Фаршировані кабачки квашені

Цього разу я знову пропоную вам приготувати смачну заготовку з кабачків. Я думаю, вам буде цікаво дізнатися новий рецепт. Чи не так? Якщо так - то давайте приступимо до процесу ознайомлення з інгредієнтами і до самого приготування прямо зараз.



Для приготування на зиму квашених фаршированих кабачків нам буде потрібно:
- кабачки - 3 кг,
- морквина - 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 2 - 4 шт.,
- часник - 1 головка,
- зелень кропу - 1 пучок,
- гострий стручковий перець - 1 шт.
Для заливки:
- вода - 1 л,
- сіль - 1 ст. ложка,
- цукровий пісок - 1 ст. ложка,
- лавровий лист - 2 шт.,
- чорний перець і запашний - по 3-5 горошин,
- насіння коріандру за смаком.



Отже, всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до роботи. Для початку кабачки сортуємо. Вибираємо довгі, свіжі плоди зі щільною м`якоттю. Промиваємо кабачки в холодній воді. Даємо воді стекти.



Нарізаємо кабачки тонкими пластинками вздовж плоду. Ширина пластів 3-4 мм.



Розміщуємо нарізані пластинки в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Виймаємо кабачки і відразу охолоджуємо їх в холодній воді.



Морквину промиваємо в холодній воді. Відрізаємо бадилля і тонку частину корінця. Натираємо моркву на тертці тонкою соломкою. Цибуля ріпчаста очищаємо і споліскуємо. нарізаємо півкільцями.



Зелень замочуємо на кілька хвилин у воді. Потім споліскуємо і струшуємо від залишків води. Зелень дрібно рубаємо. Стручковий перець сполоснувши, нарізаємо тонкими кільцями. Часник очищаємо і пропускаємо через прес.



У великій мисці змішуємо всі подрібнені овочі. Вийшов овочевий фарш. Підготовлені пластинки кабачків загортаємо в рулет з фаршем. Акуратно готові рулетики укладаємо в підготовлені сухі чисті банки. Готуємо заливку. У киплячій воді розчиняємо сіль і цукор (з розрахунку на 1 літр води беремо 1 ст. Ложку солі і 1 ст. Ложку цукрового піску), додаємо лавровий лист, перець запашний і чорний, насіння коріандру. Проварюємо заливку 5 хвилин. Охолоджуємо її до теплого стану. Заливаємо охолодженої заливкою банки з рулетами. Накриваємо кришками. Ми залишаємо при кімнатній температурі для бродіння на 4-6 днів. Потім перенесемо ємність в холод.



Або ж можна злити розсіл, прокип`ятити його, потім залити в банки з вмістом і стерилізувати в киплячій воді близько 15 хвилин. Після чого закрити кришками банки і закатати. остужаем заготовки.



І ось ми завершили своє приготування. Думаю, ви залишитеся задоволеними смаком квашених фаршированих кабачків. Приємного вам апетиту!