Салат з буряка і моркви. Популярні рецепти з фото

Жодна зимова заготовка не містить в собі стільки вітамінів і корисних речовин, як салат з буряка і моркви. Тому наявність цих овочів в рецептах обіцяє не тільки відмінні смакові якості! Найчастіше морквою лише доповнюють буряка, збагачують її природний смак. І якщо у Вас ці овочі в наявність, щось не приготувати з них на зиму салат - велике упущення!

рецепт «Консервований салат з буряка і моркви »
В даному рецепті сирий буряк, морква і солодкий перець легко «перетворюються» в відмінний салат, який в подальшому можна буде застосовувати для приготування різних зимових страв або ж просто вживати його як хорошу закуску. Щоб зробити такий салат знадобиться наступний склад продуктів:
- 2 кг буряка,
- 1 кг моркви,
- по 1 кг солодкого перцю і ріпчастої цибулі,
- 100 г цукру,
- сіль за смаком,
- по 250 мл 9% -ного оцту і масла рослинного.
Солодкий перець для салату очищається від насіння і плодоніжок і нарізають тонкою довгою соломкою. Ріпчасту цибулю ріжеться дрібненькими кубиками. Буряк і морква чистяться, миються і натираються на середній терці. Всі ці овочі змішуються в об`ємної емальованій каструлі і ставляться закипати на повільному вогні. Окремо з`єднуються цукор і оцтом, також доводяться до кипіння і переливаються в гарячу овочеву суміш, яка ретельно перемішується. Сіль, в принципі, в салат взагалі можна не добавлять- так як заготівля передбачається повинна вийти з приємним, в міру солодким присмаком. Салат вариться приблизно 1 годину при слабкому кипінні, і після розкладається в стерилізовані банки і заходить. Закупорка перевертається догори дном і в такому вигляді залишається до охолодження.

Рецепт «Як приготувати салат з буряка і моркви на зиму»

Цей рецепт дійсно дуже простий у приготуванні. Інгредієнти для нього, на відміну від інших сезонних рецептів заготівлі овочів, доступні круглий рік. Так, для салату будуть потрібні:
- 3 кг буряка відвареної,
- по 0,5 кг моркви, цибулі ріпчастої і квасолі,
- 0,5 л пасти томатної,
- 0,5 л олії рослинного,
- перець і сіль за смаком.
Буряк бажано заздалегідь відварити, а після натерти з морквою на крупній тертці. Лук ріжеться півкільцями. Після підготовлені овочі і боби квасолі складаються в каструлю, до них наливається рослинне масло, злегка розведена водою томатна паста і насипаються спеції. Салат проваривается приблизно 1 годину при повільному кипінні, гарячим розкладається по банках і закочується. До охолодження заготовку потрібно укутати ковдрою.

рецепт «Салат з буряка і моркви. Як приготувати «Червоний комісар»
Запропонований салат, як втім і буряковий салат з яблуками, виходить надзвичайно смачним і ситним. За калорійністю і поживністю його можна порівняти з повноцінним стравою, ніж зі звичайним доповненням до гарніру. За складом він схожий на попередній рецепт, але тільки технологія приготування у нього інша. Інгредієнти для салату будуть потрібні наступні:
- по 2 кг буряка, моркви, помідорів і ріпчастої цибулі,
- 4 склянки квасолі,
- по 0,5 л води і масла рослинного,
- ? склянки солі,
- 1 склянка цукру,
- 1 стакан 9% -ного оцту.
В першу чергу перед початком приготування салату потрібно замочити на 8-10 годин у воді квасолю, а після приступати до готування. Очищені буряки і морква труться на крупній тертці, цибулю ріжеться півкільцями, помідори нарізаються невеликими шматочками. У каструлю наливається 0,5 літра води, оцет, насипається сіль і цукор, а потім і всі інші продукти. Маса перемішується, і гаситься протягом 2 годин, регулярно помішуючи її. Готовий салат «Червоний комісар» розкладається в банки, закривається і до охолодження закрутка накривається ковдрою.

«Салат з буряка і моркви» рецепт

Салат має приємний, яскраво вираженим, насиченим смаком. Також він хороший тим, що може бути як холодною закускою, так і використовуватися в якості заправки для борщу. Заготовити салат можна з:
- 3 кг буряка,
- 2 кг моркви,
- 2,5-3 кг помідорів або 1,5 л томатного соку,
- 2 кг солодкого перцю,
- 0,5 л олії рослинного,
- лавровий лист,
- гіркий перець,
- сіль.
Очищені і вимиті буряк і морква натираються на тертці. Солодкий перець ріжеться невеликими кубиками або соломкою. Помідори провертаються на м`ясорубці в пюре. У каструлю або тушніцу наливається рослинне масло, розжарюється і в нього закладається буряк з морквою, які гасяться хвилин 10-15 на слабкому вогні. Потім до них додаються інші продукти, і гасіння триває ще 1 годину. Готовий салат викладається в банки і закривається.

Рецепт бурякової ікри з морквою на зиму

звісно, буряк кружками на зиму - це добре, але частіше на рецепти салату з буряка і моркви її натирають на терці. Також це метод використовується і для бурякової ікри, яка повинна бути практично однорідною. Щоб приготувати вітамінну ікри з буряка необхідно взяти:
- 1 кг буряка,
- по 200 г моркви і цибулі,
- 1 солодких перцю,
- 150 мл томатного соусу неострого,
- 200 мл олії рослинного, сіль і цукор за смаком.
Попередньо буряк потрібно відварити і почистити, а потім потерти на тертці або перемолоти на м`ясорубці. Морква теж подрібнюється на тертці. Солодкий перець і цибулю дрібно шинкують. Всі овочі поміщаються в підходящу каструлю, до них додається сіль, цукор і рослинне масло і вони гасяться протягом півгодини. Потім ікрою заповнюються банки, закручуються кришками і до охолодження ховаються.

Рецепт овочевого салату з буряком і морквою на зиму
Даний рецепт стане в нагоді більше в ролі борщовий заправки, ніж як салат. Продукти для нього знадобляться наступні:
- по 1 кг буряка і моркви,
- 3 кг помідорів,
- 0,5 кг цибулі ріпчастої,
- 500 мл олії рослинного,
- сіль, цукор, перець гіркий на смак.
Буряк з морквою очищаються і натираються на тертці або ж ріжуться тонко соломкою. Помідори (бажано щільні) ріжуться скибочками. Цибулю - півкільцями. Все змішується, приправляється сіллю, цукром, і ставиться на повільний вогонь гаситися у власному соку на 1 годину. Потім до овочів наливається рослинне масло, і салат гаситься ще 30-40 хвилин, після чого закочується в банки і до охолодження закутується.

Часом, ми довго шукаємо цікаві рецепти закаток на зиму і зовсім забуваємо про старі, перевірені часом, і від цього не стали гірше, смачних заготовках, які є джерелом вітамінів. Тому запропоновані рецепти неодмінно стануть в нагоді Вам для збереження овочів на зиму.