Як приготувати фарширований перець. Кращі рецепти!

Рецепт «Як смачно приготувати фарширований перець» є найпопулярнішим блюдом молдавської кухні. І, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, швидко поширився за межі батьківщини. Ця страва являє собою начинені рисом і меленим м`ясом болгарські перці, які гасяться в закритому посуді (казані) до готовності. Рецепт фаршированого перцю можна знайти в кулінарній книзі будь-якої господині. Але в кожен з них внесено щось нове, оригінальне. І, тим не менш, незмінними і традиційними інгредієнтами страви залишаються солодкий перець, м`ясо (або фарш) і рис.

Як приготувати перець фарширований фаршем 

Як правильно приготувати фарширований перець, який стане основною стравою як обідньої, так і святкового столу? Для початку необхідно підібрати необхідні продукти:
- 9-10 солодких перців,
- 200 г рису,
- 0,4 кг свинячого фаршу (можна брати також курячий або яловичий),
- 2 ріпчасті цибулі,
- 2 моркви,
- 2 ст.л. пасти томатної,
- сіль, перець, приправи,
- масло рослинне.
Перед початком приготування страви «Як приготувати перець фарширований фаршем» все овочі слід ретельно вимити і в разі потреби почистити. З солодкого перцю видаляються насіння і серцевини. Ріпчасту цибулю чиститься і дрібно шинку. Морква натирається на дрібній тертці. Половина підготовленого цибулі та моркви обсмажуються в рослинній олії до рум`яності.
Рис потрібно відварити у воді, взявши їх у співвідношенні 1: 1. Рис повинен вийти злегка недовареним. Після відварений рис змішується з м`ясним фаршем, додавши до них сіль, перець і ароматні приправи. Для фаршированого перцю можна використовувати як дрібно, так і крупнорублений фарш. У рис і м`ясо зсипаються обсмажені моркву з цибулею і перемішуються.

Отриманою «начинкою» фарширується солодкий перець таким чином, щоб зверху залишилося трохи вільного місця. Коли м`ясо і рис в процес гасіння почнуть розварюються, то їм знадобиться більше простору. Тому, залишивши трохи місця в перчин, начинка в процесі готування не буде вилазити і вивалюватися.
Що залишився подрібнений ріпчаста цибуля і терта морква змішуються, і до них додається розведена водою томатна паста (співвідношення пасти і води 1: 2). цей томатний соус наливається на дно каструлі і зверху викладаються фаршировані м`ясом і рисом перці. Перець потрібно укласти вертикально і щільно один до одного, щоб він в ході гасіння не перевернувся. У каструлю доливається водо- рівень води, змішаної з соусом, повинен доходити до середини солодких перців. Каструля накривається кришкою і ставиться гаситися на 40-50 хвилин при низькому вогні.

Перець фарширований можна приготувати і іншими способами, використовуючи при цьому не тільки м`ясо. Вегетаріанці, наприклад, можуть віддати перевагу начинці з грибів, капусти або овочів з твердим сиром. В якості начинки також можна взяти суміш рису і овочів. Фарширований перець можна запікати в духовке- але для нього рис обов`язково доварюється до готовності, а м`ясний фарш попередньо обсмажується з цибулею і морквою на сковороді. Для приготування в духовці болгарський перець потрібно розрізати уздовж навпіл, начинити і зверху посипати тертим сиром, як м`ясо по французьки.

Як правильно приготувати фарширований перець 

Початківцям кулінарам зручно використовувати в приготуванні перцю «Як приготувати перець фарширований» відео. Але через брак відповідного відео, підійде і покроковий рецепт. Наприклад, як наступний рецепт «Перець фарширований гречкою». На відміну від м`ясного «исходника» це блюдо можна назвати діетіческім- тому воно прекрасно впишеться в раціон здорового харчування.

Для такої страви будуть потрібні наступні продукти:

- 6 болгарських перців,
- 2 морквини,
- 1 стакан крупи гречаної,
- 200 мл сметани,
- 1 цибуля ріпчаста,
- рослинна олія,
- курячий або яловичий кубик для бульйону.
До речі, сметаною блюдо можна і не заправляти, тоді вийде дійсно дієтичний продукт.
Спочатку готується гречка. Її можна заздалегідь залити водою на 6-8 годин і залишити набухати. Або ж відразу залити крутим окропом і проварювати протягом 10-15 хвилин. Болгарський перець слід очистити від хвостиків і насіння, а після теж залити окропом, витримати в ньому 5 хвилин, вийняти і обсушити. Морква треба почистити і натерти на тертці. Лук - нашаткувати, і обсмажити разом з морквою в олії.
Потім обсмажені овочі з`єднуються з гречкою, солятся і на власний розсуд в них можна додати сушену зелень і ароматні трави. Отриманою масою заповнюються перці і укладаються в товстостінну каструлю. Якщо гречка залишилася, то її можна просто викласти в ту ж каструлю. До фаршированим перцям наливається гарячий бульйон, приготований з кубика. Каструля накривається кришкою і ставиться на помірний вогонь для гасіння страви. Готується перець близько 15-20 хвилин. Подавати рецепт «Як правильно приготувати фарширований перець» потрібно гарячим, присмаченим сметаною (будь-якої жирності) і присипаним свіжою зеленню.

До речі, фарширований перець можна і консервувати, заготовлюючи його на зиму. Але для зимової заготовки такі оригінальні страви трохи змінюють свою рецептуру. Солодкий перець спочатку потрібно зварити, і після цього начиняти фаршем (виключно готовим - підсмаженим, а не сирим), заливати маринадом і ставити на 2 дня під прес. Через 2 дні фаршировані перці укладаються в стерилізовані банки. Марінадная заливка готується з оцту, води, цукру, солі і спецій.

Деяких цікавить калорійність рецепта «Як приготувати перець фарширований м`ясом». В середньому один начинений м`ясом перець містить в собі приблизно 80 калорій, а вегетаріанський варіант - 60 калорій. Так що навіть тим, хто дуже уважно стежить за з`їденими калоріями, фарширований перець стане улюбленою стравою.

У приготуванні перцю можна експериментувати, радуючи своїх близьких новими цікавими рецептами. Наприклад, перець можна гасити як в томатної, так і в сметанному заливанні. І пам`ятайте, фарширований перець повинен гарненько протоміться на помірному вогні. Тільки тоді він дійсно вийде ніжним і соковитим.