтернативою всім літнім овочевим салатиків. Все тому, що консервований баклажанний салат крім баклажанів включає в себе ще такі овочі, як помідори, морква, солодкий перчик і, звичайно ж, часник. Без останнього компонента, напевно, жодне овочеве блюдо не буде вважатися завершеним.

Крім того, в цьому рецепті з покроковою інструкцією і фото баклажани заготовлюються на зиму в домашніх умовах з додаванням гострого перцю, однак наявність його в цій заготівлі зовсім необов`язково. Додавати гіркий перець до овочів або не додавати - справа ваша, рішення цього питання залежить від ваших власних смакових уподобань.

До речі, у цій простому рецептом з фото салат з тушкованих овочів з баклажанами в томатної заливки заготовлюється на зиму без стерилізації. Для цієї заготовки досить тільки того, щоб були попередньо простерилізовані баночки, в яких вона буде зберігатися до зими. Це дуже зручно і значно спрощує всю підготовку.

Отже, пропонуємо почати готувати смачний баклажанний салат з овочами на зиму!

складові

• Баклажани 1,5 кг
• Морква 0,5 кг
• Помідори 1,5 кг
• Солодкий болгарський перець 800 г
• Гіркий перець 1 шт.
• Часник 3 головки
• Рослинна олія 200 мл
• Оцет 130 мл
• Цукровий пісок 250 г
• Кухонна сіль 1 ст.л.

кроки

1. Головна перевага даного рецепта полягає в тому, що для його втілення в реальність знадобляться найпростіші і доступні інгредієнти. Ось з них ми і почнемо! Спочатку всі необхідні інгредієнти відважив в необхідному нам кількості і зберемо їх все в одному місці. Коли всі потрібні продукти знаходяться під рукою - в рази швидше і зручніше готувати.

   

2. Тепер доведемо до потрібного стану овочі і почнемо цю справу з баклажанів. Їх відділимо від плодоніжки і очистимо від шкірки. Її дуже швидко вийде обрізати спеціальної овощечисткой. Потім овочі наріжемо великими шматочками, після чого помістимо їх в глибоку ємність і Пересип сіллю. Завдяки додаванню солі з овочів вийде вся гіркота.

   

3. 
   
   
   

   Відразу підготуємо і інші овочі. Морква гарненько промиємо, очистимо від верхнього шару і натерти на тертці великими пластівцями.

   

4. Солодкий салатний перець спочатку промиємо, а після відділимо від плодоніжки і насіння. Потім наріжемо овоч великими шматочками. Їх розмір повинен бути приблизно такий, як показано на фото нижче.

   

5. Далі позабиваємо помідори блендером до отримання однорідної маси. Однак перш необхідно плоди сполоснути під водою і розрізати на кілька частин.

   

6. Повернемося до баклажанів. Зіллємо з них всю воду, яка за цей час просочилася гіркотою. Овочі повинні залишитися зовсім без рідини в каструльці.

   

7. Додамо до баклажанів подрібнену моркву, солодкий перець, а також однорідне томатне пюре, сіль і цукровий пісок. Все ретельно перемішати і заллємо овочі соняшниковою олією.

   

8. Овочевий мікс ще раз перемішати і перемістимо на вогонь. Протушкувати салат протягом тридцяти хвилин. Однак протягом усього цього часу його слід періодично помішувати. Цим часом подрібнити блендером часник і гіркий перець. З останнього компонента перед подрібненням треба обов`язково дістати все насіння.

   

9. Подрібнені інгредієнти додамо в протушенние масу, після чого потримаємо заготівлю на вогні до кипіння. Після цього додамо в салат оцет і все добре перемішати. Далі гарячий овочевий мікс расфасуем по банкам, після чого їх герметично закатати і поставимо кришками на підлогу до охолодження.

   

10. Смачний салат з баклажанів з овочами на зиму готовий. Смачного!