Лечо з огірків з томатною пастою на зиму

Якщо ви приготуєте лечо з огірків з томатною пастою на зиму, воно швидко піде з поличок комори. Рецепт без стерилізації простий, тому крутите якомога більше баночок. Дуже смачні пікантні огірочки в томатному соусі з додаванням овочів є чудовою закускою до будь-якої страви.
готувати лечо в принципі, нескладно, але з огляду на його многокомпонентность, потрібно розуміти, що самий складний і витратний за часом буде саме підготовчий процес. Адже необхідно буде очистити овочі і зробити нарізку. Технологія готування досить спрощена, і тому овочі гасяться в соусі, який готується шляхом розведення водою томатної пасти і додавання до неї прянощів і спецій для поліпшення смаку.
Так як технологія готування не включає в себе процес стерилізації готового продукту, то для забезпечення закусці тривалого терміну зберігання, необхідно додати до овочів столовий оцет в якості консерванту.



Складові:
- огірки засолювальних сортів - 2 кг,
- цибуля-ріпка - 300 г,
- морква - 250 г,
- перець салатний - 1 кг,
- паста томатна - 350 г,
- олія соняшникова - 150 мл,
- вода - 400 мл,
- сіль кам`яна середнього помелу - 1 ст.л.,
- цукор - 2 ст.л.,
- перець - 8 горошин,
- лавровий лист - 2-3 шт.,
- коріандр, паприка - за смаком,
- оцет столовий (9%) - 3 ст.л.



Насамперед готуємо соус, в якому будемо готувати овочі. Для цього змішуємо томат пасту з водою, додаємо, цукор, рафінована олія, сіль і проварюємо суміш 5 хвилин.



Потім очищаємо цибулю і дрібно його шаткуємо півкільцями.
Очищену моркву подрібнюємо за допомогою терки.



Кладемо овочі в соус, а також горошинки перцю, насіння коріандру і листи лавра, тушкуємо масу на помірному нагріванні 15 хвилин.



Очищений перець ріжемо смужками.



І додаємо до овочів і продовжуємо готувати їх ще 15 хвилин.



Тепер додаємо порізані скибочками огірки.



І тушкуємо масу 8-10 хвилин.



Приблизно за 5 хвилин до готовності вливаємо столовий оцет, прянощі і доводимо закуску до потрібного смаку.



Перекладаємо лечо з огірків з томатною пастою по підготовленим банкам і закупорюють їх.
Смачного!



А ще спробуйте лечо з кабачками і томатною пастою на зиму.