Фарширований перець в духовці. Рецепти на будь-який смак

У цій статті ми розповімо Вам, як приготувати фаршировані перці в духовці. Взагалі, соковитий, солодкий, яскравий болгарський перець є прекрасною основою для фарширування. І виходить таке блюдо не тільки смачним, але і дуже красивим. Навіть при високотемпературній обробці болгарський перець зберігає свій природний насичений колір і робить будь-яку страву з його включенням смачніше і привабливішим. Фарширований перець можна зробити з різними начинками: з м`ясним фаршем, з крупами, з овочами і їх поєднаннями. Але найпопулярніший і поширений - це, все-таки, перець фарширований рисом і м`ясом. Ця страва цілком самостійно, і не вимагає до себе додаткової гарніру.

«Фарширований перець» рецепт в духовці 

Приготувати фарширований перець - а точніше обробити - можна двома способами: загасити в казані або запекти в духовці. Ми вирішили приділити увагу другим способом. Запікається перець «на суху» або з різними заливками (майонезной, томатної, вершкової і т.п.). Крім того, порожнечі між перцями можна закласти шматочками картоплі або кабачків, часточками помідор, цибулі та моркви ... Овочі стануть прекрасним оформленням і доповненням до даного блюда.
Отже, щоб приготувати «Фарширований перець» рецепт в духовці знадобляться наступні продукти:
- 5 болгарських перців,
- 0,3 кг фаршу яловичого (або будь-якого іншого),
- 1 морква,
- 1-2 помідори,
- 1 ріпчаста цибуля,
- 100 г рису,
- 1 ст.л. кетчупу,
- спеції,
- кілька гілочок базиліка,
- 200 мл вершків 20%.
В першу чергу готується начинка для фаршировані перців. Вона буде складатися з м`ясного фаршу, рису і пасерувати овочів (моркви і цибулі). Спочатку береться обраний фарш (не обов`язково яловичий), викладається на розпечену сковороду, в яку налито трохи рослинного масла, і обсмажують. До нього додається не дуже гострий кетчуп, сіль і спеції. Фарш має вийти досить ароматним. Тому до нього краще додати посічену свіжу зелень (наприклад, базилік або кинзу).
В окремій сковороді обсмажуються цибулю і моркву до напівпрозорого стану. Спасерувати овочі, їх потрібно зсипати до фаршу. Рис попередньо отварівается- щоб він вийшов розсипчастим, його треба зварити в порціонному пакетику. Відварений рис теж висипається до фаршу і овочів. Начинка ретельно перемішується.
Після готуються болгарські перці. Їх слід добре вимити і розрізати уздовж навпіл, на дві своєрідні човники. У такому вигляді перці зручніше буде начиняти і запікати в духовці. Але якщо хочеться зберегти форму перчин, то потрібно просто зрізати зверху «кришечку» і вичистити все насіння, видаливши плодоніжки.

Тепер можна приступати безпосередньо до начинки перців. Але перед цим їх слід трошки посолити або бланшувати в підсоленій воді. Заповнені начинкою перці викладаються на змащений олією лист. У проміжки між перцями розташовуються кубики помідор. Фаршировані перці і помідори потрібно залити рідкими 20% -ми вершками так, щоб перці були покриті наполовину.
Заповнений лист ставиться в духовку. Запікаються фаршировані перці фаршем в духовці близько 40 хвилин при помірній температурі. Подаючи до столу, перець можна прикрасити зеленню і подати разом з ним вершково-томатну підливу або соус. Ну а якщо до нього поставити реберця тушковані, то Ваші гості точно мову проковтнуть.

 

Соус для страви «Фарширований перець запечений в духовці» можна приготувати по-особливому. Для нього з`єднуються разом томатна паста, розведена водою, сметана, перець чорний мелений і сіль. Інгредієнти перемішуються, підігріваються на вогні і отриманим соусом заливаються перці. За бажанням до томатно-сметанному соусу можна додати подрібнений часник і зелень.

Як приготувати фарширований перець в духовці

Але господині не тільки м`ясним фаршем заповнюють перці. Часто віддається перевага і суміші рису з овочами. Для такого варіанту фаршированого перцю будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг перцю болгарського,
- 150-200 г рису,
- по 2 помідори, ріпчаста цибулі та моркви,
- 4 зубки часнику,
- пучок зелені,
- спеції.
Для соусу будуть потрібні:
- 5 стиглих м`ясистих помідора,
- по 1 шт. цибулі ріпчастої і перцю солодкого,
- 2 ст.л. пасти томатної,
- 3 зубки часнику,
- перець, сіль.
Отже, як приготувати фарширований перець в духовці з рисом і овочами. Такий начинкою краще фарширувати цільні перчин, зрізавши у них лише верхівку з плодоніжкою і вичистивши насіння. Але ще попередньо перці потрібно сполоснути холодною водою, обсушити і обсмажити з двох сторін на сковороді в рослинному маслі.
Рис відварюється звичайним способом. Стиглі і м`які помідори потрібно порізати дрібними шматочками. Часник - подрібнити. Ріпчасту цибулю шинку і теж обсмажують в олії. До цибулі в сковороду додається терта морква, а потім відварений рис, часник і помідори. Начинка смажиться хвилин 5, а після перчить і солиться. Сковороду слід зняти з вогню і дати начинці охолонути. Отриманою остигнула масою фаршируються підготовлені болгарські перці.

Для заправки страви готується соус з помідорів, солодкого перцю і цибулі. Помідори потрібно провернути в пюре на м`ясорубці. Чищений і дрібно порізану цибулю обсмажують в олії на сковороді. До цибулі, не знімаючи сковороду з вогню, по черзі додаються спочатку солодкий перець, а потім пюре з помідорів. Заправка смажиться хвилин 15. Далі до неї додають томатну пасту, перець і сіль. Для гостроти можна покласти трохи гострого перцю. Приготованим соусом потрібно зверху залити фаршировані перці (не дуже рясно, щоб перець не "плавав» в заливці) і відправити їх запікатися в духовку.

Перець фарширований сиром в духовці

Запікається перець, фарширований рисом і овочами, при температурі близько 150 град С протягом 30-40 хвилин. Дуже смачно вийде, якщо за 5 хвилин до завершення запікання перці посипати тертим твердим сиром. А деякі взагалі використовують сир як начинку, використовуючи рецепти «Перець фарширований сиром в духовці».

Фарширувати перець для запікання можна різними начинками, і це не тільки перець, фарширований м`ясом в духовці. З незвичайних і нестандартних на перший погляд слід виділити начинки з макаронів і навіть з креветок. Але з будь-якою начинкою фарширований перець вийде смачним. А що до нього подати картоплю з грибами, то з такими стравами звичайна вечеря перетвориться в застілля.