Помідори з перцем, цибулею і морквою

Неймовірно красиве, як саме літо, і легке у виконанні овочеве асорті. Овочі виходять щільними, ароматними, яскравими. Така заготовка прикрасить будь-який стіл, навіть святковий! При цьому продукти для маринаду використовуються найпростіші - з городу. Це томати, морква, цибуля і салатний перець. На приправу ми візьмемо лавровий лист, коріандр, бутончики гвоздики, чорний перець горошком.

Можна так само купити готовий склад спецій для маринування овочів. Подібних наборів зараз багато на прилавках магазинів. Їх склад може трохи відрізнятися, але це не принципово. Можете сміливо брати набір зі схожими інгредієнтами.

Помідори з перцем, цибулею і морквою на зиму - рецепт дня.



продукти:

- Від 300 до 350 грам помідор
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 солодкий салатний перець
- 1 часточка часнику
- петрушка
- Набір приправ для маринування або засолювання овочів
- 600 мл питної води
- 25 грам кухонної солі
- 35 грам цукру-піску
- 50 мл столового 9% -ного оцту
З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 -3 підлогу літрові баночки асорті.



Для початку підготуємо інгредієнти. Томати гарненько моєму в проточній холодній воді, обсушуємо (обтирає паперовим рушником або розкладаємо на кількох шарах тканини). Після нарізаємо часточками.

Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо великими гуртками. Кільця не роз`єднує.

Перець миємо, обсушуємо. Робимо надріз уздовж перцю, виймаємо серединку з насінням. Вирізаємо ножем плодоніжку й нарізаємо шматочками.
Моркву чистимо і нарізаємо кружечками.






Банку стерилізуємо, кришку теж.
Промиваємо петрушку, перебираємо.

Беремо зелень петрушки, кладемо першим шаром в баночку. Далі викладаємо часник.





Після все овочі викладаємо в баночки шарами.






Тепер нам потрібно зварити ароматний розсіл. Наливаємо в каструлю воду і висипаємо в неї набір приправ. Ставимо на плиту.

Коли вода почне кипіти, вливаємо в неї столовий оцет. Варимо хвилини дві.








Знімаємо маринад з плити і відразу, поки гарячий, заливаємо його в банку з овочами. Найзручніше це робити ополоником.

Прикриваємо кришкою (НЕ закручуючи) і стерилізуємо в каструлі з водою. Необхідний час стерилізації - 10 хвилин, максимум 15.







Кришки тепер можна на банках закриття. Закупорені заготовки ставимо на кришки (догори ногами) і чекаємо, коли наше асорті охолоне повністю, придбавши кімнатну температуру.




Прибираємо овочеве асорті на зберігання. Пробувати різносолу рекомендується місяці через два, не раніше.
Старинська Леся

Не менш смачним і яскравим виходить баклажани з помідорами і часником .